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[煮酒论史]聊聊八旗食品(转载)[第1页] |
| 作者:autud |
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如题 八旗子弟吃喝玩乐， 说到吃，八旗食品那是有讲究的， 八旗食品源自军粮军需，可以说在大清朝的几百年间，八旗研发拓展了诸多速食小吃， 初期的八旗食品服务于军需，以保障营养和方便直接食用为基本宗旨，后期的八旗食品则走向享受， 比如宫面，宫面也称贡面，是官方组织生产的，官方统一征调，就是不走民间商业交易， 贡面，面条中空加芯，面中带馅，营养热量值较高，煮食方便，也方便储存运输， 大麻花，油炸大麻花，不怕凉，随时可食用，能存放数月甚至半年多不变质， 油茶面，八旗油茶面相当讲究，营养内容丰富，芝麻，花生碎，核桃碎，甚至葡萄干， 另外用蜂蜜浸渍腌制的干鲜果品，就是果谱，将大量干鲜水果蔬菜加工制成， 板鸭，干制的板鸭， 不过普通小兵是否能吃到，反正打着军需的旗号开发出了相当多的特色食品， 在北京与承德，这两大清廷重地，至今流传着诸多八旗美食， 成为各地旅游游客必尝必吃， 炸粘糕，萨其马，缸炉烧饼，说起来都是渊源颇深的八旗吃法， 当然八旗食品并不都是八旗原创发明，有些能追索到唐宋元明， 但美食总是难以拒绝， 八旗食品，成为各旅游景点的美食担当 |
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八旗食品的特色，真材实料， |
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糕干 |
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牛肉干 奶豆腐 |
| 现在都成为旅游景点的美食担当 |
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炸麻雀，炸蝗虫， 也是典型的官方名吃，尤其被八旗子弟所喜爱， 麻雀官仓一害， 蝗虫田间一害 |
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牛舌粘糕， 相传为两晋竹林七贤之一的刘伶阮籍 嵇康所弘扬 后被八旗吸收继承， 刘伶阮籍嵇康等人 一边制作年糕，一边利用米汤刻石碑， 方法是将米汤刷在石碑平面上，充分浸润吸收， 使石质润泽，利于书写， 刻出的碑刻能最大的保留毛笔书法的神韵， 而米汤的米则打成粘糕食用 |
| 把食材处理，与石材处理联系到了一处 |
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经过米汤处理的石材润泽细腻，制出的石凳石桌石屏光泽如镜 |
| 成为大型水利工程建设中逢山开道的慢先锋 |
| 作为水运的压舱石，与粮运对冲 |
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北京小吃，天津小吃，承德小吃，这都与当年八旗驻防关系密切， 天津是水运水兵漕运兵营 承德更是皇家猎场，八旗狩猎， 作为旅游名胜八旗美食那是旅游的重要品尝项目 |
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随着一些新型石材切割技术的出现， 大型水利水电工程将可提供大批优秀装修石材， 你家的地板，洗手盆，浴室地砖，小区公园的桌凳都有可能用上产自南水北调，红旗河工程的石材， 家里弄一块石材茶几 可以在家里写字，画画，做饭，喝茶，制作糖葫芦 |
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石板糖葫芦 |
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石板烤肉 |
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中国吃货的能量是相当可观的， 大家多吃几顿石板烧烤肉，就能吃出几个水电站，吃出几个抽水蓄能水库 |
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一定要会吃，吃出理想，吃什么？怎么吃？要有讲究、 要吃出环保高度 |
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说完了石板烧，石板烤肉，石板糖葫芦 再说说奶豆腐， |
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奶豆腐，与奶酪，大项是同类 都是奶制品 其实不是满族食品，而是蒙古族， 奶豆腐是可以化开的，奶酪则化不开，奶酪发酵变性更充分， 奶豆腐，食用方式极为灵活， 可化开成牛奶，也可干嚼，营养能量很高， 是当年成吉思汗的军粮之一， |
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好的奶酪和酥油是一家、 都是好东西 土耳其奶酪名扬国际 |
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伴随中国农业秸秆产量的转化压力， 秸秆养牛，牛奶出现相对过剩， 一些养牛户牛奶销售不动， 而奶豆腐，奶酪不失为一条出路 |
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窖藏发酵奶酪， 是一项随时间增值的产业， |
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奶酪，一般要经过窖藏放置，缓慢发酵， 其原理不必多说与金华火腿有一拼 |
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有条件的奶牛养殖户， 可以自己建个奶酪窖，像存普洱茶一样，存放奶酪 |
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| 每年把滞销的鲜牛奶制成奶酪 |
| 这东西超级美味 |
| 且伴随时间增值 |
| 有条件的可以建窖，生产制作窖藏奶酪 |
| 发酵经年的奶酪不仅美味而且增值升值 |
| 对于农村养牛专业户是非常好的一种消化过剩牛奶的途径 |
| 随时间增值 |
| 窖藏奶酪 |
| 顶 |
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石板糖葫芦，石板糖人 石板糖葫芦与石板糖人理论上是进阶关系 石板糖葫芦卖光了，还有糖余下，就可以画糖画，倒糖人 |
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石板，还是很多糕点的平台 驴打滚，三不沾之类的糕点，也是要用石板才正宗 |
| 姜米系列的很多小吃都要依赖石板 |
| 石板冰激凌，现做现卖冰花细腻 |
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旅游景点，摊主弄上一箱易拉罐干冰， 就可以现场制作石板冰激凌了 |
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石板糕点，大多是粘米面， 石板粘糕，石板三不沾，驴打滚， 在石板上制作 |
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其实韩国的打糕， 与中国的石臼粘糕石板粘糕是有渊源的 打糕 朝鲜韩国打糕，就是用木槌木杵打年糕， 而容器中国这边是用石臼，平台用石板才正宗 |
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多吃点石板烤肉，石板糖葫芦，石板石臼粘糕， 可以支持大型水利水电工程项目， |
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石板冰激凌， 充分利用了石材的独到的热学性能， 使制冷过程细腻，做出的冰激凌口感极佳 |
| 石板烤肉也是熟而不焦 |
| 石板冰激凌，冰花细腻 |
| 石板冰激凌 |
| 用易拉罐干冰和牛奶现场制作的石板冰激凌 |
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现做现卖的石板冰激凌， 夏季街边摊 旅游景区， 吃一份现做现卖的石板冰激凌， 立刻神清气爽 |
| 易拉罐干冰，与现做现卖的石板冰激凌 |
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街边， 石板冰激凌 |
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石板冰激凌， 现做现卖 |
| 现场制作，石板冰激凌 |
| 易拉罐干冰，现场制作石板冰激凌 |
| 石板冰激凌 |
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现场制作，石板冰激凌， 弄一箱易拉罐干冰，就可以当街摆摊， 尤其适合室外旅游景点， 旅游步行线半道当街， 前不着村后不着店，没电力支持，一箱干冰搞定 |
| 夜市步行街 |
| 现场制作，石板冰激凌 |
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鲜牛奶，袋装鲜牛奶， 现场制作石板冰激凌 |
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石板糖葫芦 石板冰激凌 |
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石板糖葫芦 石板冰激凌 |
| 窖藏奶酪， |
| 窖藏年份奶酪 |
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好的奶酪是有年份的， 发酵窖藏几年，价格翻番 |
| 窖藏奶酪 |
| 顶 |
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干冰易拉罐 现做现制石板冰激凌 |
| 现做现卖，石板冰激凌 |
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窖藏奶酪， 消化吸收过剩的牛奶产能，消耗秸秆 |
| 窖藏年份奶酪，升值空间巨大 |
| 窖藏年份奶酪，卖到欧洲餐桌，那绝对是千金难求的高价货 |
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秸秆养牛 太阳能辅助加热发酵秸秆牛粪沼气， |
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主产品牛肉，牛奶，窖藏奶酪， 副产品太阳能沼气 |
| 窖藏奶酪 |
| 窖藏奶酪 |
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窖藏奶酪， 消耗秸秆饲料，消化牛奶过剩产能 |
| 附加值高 |
| 窖藏奶酪 |
| 吃石板烤肉石板冰激凌开凿抽水蓄能水库 |
| 窖藏奶酪 |
| 窖藏奶酪，消化牛奶产能产量，消化秸秆 |
| 窖藏奶酪 |
| 石板冰激凌 |
| 冰激凌 |
| 干冰易拉罐，现制新鲜石板冰激凌 |
| 窖藏奶酪 |
| 窖藏奶酪 |
| 窖藏奶酪 |
| 石板冰激凌 |
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石板冰激凌 石板糖葫芦 石板粘糕 |
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