[旅游天地] 对五星级酒店来说，到底是怎么定位小冰箱饮料的收费的？

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[旅游天地]对五星级酒店来说，到底是怎么定位小冰箱饮料的收费的？

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一般退房时，前台都会问您小冰箱有消费吗？但这个问题完全取决于客人自己是否愿意主动申报，因为退房时酒店是不查房的。而且很多情况下客人自己也记不清或忘记了…

一般来说了，看星级了，确实，几百上千房费都付了，无所谓几块钱饮料了，看摊在哪部门成本了，有的放餐饮部，有的放客房部，一般按4倍到10倍价格收取。最贵的一瓶可乐48，最便宜的一瓶15，我做过的酒店来说。前厅是最烦查房的，当然愿意免查房，提高退房速度，这个毕竟影响宾客体验。客房或餐饮不乐意啊，扣减的是他们的revenue啊。看这个集团看重成本还是宾客满意度了

谢谢邀请。
关于minibar是有很多的非议，甚至包括收费的网络。确实让很多人不解，几千块钱都花了为什么还要收费，直接算到房价里不就行了。
说一点个人的了解。现在真的不是高星级酒店都会查房，很多都不查房了，会在C/O的时候问一下有没有用过，回答什么都会直接C/O。而且有时候有团的情况大规模同时退房很忙，根本不可能说你等一下我们查完你再走。对于高价值的贵宾，更不会做这样显得不信任客人的事情。如果客人有用过或者拿走房间内的贵重物品，可以通过联系客人和通过信用卡的授权和追账单等来解决。
关于为什么卖那么贵也一直受人非议。我个人觉得只要没逼着你强制消费或者像青岛大虾那样玩文字游戏就还好，酒店一般都是明码标价的（个别特例除外）。同样是睡一觉有一百的旅馆有一万的酒店，只要没强制消费没得选择就合理，不然工商局早介入了。比如去一些政府机构办事，通知上写的白纸黑字不让带电子设备，你自己非要带，那怎么能怪门口索要高价帮你保管的人呢。是你给他们这个机会挣这个钱的，他们没有强制啊，你可以今天不办事改天再来。很多人会问问题是客房设施有差别价格不同我理解，minibar里的可乐和外面完全没差啊。其实酒店里50块钱一厅的可乐和路边3块钱一厅的是有区别的，抛开酒店建设成本提供了更好的外在环境，不用换衣服出门就可以喝到省机会成本这些很虚的因素，酒店里的饮品是能确保质量的。虽然卖50，但酒店保证你喝到的是不过保质期处于最佳饮用温度和状态的可乐，如果你因为喝这个50块的可乐生病了可以向酒店追责。三块钱的路边可乐大部分是做不到这些的。
关于为什么要额外收费这个问题。众口难调。如果所有酒店都把这个成本算在房费里照样会有人抱怨：我就不想喝为什么要强制算我钱，你们这不是强制消费么。还可能出现我既然花了这个钱了我就是不喝也要倒掉的情况造成资源的浪费，更大可不必。有的人肯定说干嘛倒掉啊，带走不就行了，好的五星级酒店酒水有十几种大瓶小瓶，你试着提着走一段路就知道了。现在有的精品酒店是免费饮用的，每天免费换一遍，住这种酒店的人一般也会默认接受已经被高价收费的情况。

很多中端酒店老板会在一楼大堂开一个烟草店，或者是文创产品、土特产店。
这些店都是有精准的销售对象。它们主要是针对那些出差的客人，除掉酒店的住宿费用外，公司给他们报销的额度还有宽裕。
于是，部分这类酒店的住客会去烟酒店买烟、买土特产，即便它的价格比外面要贵。因为这些费用不用这些客人自己掏。所以，这类酒店边的小卖铺的生意就存在了，因为有市场就有存在的价值。
在万豪上班的时候，大部分的客人喝房间里面迷你巴的饮料和酒，都是同一类人。
这类客人住宿的房费里面包括房间里面的小商品的，这些饮料不用住客自己掏钱。所以，对客人来说没影响，可以放开喝。这是为什么五星级酒店一瓶矿泉水50-60也能卖出去，这个生意也是成立的的逻辑点在这里。
那大部分请过来住五星酒店的都是有商务的合作的需求，更多是甲方或者是品牌开给明星的房间。
如果五星级酒店房间里面mini吧，需要住客自费的，大部分的人都不会自己去消费。
尤其现在外卖这么发达，为什么非得要消费房间里面要比外面贵几倍的一瓶矿泉水呢？
五星酒店里面的mini吧里面的饮料和酒，不是主要的销售对象是那些不需要自己掏腰包的人。即便定价贵，也是有人去喝。
至于定价的逻辑，五星级本身的服务对象就不是大部分的普通人。它的定位就是高端的，如果住的房价是2000块钱的五星级酒店，一瓶矿泉水卖两块钱，试想一下，给顾客一种什么样的消费体验呢？
再者，即便是矿泉水进货价一元。它销售之后要交税吧，要进行管理吧，管理产生了人力成本。所以定价也不能只看看这些显性的成本，也要看到隐性的管理成本。
不管什么方式定价，只要消费者买单，能实现销售目标和任务，它就是成功的定价方式。

0. mini bar也是有业务量的，而且看了价格很多人也不会消费那些东西，并且食品存在保质期的和跑单的问题，这些成本多少也会加在其他消费的人身上。
1. 如果你这一晚消费都2k多了（其实一般的五星级酒店一晚才千把块钱，行政楼层或者套房2k多以上），一般来讲那些酒店也不在乎你消费不消费mini bar，里面的东西都是免费的，并且一天补充一次。我记得某格就是对套房和什么阁的房型mini bar免费。
2. 还有一个有意思的是，吃了mini bar的东西，然后出门去超市再买个一样的补回来。

万豪这块一直很奇葩
不管是低端的喜来登，还是中高端的jw、万丽（住过上海jw，深圳jw、万丽，三亚jw，喜来登忘了多少家，每次装潢都极土）
水壶旁边总有个mini bar，不管摆没摆东西，都会标着“拆开即按标价收费”
就是能免费在行政酒廊/欢乐时光吃吃拿拿的行政套房里也这么搞
现在在住的jw里面还摆着个什么收费的儿童水壶，笑了

现在好多酒店的mini bar都免费了，但只限于非酒精饮料；有些酒店不免费，但是如果你的会籍达到了，也是for free的；还有一些酒店，通过加卖行政礼遇来让mini bar免费畅饮；
这个问题也可以延伸到“对五星级酒店来说，到底是怎么定位WIFI收费的？” blah blah blah..
反正总而言之，冰箱里面那饮料值几个钱，不见得每个人都想去喝，于是放着过期，还不如让客人免费喝赚个好口碑。

住过的五星级酒店无一例外收费，倒是不少三四星酒店说冰箱里的饮料可以免费喝

谢@
蔺佳
和题主@
Troy爱跑步
邀。题主一开始邀请的时候我就看到了，但是那阵子忙着fieldwork去了，忘了。。。然后后来回来就看到了高票回答，说得好我也就赞了一下。承蒙 @
蔺佳
再度邀请那好吧补一点回答。
首先当然要手动赞同高票关于mini bar的分析，国内情况的确如此。在国内住了很多酒店，最高住到的是天津某假日和北京民族饭店，只有后者的mini bar里各色小型烈酒一应俱全，其中那瓶杰克丹尼我看到就喝了（这糟心的威士忌品味）；前者就，空空如也（假日嘛）。现在国内酒店市场的客人比较鱼龙混杂，直白的讲，就是经济收入、社会阶层、和消费习惯三者之间的配对不像国外这样固定，那么基于西方国家模式的酒店和它的target customer的设计就不一定正确。有的人不习惯用这用那，有的客人舍不得泡杯茶喝，有的人要这要那，要我说想当个好作家就该去酒店前台干两年【大雾。总而言之是客人的消费习惯还没有完全跟上服务的进步，于是服务想退步一下，没想到客人的消费习惯又迅速的跑到前面去了。而且我个人是觉得国内酒店市场发展过快，有一层泡泡是要破的，这几年季琦那伙人不是开始说寒冬来了吗？跟OTA撕逼吗？从削减成本的角度来说，房间里有个mini bar就不错了。当然还是要看酒店本身的档次。
其次就要来讲讨好客人这一点。这里我个人补充一个去年秋天听来的美帝市场的极端案例：说Hampton Inn开始跟客人搞一种极端的补偿措施，假如发现房间里没有瓶装水，立刻就给免房费。你问它查不查？据告诉我这条消息的当时在Double Tree工作的室友说，不查，你就是进屋把屋里的水给扔出去了都不管。真实性有多少不得而知，但是要知道有时候为了那点XXXX网站上的评价，什么丧心病狂的事情都有--客人投诉起来也是丧心病狂啊，你都不知道你干了什么他就能给你打零分，也没有任何的理由--我说这位哥哥，你要是生气你倒是说啊，你不说我怎么知道你生气呢。丧病的投诉客人往往热爱不教而诛，不过有的时候，教（叫）了酒店也没有办法，要求过于变态。但Hampton Inn敢这么做也是基于大部分人并不会是丧心病狂的--假如真的这么做的话--国内有的酒店有mini bar也有吃吃喝喝的理由也是这样，大部分人，要么不消耗，要么会说。遇上既没消耗也没说的，这也不是一个巨大的损失。
再次，基于美帝市场，只要你留下了信用卡信息，丢个啥我都可以继续去charge你，客人要撕逼就撕啊。。。至于行政酒廊，讲真，那个地方卖的不是酒水，卖的是身份和特权。即便可以免费，也是必须有门槛的。
最后补充一点，为了写这个回答去谷歌了一下。看到一篇报道是07年的，写的是纽约时代广场的Marriott Marquis ，就在表示在纽约市内，到处都是商店，吃喝不缺的地方mini bar简直无用，还需要人力维护，里面东西不消耗过期还得扔掉，完全不挣钱的东西，最后只能留下一个冰箱放着。整个此类服务濒临取消。但是相对而言，从Omni到文章中提到的San Fran-cisco–based boutique company都表示要改变他们的mini bar的内容，变得有趣，变得local（此处大可开始放当地的craft beer啊IPA啊等等），文中写道：
"We see minibars not as a major source of revenue but as a guest convenience," says senior vice president of hotel operations Mike DeFrino. "Plus, the minibar offers a great opportunity to feature local products and to play up each hotel's distinctive character. But while guests expect to have access to a fully stocked minibar at a hotel of this quality, many don't actually use it."
不知道业者和客人们有没有一种感觉，那就是每家万豪都一样，JW稍微好一点，其他的真的就是都一样，简直毫无特色可言。酒店业竞争已经白热化，中低端拼性价比，高端自然就比这些，比特色，比谁能够代表当地特色，谁能更吸引越来越挑剔的高端客户--在里面追求更多的细分，把自己的positioning弄得更加精细，原文有“
"Sometimes it's comfortable to be politically aware and drink the tap water, and sometimes it feels good to go all Fiji. It's just like the rest of the room: One hotel gets lots of feathers; another eliminates every feather and sprays for hypoallergenics. It depends on who you are as a company and who you want to be--and serve. Sometimes ya feel like a nut, sometimes ya don't."
在酒店品牌--特别是高端酒店品牌--定位自己的时候，就已经想好了自己需要吸引什么样的客人，商务的？休闲的？机场延误的？旅行的话是家庭还是朋友还是怎样？基于这些因素才会选择地理位置，amenity，各种服务，等等。详细到mini bar，也是一样。客户调查发现我们的客人更加偏重于那种去猴父子和fresh market买菜的年轻的有钱的商务人士，那就把东西都换成有机，想想客人打开冰箱还能看见有机食品的脸【Ew! 总是客人要什么就给什么，收不收费端看成本和客人的想法。
暂时以上。有问题补充。文章链接附在下面。
<Omni Reimagines Mini-Bar with Local Treats>
https://www.questia.com/newspaper/1G1-161132293/omni-reimagines-mini-bar-with-local-treats
<Rethinking the Minibar> 这篇文章还提到TripAdvisor做的在全球范围内的调查--影响mini bar消费的最主要因素，还是，价钱。。。
http://www.foodarts.com/news/features/875/rethinking-the-minibar
【本来还想看一篇WSJ的报道，然而非要订阅啊，就不，哼唧】

我去住都是直接订房的时候就说：把冰箱和零食都清空……
然后我爱吃什么我买什么然后自己摆上～～～

楼上有位说到酒店的地域性很强。下面仅以上海部分酒店为例，我2011年入行就已经退房时不查房了
标准客房动辄1.5K起步的酒店来说，minibar的商品成本费用真的是微乎其微，一瓶百事还没有淋浴间里提供的沐浴露之类的贵。但是这个费用是不包含在房价之中的，可以参考一部分连锁酒店是压根没有minibar的，因为饮料食品并不是必须品minibar属于额外提供是考虑到方便客人需要取用摆放在酒店客房之内的。minibar免费是没有道理的。免费的话就是羊毛出在羊身上。形成的成本会均摊到每个房间的价格之上，这对于没有使用minibar的客人就是不公平的。
现在不查房由客人主动申报消费的逻辑在于，我们的房价在基础层面就避免了一些人的出现（喝了说没喝吃了说没吃），花了1.5住宿很少有人特别在意10块钱（不排除有）。另外从宾客角度想当然是我1K多都花了难道会白吃你10块钱吗？好，我们信任你，不查房。把退房的速度提到尽可能的高。我们让你开开心心顺顺利利的退房but如果你再吃了我的东西还不告诉我这个就是你的不对了（退房后会有查房），一次没关系两次也行但是第三次我们可能就会适当的善意的提醒你了。
高会籍会员免费，行政酒廊免费。那是人家花了钱应该得到的。差别礼遇也是花了钱才有的。

花1.5K房费的人，有几个愿意花时间跑出去买饮料的？就算一听可乐50元，一晚上喝4听也不过200元，根本不是个事。高档酒店应该提供，经济型酒店就别提供了。

今天在君亭早餐多一个人没收费，冰箱里三个饮料也不收费。比五星级大方多了，房间设备也不比五星差。除去没高大上大厅和游泳池啥的，普通人这类性价比更高。

以凯悦集团为例，通常与自身子品牌的定位有关，与酒店房价关系并不大，部分酒店与房型有关，在我记忆里，西安凯悦的套房，三亚柏悦的豪华全海景套房，都是有免费minibar的
主打年轻个性化的品牌，比如安达仕，通常会有minibar免费的服务，甚至有可能包括部分酒精饮品（啤酒
商务向的品牌，例如凯悦（Regency），君悦，通常minibar是收费的，不过这类型的酒店都有酒廊，直接去酒廊拿就好了，无所谓
集团内高端品牌，柏悦，minibar反而往往也是收费的，柏悦还没有（向球客免费提供的）酒廊，所以往往会出去自己买
当然有人会说，都花一两千的房费了，何必计较这几十块钱，其实这是两码事，一晚房费四五千，也不妨碍我去7-11买可乐喝
事实上，与其说是为了买可乐出的门，不如说是为了出门才提议的要去买可乐，为了这碟醋才包的饺子
想象一下，夏日的夜晚，摆脱酷暑，气温降了下来，和对象洗完澡，换上轻便的衣服，吹着清凉的微风，去压压马路，聊聊天，吹吹牛逼，在江边散散步，打闹一番，看看长夜里的霓虹，世间的万家灯火，秀秀恩爱，买点小吃做夜宵，回去的路上顺道去便利店买两瓶冰汽水或者冰啤酒，牵着手回到房间里，打开电视投屏，挑个最新的电影，喝上一口，全身的毛孔都舒爽了，这本身就是一件非常惬意的事情
它无关房费，无关minibar费，而是名为生活，名为人间烟火
什么？你没有对象？那拉倒吧

minibar里面物品的成本很高，不是物品本身，而是物品补充的成本非常高

沉默成本呀
10倍定价，100个人有一个人用了，都行了
酒廊也不是所有人都能去的，高会和行政楼层的才有，这样更突出高会和高价房型的价值，促进大家消费
还有，酒廊就现在各家放水的表现来看，都要成菜市场了，再一免费，不得天天排队？成本不算了？
尤其是希尔顿系

主要是后面退房补饮料很费时间…..
保洁需要检查有没有少饮料，有没有异物。然后再补充进去，摆摆好。
写明白是收费的就没什么人花钱了，要真有人喝了，这钱和人工费也就赚回来了。
算是一种价格歧视。
但是你去酒廊拿饮料是没人管的，因为是你自己劳动，不需要酒店保洁动手。
是的，在这件事情上，你的劳动力不如酒店的劳动力值钱。
不过话说回来，国际的几个酒店集团收费，但是我住华住旗下的高端线的时候，minibar全免（3-4瓶饮料，一般是雪碧、可乐、schwepps），然后矿泉水随便要。
而且铂金会员是有欢迎水果、部分品牌对铂金会员还有自己品牌特色的项目，例如赠咖啡、赠红酒、啤酒、下午茶。

性价比就有了！

如果酒廊都免费了，高级会员体验什么？

经常住酒店的来分享下个人经历：
吃了喝了，住的久会去买来补上，来不及的话，一般酒店会有明确的价目单，所以退房问的时候都会老实回答，按价钱付。甚至有一次忘记到底喝了多少饮料的时候，前台回答的是：您急着赶飞机，那我给你记一罐果汁好了。从此对这个酒店品牌爱的不行，去这个城市除非有特殊原因否则一定住这家。
第一次住行政房的时候觉得加钱后差不多都是两晚的价钱了，但是：谈事情好省钱啊！商务中心自带啊！退房到下午六点啊！退完房还能去喝杯东西等晚上的飞机啊！有行政级别之后简直爱的不要不要的。
同样一家酒店，和同事一样都是公司帮订的，check in的时候，随口问可不可以升房，升了商套，同事问为什么，前台笑而不语，说不好意思她的房间现在没有打扫好，我们深感歉意。
大概就是这些觉得自己很特别的经历，让自己对诚实讲规矩品牌粘黏度高这件事情蛮坚持。

就是基础房价之外的附加收费服务而已，就和洗衣一样，贵是要贵一些的，这是衡量一个酒店服务设施的一部分。

饮料并不是必需品，标价出售，所付出的房价不包括饮料，对于价格敏感人群，可以体现出价格优势，对于价格不敏感人群，促进消费增加盈利。
住五星级酒店的人相对来说对价格不敏感，更愿意为便捷付费。

酒店到底是怎么看待小冰箱饮料的消费的？
酒店入住的时候客人都会支付押金的，如果入住时用信用卡支付押金，就可以在退回押金时扣除mini bar消费的金额，这样就可以省去查房计算mini bar消费的步骤。目前暂时未用现金支付过押金所以不大清楚这方面。（当然在走道中碰到housekeeping也会同客人打招呼，看到提着箱子会问是不是要退房，确认要退房之后就可以开始查房了）
还有一种就是mini bar里面会有感应器，一般设定为在把里面的饮料拿出来多少秒之内不放回去的话就算做消费。（个人不是很喜欢这种做法）
那为什么不干脆弄成免费的呢？
如前面的答案说的，不少酒店现在已经免费提供mini bar了（甚至还提供refill），但是羊毛出在羊身上，这部分成本都包含在房费里了。
是不是干脆弄成全免费客人体验也好，酒店也省得麻烦啊？
行政酒廊就是给高会籍客人放松用的，如果全免费了为了部分散客（相对低消费）而流失了高会籍客人反而得不偿失。

酒店的mini bar一般还包括了高额的保险，你用了mini bar有任何的不适酒店是全额负责的。

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加:2024-03-27 15:27:44 更:2024-03-31 14:24:15

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