[旅游天地] 天水麻辣烫大叔忙出「痛苦面具」，被官方「喊话」后喜笑颜开，天水麻辣烫为何突然爆火？

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[旅游天地]天水麻辣烫大叔忙出「痛苦面具」，被官方「喊话」后喜笑颜开，天水麻辣烫为何突然爆火？

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继淄博烧烤、尔滨冻梨之后，甘肃“天水麻辣烫”近日在各大社交平台上火爆出圈，频频登上热搜榜单。这个低调的西北大省，悄悄把麻辣烫这种国民小吃的形制，发挥…

过于典型的通过短视频算法形成“三人成虎”效应（让几千万人同时刷到同一个视频）——购买热搜短时间全网关注——吸引蹭流量的官媒跟自媒体下场跟风——将人造热点变成既成事实。
但凡看一下这个不科学的趋势图，就知道那些官方雇员口中“天水麻辣烫早就火了”多么可笑。
因为有人说百度指数没用，补一个抖音的。

这种爆火方式确实挺让人爆火的
麻辣烫丁真，鉴定为，天掉的馅饼

在正规的语境里，我们主要的表达似乎被限定于像牲口一样永不餍足地进食，跟随口令急切地奔赴一个又一个食槽，在摩肩接踵哼哼唧唧的踩踏中促进、表现和赞美着当下的繁荣盛景，这让我依稀get到某种类似劁猪的行货感。

作为一个旅游博主，我觉得这是一个彻彻底底的炒作
因为去年，这个时间我去过天水。
真的就没有人跟我说天水麻辣烫好吃。
哈尔滨的冰雪大世界，在疫情前年年举办年年都吸引大量的客流，淄博的烧烤虽然是去年网红起来的，但这并不是个什么新鲜玩意儿，我问过当地的朋友，他们那以前确实也是没事就吃烧烤，跟徐州似的。
而天水的这个麻辣烫，目前来看就是人工拔起来的。
去年春天的时候我去了趟天水，主要是去看四大石窟之一的麦积山石窟。
虽然天水机场当时处于维修状态，但从兰州去天水倒也蛮方便的，一个小时的动车价格还是弹性的，丰俭由人。
我早上从北京出发，不到中午就到了兰州，然后转车再到兰州高铁站去到天水，下来以后，提车直奔麦积山石窟。
和敦煌石窟并列到四大石窟当中，但麦积山石窟的整体体验还是有一定差距的，不过怎么说呢，算是不虚此行，有所收获。
我回头再写。
逛完了麦积山石窟，我就想着去吃点当地特色吧，但当时，无论是在大众点评还是小红书上都没有搜到令人满意的特色。
于是我就开车到了一个翻新的古城，天水古城，别说这地儿停车倒还挺方便的。
吃了顿饭也不便宜，应该是专门面向游客的，毕竟是重新装修好的翻新古城，项目倒也能理解，反正来都来了。
但其实天水是一座有着悠久历史和优质文化资源伦理资源的城市了，完全没有必要用一个麻辣烫去抢热点。
麻辣烫这个玩意儿跟烧烤还不太一样。
他怎么说呢，可能领导喜欢吧。
明天早上起来我再慢慢上图。

我去天水的时候是2010年，这都14年过去了

用地图一打开，放大，很好找我当初待过的地方
平时也就沿着图中的河边溜达，讲点有意思的，政府修的河道，路边好多卖馒头的，多数都是过期快坏了的，一块钱五个，然后大家买了就是扔河里喂鱼，那么大的水面，七八斤的大鲤鱼争先恐后的吃馒头块，作为现在是个钓鱼佬的我是真的羡慕。
当然，河边是有保安巡逻的，肯定不让钓。
天好的话，你会发现气垫坝上一排排的乌龟王八在晒太阳，哈哈哈哈，有时候还能看见几个在一根木头上晒暖，然后上来一只掉下去一群。
我两年去的地方也不过方圆三十公里，毕竟那时候还小，不敢乱跑。
至于说有什么美食，我也说了，拉面，擀面皮抛开食材，辣椒油是真的好吃，所以麻辣烫好吃也不奇怪，但是每个人的口味不一样，其次我在那边几乎都是自己做饭，偶尔出去吃也是擀面皮跟拉面，我说的几种我认知中的饭，真的在当地是不一样的存在，比如烩面，上来居然是我认知中的面叶，就是菱形的面条。。。。。扁食跟饺子也不一样，至于评论区说的那些美食，我肯定是吃过的，但是时间长了，我真不知道叫什么，也确实叫法不一样。
这也让我想到，就肉夹馍，肉盒，我都吃过不下五种不一样的做法，虽然都是面做出来的饼+肉的组合。
另外，我们叫饺子汤一般叫扁食ta儿，扁食汤儿。
想了想，下雪天，路上骑着自行车，大早上卖凉粉，面皮这种东西。
我应该第一次见油馍头就是在天水
还有就是正方形馒头那种造型的油馕，刚才查了一下，叫猪油盒。。感觉吃一口就如同吃一口油，但是真吃了觉得还是挺好吃的。
还有，浆水面，额，我一度以为是浆面条，结果不是。从名字能看出来，浆水，面，不过我感觉再回两次锅不就成浆面条了么，嘿嘿。
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只是个人观点
我在天水待过两年差不多
拉面是兰州的，擀面皮是陕西的
大早上吃水煮荷包蛋，油囊
比较出名的是苹果
戏好像是秦腔吧
夏天只要打伞就不热
至于你们说的麻辣烫。。。。还可以吧
哦，如果你们去天水了，见到各类美食不要惊奇，比如，烩面，刀削面，扁食，饺子，馄饨等等，可能跟你想象的不一样。
前面我也说了，拉面，擀面皮，这两种美食的灵魂在哪儿？辣椒油，所以，你吃的也是另类的麻辣烫。
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上次淄博烧烤，热搜满是车厢里都是孜然味，有外地人专程几千公里来吃烧烤，我就说了句烧烤这东西哪个地方没有，即使再好吃，谁会跑几千公里专门去吃烧烤？外地人激增大多是本来就在山东旅游，淄博的地理位置正好在济南、青岛、烟台中间，去山东旅游的人开车或者坐火车会路过，之前没听说过肯定直接就开过去了，现在有空的话会考虑中途下车看看到底有多好吃，淄博烧烤在互联网上的火爆，天水真不一定复制得了，打开地图看看天水的位置吧，离省会太远了，周围也没有全国出名的景区，去天水旅游的外地人，本来就是想来的，也用不着吸引了，而不想去的，也不是一顿麻辣烫能吸引来的，再说烧烤各地有各地的特色，麻辣烫这东西，一般人的印象里应该是东北那边或者四川才是正宗麻辣烫才对啊？甘肃麻辣烫还是第一次听说，想吃的欲望没那么强烈。
上次淄博烧烤回答下面一群本地人喷我让我自己去看看有多火，我说火不火的，你得看半年后，他们又说即使半年后热度下来了，淄博本地人也要吃烧烤，反正不亏，我说这个亏不亏你得看投入多少？本地人觉得比以前生意更火爆了，挤满了外地人，那有没有一种可能，好多本地人去的都是知名的店，这些店经过本地人在网络上的推荐，外地人也只会到这些店去，导致产生了一种假象，全淄博的烧烤摊都异常火爆，实际上一晚上只需要几百个外地人排队打卡知名网红店就能达到这种现象，但是绝大多数的店，尤其是那段时间想蹭一口饭新开的店，基本上都是生意冷清，市场就那么大点，来的外地游客都给生意本来就好的店锦上添花去了，没有外地游客会去不知名的新店小店雪中送炭，本地人更是知根知底，吃过一次不好吃不会再去第二次，网红店吃不下的流量都浪费了，最多开在网红店周围的小店能沾点光，局部的生意火爆和大面积的倒闭并不冲突。
做文旅是个长远的过程，不是搞点奇观和买点热搜就能马上看到收益的，现在是年轻官员上位了还是咋说，都想着整点热搜就能盘活当地旅游业了，想的天真，靠热搜给旅游业带来的那点收益，可能还没有当地人跟风涌入这个产业互相踩踏的损失大，现在国内有自己产业的县不多，大多数县都不约而同想到了做旅游业，但是同质化太严重，大部分地区压根不适合发展旅游业，也就别想着硬掺和这个生意了，还不如想想办法发展下特色农业更实际一些。

现在买网络流量、做推广的费用也挺高的，这种直接硬推的模式，肯定要花不少钱，能回本吗？

网友越来越冷静，冷静得像一个政府。政府越来越骚包，骚包得像一个网友。

农夫山泉才仇恨了一半你叫我该去天水吃麻辣烫了？

对我完全没有吸引力～
看到这个辣椒和红油我已经屁股疼了

吹吹莫高窟还有点意思。那麻辣烫不纯纯碳水骨泥泔水大套餐吗。再加点地沟红油，狗看了都摇头
真的，吃点好的吧，咱都旅游来了

作为南方人，我去尔滨是为了看雪景，毕竟从小到大本地只飘过几场雪花，落到地面马上溶解了，根本没见过积雪是什么样子。
后来去了尔滨，我才知道踩在厚厚的雪地是什么感觉，也去雪场滑雪，真的是惊险刺激；这是本人感受，在别人眼里，不就是从坡上滑下来嘛，紧张啥？
新鲜劲儿过后，剩下的就是白茫茫一片，连树木也是光秃秃毫无生气，令习惯了四季绿色的我极不适应。
也明白了东北人为啥窝冬，这天气不在家唠嗑整点，还能干嘛？

我家孩子去淄博，除了吃烧烤，人家可是鲁菜的势力范围之内，孩子在本地品尝了三不粘、葱烧海参、九转大肠、海红菊花鱼等等名菜，而且价格合理。
从吃货的角度逛山东，可以吃到烟台苹果，胶州大白菜，章邱大葱，苍山大蒜，莱芜生姜等著名特产。
鱼翅、大对虾、多宝鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、红螺、紫菜等等就别说了，无一不是“其巧珍馐，不竭其藏。”
天水有什么？
麻辣烫的老窝在川渝，论物产谁丰富得过素有“天府之国”之称的四川，更别说食在中国，味在川菜；我就不信，天水的麻辣烫比成都的好吃。
而人文这块，甘肃比不过隔壁陕西，西安可是古都，单单兵马俑就已经闻名于世；吃的品种更丰富，毕竟皇城根下集中了各地名菜，并在此扎根，经过不断调整，形成本地菜系；千年陕菜，应在中华美食中占有一席之地。

所以，天水要抓住这难得的爆红机会，提高服务质量，别的比不过，服务好游客还是有信心的。
天水的朋友告诉我，对于轻微违章，当地执法人员都是口头警告，并不是现在才这样，而是多年前就开始推行了。
现在更是将客人当公主王子来宠，朋友说，游客实在找不到地方，就把车停在大街上，居然没有扣分；人家还帮忙找停车场，就凭这态度，驱车千里去吃麻辣烫也是值了。

都是人家火差不多了，才轮到知乎热榜。换句话说，吃屎都赶不上热乎的

下次推哪里？
稿子我写。
我来策划。
你这个套路太老了，年轻人不买单了已经。

先不谈天水的事，我想关心一下淄博和哈尔滨打着促进旅游旗号投入的资金效果如何？
哦不要误会，我没有指责地方政府乱投资拉政绩，毕竟有些地方一阵风过去钱花了事没成，公务员工资吃紧了开始罚款摊派这档子戏码，又演不到我头上。
毕竟咱上海也在衰落嘛，但先失去的是上供的转移支付额度呢。

充分说明，大部分的城市是没有产业的，领导们绞尽脑汁能想到提振经济的招商引资，只有旅游业。

继土地财政崩了后，只能靠网络宣传来刺激下赤字严重地方的消费。问题这些地方还难找特色小吃，就硬炒这些哪哪都有的东西。
下个地方主打包子还是炒面？

第一次，淄博烧烤，欸，我也觉得还挺有意思的。
第二次，哈尔滨的南方土豆热，欸，觉得有点不对味了，各种平台里面循环播放的不都是几个同质化很严重的视频吗？
第三次，天水麻辣烫。
再一再二不再三，不能把人当傻子。
打法，高赞已经说的明明白白的。

这就是和突然间的网红食品爆火有关，而且就是显然大家对这种食品的安全重视程度高之后，就开始觉得什么样的食品是真正的能够放心的，然后可能就会有人会强调这种麻辣烫里面可能这家做的是最好的，而且是最放心的

7个回答上热搜
第一个想出这种文旅文案的是天才
第二个想出来的是庸才
第三个是……
第一个是淄博
第二个是哈尔滨
第三个是…

说它是人造热点，可现如今哪个全国范围内的美食+旅行热点不是人造的？只要吃起来玩起来没有坑人的地方，这种促进消费或经济运转的热点宣传总比假科普、伪新闻和敌方投递或撺掇出来的“认知战视频”更值得“买热搜”。
换个角度看，短短的十秒视频，我也更在乎的是大叔拿食材的手干不干净。这是我的想法哈：甭管谁家麻辣烫更美味，还是在家里自己涮菜涮肉更干净更卫生更实惠，如果能走几步到附近某个自认为比较干净卫生、味道也不错的小店去吃麻辣烫，我也不会心血来潮觉得天水是值得一探麻辣烫口味的旅游目的地。
换言之，现在某些推热点的执行人，流量思维的着眼点还是很粗鄙的，急功近利，不具备拓展价值，拿钱办事一锤子买卖——很不专业。

丁真太绝绝子了！野性的肤色纯真的眼神！连吐烟圈的姿势都那么帅！集美们快准备好氧气瓶走318国道去四川洗涤心灵！
你看这个冰墩墩，虽然成本才十块，但是这可是北京冬奥会吉祥物，卖你五百块算便宜的！
王心凌整容失败怎么了？只要你看过神兵小将，她就是你的童年回忆！什么？你小时候看日漫！
淄博烧烤如此物美价廉，进淄赶烤多是一件美事！油费？出来玩在意这个干嘛？
看看贵州村超！俺们农民踢的可比那些国足白斩鸡好多啦！只要老铁你掏钱，我们总有一天可以赢完泰国赢越南，赢完越南赢缅甸，最后在世界杯决赛把不懂人情世故的梅西踢到天上为李特首雪耻！
现在插播最新消息！贾玲减肥100斤！快来电影院花50块钱看一个她的减肥纪录片吧！拍的比日本原片好多了！
农夫山泉依法纳税又怎样？他没有查出食品安全问题又怎么样？我们只知道他瓶盖像日本国旗！东方树叶是日本文化的产物！还有那个元气森林！不元气森林是国货！我们一向理性爱国！
我们千里迢迢跑到尔滨去看雪景。自称南方小土豆又怎么样？这是我们不被资本营销，理性思考才做出的举动！
我们从来就不反对营销，我们只是讨厌资本主导的营销。我们为战狼贡献票房、我们抵制西方文化入侵、抵制耐克、抵制维他奶、大冬天也不穿羽绒服，穿着军大衣招摇过市！我们理性思考！
我的理性告诉我，我现在要打车去天水吃麻辣烫啦！

大叔这波赚麻了，人也火了，钱也挣了，就是有点累，但开心啊。天时地利人和聚在一起，自然就火起来了。每一个爆火的地方必然有它的底蕴所在，然后给它点个火，自然也就火起来了，只是看能持续多久。

天水麻辣烫的精华，不仅在于油泼辣子的浓郁咸香，花椒的麻麻清香，也在于粉条挂足汁水的诱人卖相.......而这样的灵魂，全都是天水本地的风物所成就的，甘谷辣椒、麦积花椒、武山粉条、蔬菜乃至独特的地域文化.......缺一不可。

天水麻辣烫秘诀之灵魂调味。花椒麻
天水麻辣烫火出圈，靠的就是“灵魂伴侣”。
一碗鲜香诱惑的麻辣烫，一定离不开，麦积花椒的佐料调配。

北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载：蜀椒出武都，秦椒出天水。麦积区元龙镇素有“花椒之乡”的美誉，其生产的花椒比其他地方穗大粒多，颜色鲜艳，椒子外壳非常厚实饱满，香气扑鼻，味道醇厚。
粒大饱满的花椒磨成细密的粉末，在大碗中堆起小山丘，等待着调味师父捻一把。为火辣的天水麻辣烫注入灵魂，一口下肚，真是“热辣滚烫”的美味啊。
辣椒香
天水麻辣烫的精华在于，油泼辣子的浓郁咸香，天水油泼辣子外表强烈，但辣味却并不刁钻以香为主，说到辣中带香香里泛辣，还要数甘谷辣椒。

甘谷辣椒已有至少400多年的种植历史，甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓，有开胃健脾、养颜明目等多种功效。
醋美味
作为麻辣烫调味品之一的醋，天水麻辣烫以四门贡醋和，王坡村香醋为主。

武山四门贡醋文化历史久远，工艺考究，以祖方百味中药踩曲，用麦麸皮作主料，摄取清醇甘冽泉水，入陶缸发酵，进木槽成醅，取头套尾，古法发酵，去水存精，深洞窖藏。冬不冻，夏不腐，故为天酿。
菜品相当丰富
尤其以天水本地自产的特色菜品闻名，清水的黑木耳，天水众兴菌业的金针菇……还有远近闻名的武山蔬菜。品种繁多，质地鲜嫩，是天水麻辣烫的不二之选，深受喜爱。

一碗甘肃麻辣烫，盛得下多少精彩？
去甘肃吃麻辣烫是不用迷信于评分与环境的，越是老厂房、家属院里的老门面，反倒越有可能是本地食客心目中隐藏的明星，店门头看着不太打眼，推开门来倒是热闹非常，到了饭点还很有可能大排长龙——不过没关系，巷子里随便挑一家，味道基本都差不了。

进店第一件事，先选菜。在陈列菜肴的冷柜中，各种荤素配菜都用签子串成串来任君挑选，通常都是一两块钱一串，就每串菜扎实的分量而言价格很实在，绝不会成为你的钱包“刺客”。把选好的串交给老板下进沸腾的大锅，在烫熟之后再通通放进盘里，舀进原汤，最后浇上两勺鲜红欲滴的油泼辣子，香气便在碗里炸开来。

天水麻辣烫突然成为流量密码，瞬间火出圈别说是大叔忙出“痛苦面具”，估计没有人会想到这泼天的富贵为什么会“砸在天水麻辣烫上”吧。

一碗麻辣烫，火了一座城，天水麻辣烫突然爆火，不少网红博主，流量大咖，吃货“团队”不远千里到天水吃麻辣烫，又有多少人因为突然间的热搜知道了天水这个城市。
天水文旅喊话，大叔喜笑颜开，城市连夜修路，网红全网宣传，这些都是为了宣传突然爆火的天水，为了带动旅游，但是天水麻辣烫它只能在天水还是有原因的。
天水麻辣烫为什么“走不出”天水？
天水一火，相信各地都有争相模仿的店面，但是为什么说“走不出”天水呢？主要还是天水的麻辣烫以其独特的口味和制作工艺，满足了人们对麻辣口感的追求，要想把这口美味原封不动地带到外地，着实有点难度。
天水麻辣烫的灵魂到底是什么？
主要就是辣椒的香和花椒的麻，如果说是重麻重辣，那你在成都重庆等地也能吃到，而且他们的麻辣烫同样都是“顶流”，但是天水麻辣烫的辣和麻都是独特的，辣椒花椒不仅成就了对方，也成为了对方的“伴侣”。

天水麻辣烫与其他相比优势是什么？
说起天水麻辣烫，菜品相当丰富。其实对于我们来说跟我们的刷菜差不多，只是没有天水麻辣烫那种油红味辣。
天水麻辣烫以天水本地自产的特色菜品闻名，清水的黑木耳，众兴菌业的金针菇，武山蔬菜，品种繁多，质地鲜嫩，是天水麻辣烫的不二之选，深受喜爱，同样的爽滑粉条，但是却有宽粉、韭叶、细粉，形状各不相同！宽宽的、长长的，滑嫩又挂汁，淀粉多，耐煮又易嚼。

历史总是惊人的相似，去年三月的淄博烧烤，今年三月的天水麻辣烫，天水麻辣烫之所以能够火出圈，那肯定是占尽天时地利的，只希望天水能够凭借麻辣烫这个小支点撬动更大的旅游业。

唉，这种事情我们见得少了吗？为什么没有一点老老实实、长期主义的“范”呢？
“眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了”，不是天天都在我们身边发生吗？
淄博烧烤的殷鉴不远啊：
到了2024年，尽管淄博烧烤的热度不减，但随着时间推移，其客流量逐渐向常态回归。这种现象是市场自然调整的一部分，也是消费者行为随时间变化的正常反映。部分淄博烧烤店的客流量有所下降，甚至出现了一些店铺转让的现象。
好的榜样也有：沙县小吃的国际知名度虽然与国际连锁快餐巨头如麦当劳、肯德基相比还有差距，但在过去的20多年中，沙县小吃已经以夫妻店的形式遍布全国，并且年营业额接近百亿元，成为国民美食。通过上述一系列的品牌打造策略，沙县小吃逐渐从一个地方小吃发展成为在全国具有广泛知名度和影响力的餐饮品牌。
沙县小吃的品牌打造过程是一个典型的地域特色美食向全国乃至全球扩张的案例。以下是沙县小吃如何打造品牌的一些关键步骤和策略：
标准化经营：沙县小吃在发展初期就注重标准化，制定了一系列标准操作流程，确保每一家店的产品质量和服务都有一定的保障。
连锁化扩张：通过加盟连锁的方式进行快速扩张，形成了强大的品牌影响力。加盟商需要遵循总部的统一规范和管理，这样既保证了品质，又加速了品牌的推广。
地域文化传播：沙县小吃秉承了福建沙县的传统美食文化，并通过各种营销手段将这种地域文化传播到全国各地，吸引了众多食客的好奇心和尝试欲。
产品多样化：虽然主打小吃，但沙县小吃的菜单上通常有丰富的选择，能够满足不同口味和需求的顾客。
贴近民生：沙县小吃店面普遍分布在居民区、学校附近、商业街等人流密集的地方，便于吸引周边居民和过往行人。
品牌形象塑造：通过统一的店面装修风格、标志和口号等，加强品牌识别度，树立了良好的品牌形象。
媒体宣传与网络营销：利用电视、网络等媒介进行广告宣传，以及社交媒体营销，增强品牌的公众认知度和影响力。
不断创新：随着市场的发展，沙县小吃也不断推陈出新，更新菜品，适应消费者的口味变化和健康需求。
不要喊话，踏踏实实的建设自己的品牌，甚至，走向全世界！
沙县小吃的国际化成效显著，已在全球多个国家和地区开设了门店。
首先，从产业角度来看，沙县小吃不仅在国内成为了一个庞大的产业，而且在国际上也取得了一定的成绩。通过持续的努力和创新，沙县小吃的传统工艺与现代市场需求相结合，不断提升产品质量和服务标准。例如，制作方法的升级使得生产过程更加现代化和高效。
其次，沙县小吃的国际化进程得益于政府的扶持和品牌战略的实施。自1997年起，沙县小吃开始举办旅游文化节，并实施品牌带动战略，这些都为其国际化铺平了道路。此外，沙县小吃在全球66个国家和地区拥有174家门店，并向70多个国家和地区申请注册了商标，这表明其国际化步伐正在加速。

求你了，实在没活咬个打火机吧
哦吼，才俩小时就被限流了，很快就被不知名力量踩到不知道哪里去了

从梅西到农夫山泉再到麻辣烫。
版本更新的有点太快了。

额，现在都推动高质量发展，也营销点高质量的，这麻辣烫有啥可营销的，淄博的烧烤和东北的冰雪确实有可取之处，这麻辣烫我想不出有啥可趋之若鹜的

麻辣烫并不是天水的原创，也不是天水独有的地方美食。
全国很多地方有麻辣烫，为啥天水就能火了？说一碗麻辣烫带火了一座城，全国麻辣烫看甘肃，甘肃麻辣烫看天水，或许有过誉之词，但是当下的结果，确实让人刮目相看。
一种美食，只是一个由头。单单靠一碗麻辣烫，带火一座城是绝对不可能的。一定有其他原因，这跟淄博烧烤和哈尔滨旅游一样，有当地政府的全力支持，有当地商家的热情服务。
“甘肃麻辣烫”的相关话题在各大社交平台登上热搜榜在短视频平台点击播放量超10.5亿人,一碗手擀粉+一盘麻辣菜，这一套打卡吃法，让天水这座古城，再次走入大众视野，成为餐饮业和旅游业两大行业的新晋“顶流”。
满满的油泼辣子，食材丰富、色泽光亮、油润咸香。最近甘肃天水麻辣烫，火了！长啥样呢？多图预警来了：
吃过的人是这么描述的“前调是辣椒的香中调是菜的鲜爽尾调有点麻”，甘肃麻辣烫店内菜品一般由竹签串起成捆摆放人们按自己喜好选好后递给老板，各式食材在滚烫的汤底中烫熟捞出，加上点原汤和调料。
为了方便接送游客当地还专门开通了两条麻辣烫公交专线。在天水南站、天水火车站出站口拉起横幅，举着牌子迎接。
这才是关键。
如果游客到了当地，被堵车，被拒载，被宰客，这个感受快速发酵，很快让更多的人知道，那么，这个地方上了负面新闻，后果可想而知。
正如央广网发文说的，如何将“流量”变“留量”，是摆在各地面前的一道考题。回顾经验教训，美食也好，摇滚也好，一座图书馆乃至一座冰城也好，承接流量的关键在于能否立足本地特色、做好服务细节，并持续创新，才有持续长红的可能。
就甘肃天水而言，把哪里都有的麻辣烫这个国民小吃整出圈，流量密码在于别处难以复制的特色：甘谷辣椒、麦积花椒、武山粉条和极具地域辨识度的土豆。实际上，麻辣烫不过是一个“引流”的前菜。地跨长江黄河两大流域、拥有数千年文明史的丝路古镇甘肃天水，其实有很多引以为傲的旅游资源。譬如有以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦积山石窟文化和三国古战场文化为代表的“五大文化”，共有大大小小的A级旅游景区42处；有“陇上江南”美誉的天水市还毗邻鸣沙山、月牙泉，300万常住人口中就有45个少数民族，自然景观和人文风情都独具特色。因此，打造和维持旅游城市热度，靠一碗麻辣烫还远远不够，如何用底蕴深厚的旅游资源招揽和留住更多游客，以平民美食为支点带动社会经济大发展，还需要当地文旅部门乃至全社会的联动努力。
其他地方也在学习，也希望复制，但是不仅学到表面，更要学到精髓，让游客真正体会到温暖。
游客的反馈，是挡都挡不住的“留”量！

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