[明朝] 日本好多东西其实是受明代影响，被错当成受唐代影响[第2页]

[cp]古代中国有甘蔗。《楚辞》“有柘浆些”（些念suò）的柘浆即蔗浆。蔗糖容易水解为葡萄糖和果糖，随后发酵变酸，所以要随榨随吃，不能普及到北方。先秦时北方主要的甜味来源是蜂蜜和麦芽糖，以及一些水果。
汉代时，蔗糖制作法从印度传入，但其产品并非结晶糖，而是向甘蔗糖浆中加入乳、油、米粉使其凝结而成的粗制红糖，叫“沙餳”或“石蜜”。熬煮制糖法约在唐代时从印度传入（在这之前中国做粗蔗糖用的是曝晒法），可以由纯蔗浆熬制出黄白色的红糖。
古人研究了近千年如何把红糖里的杂质去掉、制取白糖。红糖提纯主要是去掉里面的糖蜜成分（糖蜜名字好听，实际是下脚料，只是粘稠度似蜜。过去在中国是喂猪用，在美洲是给奴隶吃或酿朗姆酒），使其不易结块吸湿、并改善口感。元朝传入阿拉伯制糖法，加入石灰和草木灰来中和沉淀糖蜜。【明朝嘉靖年间】，福建某糖坊意外发现【黄泥水吸附法】，出现了洁白如雪的白糖，被誉为【中国制糖史上最伟大的发明】。
唐代以前，中原糕点多为糯米黄米蒸制，用豆面、蜂蜜、饴糖等调味的糗饵、糕糜、粉糍、粔籹之类。南北朝开始流行乳酪、杏酪一类的甜品。唐代东西文化交融，使用乳酪、酥油、石蜜、蔗糖、糖霜等配料油煎和烤制的糕点花色也变多。韦巨源烧尾宴食单里的巨胜奴就是加了酥和蜜的寒具（油煎环饼。巨胜=芝麻）。还有用饴糖（麦芽糖）制作的丝餳、轻餳、胶牙餳等等，丝餳类似今天的龙须酥。
唐朝的“糕”也多指黄米、糯米蒸制的食品，今天意义上的糕点，在唐代叫“馃子”，日本沿用了这种叫法。韦巨源“烧尾宴食单”里，有七返糕、水晶龙凤糕（类似于糯米枣糕）、玉露团（加乳制品做成的酥糕）等。

原来明代的点心、小吃也影响了日本

首页上一页[1] 本页[2] 尾页[2] [收藏本文] 【下载本文】

明朝最新文章

今天我来给大家介绍我们家乡的方言，广丰话

明朝十六位皇帝的能力之我见

崇祯3700万内帑，舍不得花，是怎么回事？所

这个人真有意思

小伙鞭炮炸ATM想进劳教所过年不知劳教已废

语文问题：明史这张献忠图六万万是六亿还是

金庸《天龙八部》慕容氏复650多年燕国是不是

话说如果把明朝放在19世纪，按照常理会如何

大一统王朝开国君主能力排行：

明武宗朱厚照究竟为什么一直没有儿子啊？

加:2022-02-26 20:57:39 更:2022-03-07 23:43:05

娱乐生活: 电影票房娱乐圈娱乐弱智火研中华城市印度仙家六爻佛门风水古钱币交流专用钓鱼双色球航空母舰网球乒乓球中国女排足球 nba 中超跑步象棋体操戒色上海男科 80后
足球: 曼城利物浦队托特纳姆热刺皇家马德里尤文图斯罗马拉齐奥米兰里昂巴黎圣日尔曼曼联

网站联系: qq:121756557 email:121756557@qq.com 知识库