[两性话题] 医生称薯片是垃圾食品中的垃圾食品，第二是汽水、奶茶，怎样看待这一说法？吃薯片对健康影响真的那么大吗？

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[两性话题]医生称薯片是垃圾食品中的垃圾食品，第二是汽水、奶茶，怎样看待这一说法？吃薯片对健康影响真的那么大吗？

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女生喜欢吃薯片、喝奶茶，年纪轻轻就生病。医生告诫：“薯片是垃圾食品中的垃圾食品，第二汽水、奶茶。45岁后，你收入大半要交给医院。” 网友：好大夫，不仅…

我反而觉得，薯片是食品界难得的“真君子”。
没错，薯片油大、盐多、热量高。但它从来不藏着掖着。它的包装袋背面清清楚楚写着：能量2000千焦，脂肪30克。它把“我是垃圾”四个字写在了脸上，吃不吃由你。
可你看看那些所谓的“健康食品”在干什么？
“0脂肪”的乳酸菌饮料：脂肪是没了，糖含量比可乐还高，一瓶下去血糖飙升。“全麦”面包：小麦粉排第一，糖排第二，全麦粉只加了一丢丢，口感还贼好，骗你当减肥餐吃。“鲜榨”果汁：膳食纤维全滤掉了，剩下的就是一杯高浓度的果糖水。
医生说薯片是垃圾之王，可能是因为薯片太诚实了。
明刀明枪的坏，好过笑里藏刀的“好”。吃薯片我至少知道我在犯罪，而吃那些“伪健康食品”，我是在被诈骗！！！

这段话引发了不少争议，很多网友给薯片护起了短：“生活已经够累的了，吃点零食怎么了？”
这名医生还称，薯片里有反式脂肪酸，心血管要出问题。
有大V提出了质疑：现在很多大品牌薯片的反式脂肪酸含量很低，甚至不含反式脂肪酸，一些医护人员对于营养学、公共卫生的了解很有限。
根据视频中信息搜索发现，这名医生的抖音认证为“上海市第一人民医院骨科主任医师”。

薯片到底是不是垃圾食品中的战斗机？
长期以来，薯片被担心有致癌风险。据中国新闻网，2020年“多款知名薯片检出致癌物超标”被顶上热搜。深圳消委会检测15款国内外知名品牌薯片，发现7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量，高于欧盟设定的基准水平值。
丙烯酰胺是什么？食品加工过程中，在120度以上进行烘烤、煎炸、烧烤，都会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺已证实会引起动物癌症，不过对人致癌的证据还有限。
很快，深圳消委会跑出来发布声明：“丙烯酰胺超标”等话题及内容说法存在重大误解，易对消费者造成误导。
中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会介绍：“根据相关动物实验表明，长期摄入，最低0.2mg/kg体重会引起神经性病变。换算成50kg的人的话，一天吃5kg薯片，要长期吃；按照中毒，体内累计到80～130mg/kg/天体重会中毒，不算代谢掉的毒素，换算成50kg的人要吃2000kg薯片。”

不过，相比玄之又玄的致癌风险，薯片的热量是实打实的。吃太多薯片，真的会让你变成“大胃袋”。

据科普中国介绍，一包净含量为 62g 的薯片，不到 5 分钟就能炫完，将会摄入 350 kcal，这相当于差不多 2 碗米饭的热量，要一般速度跑步或中速跳绳近 50 分钟才能消耗掉。
脂肪含量更是惊人，土豆本身的脂肪含量很低，脂肪几乎都来自于添加的油。一包 62g 的薯片含有近 24g 脂肪，相当于 2.5 汤匙的烹调油。

在国内市场，薯片的老大毫无疑问是乐事薯片。据界面新闻，2024年前三季度，乐事在薯片市场份额占比超50%，为该类目中排名第一的品牌。
天眼查官网显示，乐事薯片为【百事食品（中国）有限公司】旗下品牌。【百事食品（中国）有限公司】成立于1998年，法定代表人为谢某安，由【PEPSICO FOOD & BEVERAGE HOLDINGS HONG KONG LIMITED】全资控股。

顺带一提，袋装薯片大小不一，筒装薯片却整整齐齐，这是因为筒装薯片是土豆泥压出来的。
据科普中国，袋装的薯片一般是原切薯片，是用新鲜的马铃薯切片后进一步加工而成的。
桶装薯片属于复合薯片，并不是用马铃薯切片，而是马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉压成饼，经复合油炸而成，可以理解为“土豆泥”变的。

大家是喜欢吃袋装薯片还是筒装薯片呢？

我觉得抛开工作量谈生活方式本质上是和抛开剂量谈毒性一样不切实际。
说实话，这个医生的话我大概理解——在自媒体时代，用最醒目的标签，把人拉进来，再反复强调要远离高油、高盐、高热量，回到所谓“健康饮食”的正道。从传播角度看，“垃圾食品中的垃圾食品”这种说法确实足够狠，也足够有效。
但问题在于，说这话的人，往往自己也并非一口薯片不沾、一滴可乐不喝。术后一杯快乐水，或者值班室里放点零食，这个别说是非医疗行业的，即使就在临床也不少人有，不然怎么值班值着值着，不仅秃了，还胖了？
作为快乐水和薯片爱好者，我看到“垃圾中的垃圾”这个标签一抛出来，反而觉得薯片有点冤。黄瓜味和原味薯片几乎陪着一代人长大，它的问题并不隐蔽，甚至可以说相当诚实：热量高、脂肪多、钠含量高，全部白纸黑字写在营养成分表上。你吃下去的是什么，身体大概要承受什么代价，几乎没有悬念。
和那些不知道油炸了多少次、不清楚原材料来源、也不清楚生产和保存条件的路边食品相比，薯片至少“成分明确、风险透明”。如果一定要谈“脏”，它更多是营养学意义上的，而不是食品安全意义上的。
当然，这并不意味着薯片就值得被纵容。随着年龄增长，代谢率下降，多吃一袋薯片，确实需要更多运动、更长时间才能把这份热量“还回去”。我也认为对于已经达到肥胖的人群应该少吃。因为从营养学的角度看，薯片的能量密度极高，却几乎不提供有建设性的营养素，既不饱腹，也不滋养身体。脂肪、精制淀粉和盐在高温加工中被组合在一起，恰好踩中了肥胖、血脂异常和高血压的多个风险点。更重要的是，它很容易在不知不觉中被吃掉过量，这种“低阻力摄入”才是医生真正警惕的地方。
相比之下，汽水和奶茶虽然同样被归为“垃圾食品”，却在这份排序里略靠后一些。原因并不是它们更健康，而是“危害路径”不同：它们的核心问题在于液体糖带来的血糖冲击，而不是脂肪和盐的叠加。含糖饮料几乎不增加饱腹感，却能迅速抬高能量摄入，这对代谢系统并不友好。只是从标题的话来看，长期吃薯片更容易在多个慢性病指标上同时“踩雷”。排序的本质，其实是一种面向整体人群的风险加权。
那么我们怎么对待这些东西呢？
其实关键从来不在于“吃没吃”，而在于“怎么吃、吃多少、在什么状态下吃”。也正是在这个层面上，你提到的那个现象——高强度工作后的医生想喝一杯可乐——显得一点也不矛盾。它不仅存在于中国大陆，在北美、欧洲、日本的医疗圈里，同样是一种半公开、心照不宣的共识。
在高强度、长时间的手术或急诊工作后，医生往往处于一种生理和心理都被榨干的状态。轻度低血糖、持续的肾上腺素水平升高、神经系统的高度紧绷，会让人本能地渴望快速、确定、无需决策的补偿。可乐提供的正是这种“应急式回弹”：液体糖迅速进入血液，少量咖啡因让中枢神经复位，冰凉和气泡带来强烈的感官刺激。没有人会在这个时刻把它当成健康饮品，它更像是一种功能性工具。
更重要的是，这杯可乐在心理层面有着明确的边界感。它通常只出现在“任务完成之后”，而不是日常生活的常态选择。在很多国家的医院文化中，手术结束、洗手、更衣、喝点什么，构成了一个完整的心理闭环。正因为它被清楚地标记为“例外”，风险反而是可控的。真正危险的，从来不是偶发的可乐，而是把这种应急补偿误当成日常习惯。
所以，当我们再回头看“垃圾食品中的垃圾食品”这句话，就更容易看清它的性质。这并不是一个学术分类，而是一种传播策略，用来制造警惕，而不是用来指导每一次具体选择。它对抗的是“天天吃、随便吃、无代价吃”的心态，而不是否认人在特定情境下的真实需求。如果把它理解成绝对禁令，反而会制造更多心理反弹。
如果真的想吃薯片，也并非完全没有更理性的方式。控制频率和份量，比纠结标签重要得多；把它放在不空腹、不疲惫的状态下吃，比任何“低脂版本”都更有意义。避免同时搭配含糖饮料，留意当天其他饮食的油盐摄入，也是在为身体留余地。你未必能把它变成健康食品，但可以让它不至于成为持续的负担。
归根结底，医生的提醒和医生的可乐，并不构成真正的矛盾。前者针对的是长期、普遍、结构性的风险，后者回应的是短期、个体、情境性的消耗。当我们保留对食物的知觉，而不是被标签牵着走，就更容易在健康与快乐之间找到自己的平衡点。真正成熟的饮食态度，不是洁癖式地拒绝，而是清醒地选择。

你是相信一个搞脊柱微创的骨科医生说薯片中含有大量的反式脂肪酸，还是信我是秦始皇？

薯片肯定不是啥健康食品，高脂、高热量、高盐，但你非说薯片反式脂肪酸高，那就冤枉好人了。
多个市场抽检和报告显示，市售薯片中的反式脂肪酸含量普遍较低，甚至很多产品“未检出”。（当反式脂肪酸含量≤0.3克/100克时，可以合法地标注为“0”。）

在当下的营养过剩的社会大环境下，薯片可以算得上是「无毒俱全」：
高油·高盐·高热量·潜在致癌物·成瘾性口感
高油基本上都不用解释，薯片是油炸食品，工业大批量生产薯片很多时候会用到部分的氢化植物油，氢化植物油中反式脂肪酸的含量是比较高的，反式脂肪酸是明确有害的，会显著增加心血管疾病风险。
高盐主要是因为薯片调味的缘故，高盐就意味着高钠，高钠饮食是导致高血压、中风和心脏病的重要风险因素。
高热量不仅仅是超高的热量密度，关键还有一个就是极低的营养密度。
薯片是土豆经过切片，深度油炸或烘烤并撒上大量盐和调味粉制成的。这个过程去除了水分，让脂肪含量飙升。一包100克的薯片热量通常在500-600大卡左右，相当于一个成年女性一顿正餐的热量，但几乎没有任何饱腹感，极易导致热量超标。
除了来自脂肪和精制碳水化合物提供大量空热量外，薯片中的维生素，矿物质，膳食纤维等对人体有益的营养素在加工过程中已损失殆尽。
潜在致癌物主要是指在高温油炸或烘烤过程中，土豆中的天冬酰胺和还原糖会发生美拉德反应，产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是研究机构明确定义为「潜在致癌物」，薯片是普通人饮食中丙烯酰胺的主要来源之一。

油炸食品是典型的成瘾性食品，薯片比起一般的油炸食品脆和脂肪满足感以外，相对而言经过复杂的调味还增加原味之外更加丰富的成瘾性口感比如番茄味，黄瓜味，烤肉味和青柠味等。
汽水和奶茶最大的原罪就是「糖」，现代人普通糖的摄入量是超标的。
糖另外一面就是高热量的，在营养过剩的今天高热量一直都是原罪。
薯片，汽水，奶茶到底对应健康有害还是有益，关键还是要看摄入量，抛开剂量谈毒性就是耍流氓，这句话是永远的真理。
如果是一个饮食均衡的健康人，完全按照由国家卫生健康委员活指导，中国营养协会编著的最新一版的中国膳食指南2022进行的人们。

平时自律的不行，坚持的好辛苦。
偶尔改善一下，来点薯片，来瓶汽水儿，喝杯奶茶，只要不过量且偶尔的改善可以大幅度提升幸福感，得到足够的情绪价值。
心情舒畅对于健康的价值其实是比任何食品都更加有效且显而易见的。
垃圾食品也是食品，其垃圾也是相对的，如果把薯片，汽水和奶茶放到电影1942逃荒时候的环境下，也是可以救很多人的。
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