[两性话题] 医生称车厘子果蝇幼虫水洗不掉，需要多流程清洗，为什么果蝇幼虫这么难清洗？未清洗干净食用会带来哪些影响？

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[两性话题]医生称车厘子果蝇幼虫水洗不掉，需要多流程清洗，为什么果蝇幼虫这么难清洗？未清洗干净食用会带来哪些影响？

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医生称车厘子果蝇的幼虫水洗不掉需多流程进行清理。 [图片] 据媒体报道，近日有医生提醒，车厘子中可能存在的果蝇幼虫仅用清水难以洗净。若希望更彻底地…

农业大学的人表示，个别医生怎么什么都能瞎科普？
吃到果蝇幼虫的概率既不高，也不危险。
至于新闻中“医生”所说“正确洗法”，纯扯。
先讲正确的洗水果方法，大家一辈子都用得到，所以放前面：
根据各项研究，流水+搓洗，1分钟就能去掉水果表面40-90%的农药残留。[1]

流水清洗时间越长，搓洗越认真，去农残就越多。
反倒是各种“专家”推崇的各种水（淘米水、盐水）浸泡，没啥用。
像淘米水洗万物，很多是上一辈勤俭节约习惯下裂变出的伪科学。
对于表皮较硬的水果（梨、苹果），可以用软毛刷，效果更好。
对于有梗、蒂的水果（樱桃、草莓），提前去掉反而容易让农残进入果体，所以要带着洗。
对于带皮的水果（柑橘、西瓜），也要清洗，避免切割时农残进入果体。
至于肥皂/果蔬清洗剂，美国食品药品监督管理局的建议是：[2]

当然，你想图个心理安慰，就用吧，记得把洗涤剂也洗干净。
不然的话，里面的色素、香精、防腐剂、强表活物，可能会成为新的风险变量。
再来看新闻里说的“正确洗法”：

事实上，淘米水pH通常在6.5-7.5，偏中性。
车厘子的常见农药，比如拟除虫菊酯，在弱碱条件下并不会迅速分解。
至于盐水，冷链运输的车厘子里，哪怕有虫，也给冻死了，怎么逼出来？
好了，认真聊聊水果长果蝇幼虫，以及到底我们需不需要担心类似的事情。
现代水果种植很难避免果蝇幼虫，果皮薄、糖分高、成熟后香味明显的水果都容易钻果蝇幼虫。
有些媒体喜欢标题党，说这是蛆。
但果蝇的幼虫，严格意义上不能叫“蛆”,所以很少有人说“樱桃里长蛆”。

传统视角里，看起来像白色、蠕动、无足的昆虫幼虫，你就可以喊他蛆。
但是严格意义上讲，蛆（Maggot）带有强烈的腐败、病原联想。
所以一般指的是，家蝇、丽蝇、肉蝇等腐食性蝇类的幼虫。

比如，经典游戏ID：fèn海狂蛆。
在医学、生物学的论文里，我们一般就叫果蝇幼虫。
至于为什么“很难洗干净”？你看看果蝇的生活史就知道了。
常见的果蝇（果蝇 Drosophila、樱桃果蝇 Rhagoletis）的生活史是这样的：
成虫子在果皮上产卵，卵孵化后幼虫钻入水果内部取食，幼虫再爬出化蛹，蛹再变成成虫。
说起来漫长，其实整个流程只有几十天。

发现问题了吗？
在几十天的生命周期中，果蝇幼虫也就在水果里“借宿”两三天。
水果内部高水分、易腐败、缺氧，不适合蛹完成变态，所以幼虫要爬出来。
再加上，果蝇下卵的时候，喜欢找有裂口、过成熟的果子，因为这样的果子好钻。
而到我们手里的水果，基本上是果体完整、刚刚成熟的。
果商往往还会提前摘下，给运输留一定的时间。
更何况上市场的车厘子，本身就是会初筛的，品相不好/明显有虫的，会被淘汰。

你看，你能吃到含有果蝇幼虫的水果，概率其实不高。
偶尔看到的个例，不等于常见的风险。
而且，果蝇的幼虫，不寄生人类、不产生毒素，不属于医学定义中的寄生虫或病原体。
在水果的体内，吃的也是水果组织，或者过成熟发酵产生的糖，从生态位上看，污染也很低。
果蝇幼虫的“脏”，是心理上的，不是科学上的。
像车厘子这样需要冷链（<5℃）运输的，哪怕个别果体里有果蝇幼虫，也被冻死了。
你就放心吃，吃进肚子里，就是蛋白质加餐，买水果送肉。
胃酸会帮你解决一切。

最后吧，我想吐槽件事情。
最近个别医生，可能是迫于主业压力，纷纷做自媒体“科普”。
但是吧，我并不觉得这是个好的职业背书。
肿瘤外科的医生都不敢乱搞肿瘤内科的科普，但有些医生却拿着职业身份，跨了几个学科去乱说话。
结果，只会显得自己更不靠谱。
以上
参考^https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23462090/^http://npic.orst.edu/faq/fruitwash.html#:~:text=Hold%20the%20fruit%20or%20vegetable,more%20effective%20than%20water%20alone

海关：丸辣，天塌了，
听听这厮在说什么？！！

樱桃这种水果很特殊，需要低温刺激才能打破休眠，正常开花结果。
所以我们冬天吃的大樱桃大部分都是从南半球送过来的，
这时候他们那刚好处于夏天。
国产的反季也有，但是成本非常高，产量非常少，一般就甭惦记了。
以智利为例，智利大樱桃想卖到我国首先要通过智利卫生和植物检疫机构SAG （Servicio Agrícola y Ganadero）的认证。[1]

这个认证是强制性的，囊括从种植到检疫到抽查的众多内容。
其中对于果蝇相关的要求是：
樱桃必须来自没有地中海实蝇（Ceratitis capitata)等可能严重危害中国农业生态的物种的地区。
若产区爆发地中海实蝇，智方需立即划定以爆发点为中心、27.2 公里为半径的检疫管制区，且必须在出口前或运输途中完成冷处理（要求温度 0.5℃或以下，持续 15 天）。
在出口前，必须进行相关检疫和抽查。
运输到我国之后，
海关不光需要核对相关资质，
也需要对樱桃进行抽检。
所以说冬季进口大樱桃，原则上是不允许有活果蝇的。
而樱桃采收后，为了能运输到中国，会快速送到工厂进行预冷处理。
毕竟南美现在是夏天，
一般出口的话会使用强制通风的冷却系统（“forced air”cooling system）预冷，
简单的说就是用大风扇玩命吹，把温度降下来，之后分类摘梗，做简单的清洗加工。

之后会使用气调包装工艺（MAP）储存，
就是塞进一个跟塑料袋似的气调袋里。
一般是注入15%的二氧化碳+5%的氧气外加氮气后密封，以减缓水果的呼吸速率。
最后放到0度气温，95%湿度的环境下储存。

MAP气调包装
这样大樱桃的保质期可以延长到一个月以上。
之后，会由货轮大批量拉到中国，这个过程大概20多天。
当然，也有空运过来的，
同样也需要预冷，气调，低温保存，不然容易烂。
所以说冬季大樱桃在出海关之前，事实上也不会有活果蝇。
那樱桃里的果蝇哪来的呢？
很简单，后续拆装售卖的时候招的。
但是！还有个大问题。
果蝇是舔舐型口器，樱桃的外皮光滑且有韧性。
多数果蝇没能力咬开樱桃的外皮产卵。
所以果蝇会选择已经破损的区域进食，产卵。
斑翅果蝇（Drosophila suzukii）除外，这货有锯齿状产卵器能破开樱桃皮。
而南美大樱桃为了长时间储存，
会优先选择可溶性固形物含量高且成熟度为七八成的樱桃。
这类樱桃普遍口感紧实，且比较耐放，
不管是破损还是孳生果蝇及幼虫都会严重影响口感。
所以正确的做法压根就不是如何洗干净，
而是碰到不新鲜的就甭买了，
冬天正经樱桃里就不应该有果蝇。
那如何鉴别大樱桃新不新鲜呢？
最简单的方式就是看果蒂。
如下图，是各类储存工艺下一个月左右大樱桃的情况。
我们购买的冬季大樱桃一般用的是前两排的工艺，
可以看到保存效果非常好。

MA 气调 1-MCP 1 - 甲基环丙烯一种果蔬保鲜剂 KONTROLA：仅低温保存的对照组
但是，大樱桃被商贩进行二次分装就会破坏掉气调包装，保质期缩短。
如果再没低温保存，就会大大缩短保质期。
偏偏果肉比较紧实的大樱桃表面并不容易看出端倪。
所以，最简单的鉴别方式就是看果蒂颜色，如果开始干巴发黑，
就说明不是很新鲜了，最好就别买了。

这种果蒂都枯萎的大樱桃就别买了。
参考^SERVICIO AGRíCOLA Y GANADERO (SAG). (2021). Lineamientos para exportación de cerezas frescas a China (Versión 18-10-2021) [Guidelines for export of fresh cherries to China]. División Protección Agrícola, Forestal y Semillas, Departamento de Regulación y Certificación Fitosanitaria.
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嗯，大家不接受水果里有苍蝇宝宝，可以理解。
毕竟苍蝇宝宝通常出现在腐败物、粪便或高达表面，这些都是人类避之不及的物体；与可食用性实在是扯不上什么关系。但不幸的是，确实有一些苍蝇宝宝以正经的人类食物为食，会混进人类食物里。
这些苍蝇宝宝本身，倒并不正经。
这里澄清一下，正儿八经的果蝇，比如为科学献身、抖擞精神的黑腹果蝇，是吃腐烂水果的，具体来说主要是吃发酵水果上的微生物；不危害新鲜水果。
这些车厘子和杨梅里面的，不是正经果蝇…
出现在这些水果里的，是一个特别的物种——斑翅果蝇 Drosophila suzukii。

嗯，只有雄虫才“斑翅”。雌虫长得跟黑腹果蝇几乎一毛一样
此蝇堪称果蝇家族的叛徒，它不知怎么地，演化出了锯齿状的产卵器，能够切开尚未软化的果皮，因而能在水果尚未成熟之时产卵于果皮下，这是其它果蝇所不具备的特殊能力。
此蝇是世界范围内极为恶劣的入侵物种，在美国每年可以造成5～7亿美元的经济损失。
哦，不过，中国是它的原产地。在这儿它是本地物种。杨梅之类的本土浆果大概已经适应了它……不过它还能危害葡萄、杏子、桃子之类很多的水果，破坏力很强。
另外这玩意儿也属于极难防治的虫子，体型小繁殖快，怎么都灭不干净。喷药吧，很快就有耐药性了；套袋阻挡吧，给樱桃这样的小果子套袋极其麻烦。
所以，大家好像已经接受了杨梅这样的水果会刷新苍蝇宝宝的设定。
但无论如何，既然造成了经济损失，那就不只是不适合吃那么简单了。
这货在水果上产卵的地方会留下孔洞，有可能导致微生物侵入水果内，导致水果提前腐烂。如果破坏比较严重，这些水果在采收前就已经失去了经济价值。
好消息是，能送到人餐桌上的水果，大抵还没走到这一步。
果蝇幼虫只是刚钻进去开始发育（幼虫期总共也才几天，很短），这时水果的食用价值是未受影响的，可以正常食用。果蝇幼虫本身很小，吃不掉几两果肉的。
嗯，可以安全食用。
只是，如果你心理上接受不了，想挑出来，就比较麻烦一点了。
由于果蝇本身实在太小了，本体成虫也才芝麻点，雌虫产卵留下的孔洞更是小到看不清，樱桃这种还好，放在杨梅、蔓越莓这样麻麻赖赖的水果上，真的看不出来。

预先判断有没有虫是很困难的，通过后天清洗的方式去除也很难——这是废话，苍蝇宝宝在水果里面，在内部耶，用水清洗有啥用嘛。
帮人家做个外墙清洁还指望人家感谢你吗，真是的。
泡盐水确实可以逼迫它们爬出来，但这也会影响正常的口感和风味，究竟用不用这种方法，就见仁见智了。
反正呢，苍蝇宝宝本身，作为完全舍弃了防御能力的极度特化幼虫形态，既没有爪牙也没有毒性，甚至不影响味道和口感，体量过于小甚至触发不了过敏，所以，本身还是安全的。
果子还是可以放心吃。
果子里小号的区才是果蝇。如果吃到了大号的，那就是另一回事了。
大号的那些区，是实蝇科 Tephritidae的幼虫。实蝇和果蝇其实字面意思是一样的，英文也都叫“Fruit fly”，非常容易混淆。
像英文资料中危害樱桃的 Rhagoletis indifferens和危害苹果的 Rhagoletis pomonella，就都是实蝇。（绕实蝇属）
但虫子本身长得不像，画风都不一样。

实蝇大多颜色艳丽，常常拟态蜂类，雌虫都有锥子一样的粗壮产卵器，还有一对非常炫酷的五彩复眼，和果蝇完全不是一回事。实蝇是普遍会在未成熟水果里产卵，由于常见种类体型远比果蝇更大，破坏力也会更大。
而且在较大的、厚皮的水果里也会刷新出来。
都是区，但芝麻大的区和花生大的区还是有区别的。虽然是可以吃，但蹦出实蝇宝宝的时候，被吓到也是人之常情嘛。
这个不能泡盐水了。能否避免吃到只能开盲盒了。
各种水果都会有。之前还刷到过菠萝蜜里爆实蝇的提问。

为什么难清洗？因为它钻在里头，你冲外面当然冲不掉。
没洗掉吃了有什么影响？零影响。除了部分心里怕虫的人知道以后会“啊啊啊啊啊啊啊”。
我怀疑用盐水泡也对车厘子没啥用，要是泡到盐水渗入，可能冷鲜车厘子变成盐渍车厘子。再说虫子要是直接死里头呢。
不如外面洗干净然后直接吃了得了…

的确，“洗”难以洗净，尤其是杨梅中的果蝇幼虫。
但是好在果蝇幼虫不是水生动物，它是需氧的。所以只需要一盆盐水浸泡就可以轻易解决。十五分钟左右，被淹死的幼虫基本上都飘到水面上了，不放心可以再搅拌一下，然后再泡一阵。
所以不在自己专业领域的东西建议不要科普。

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