[清朝] 影视剧中的南洋美食[第2页]

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[清朝]影视剧中的南洋美食[第2页]

作者:奈姬雅典娜

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很多人可能听说过娘惹一词，但并不太了解它的真正意思，娘惹指旅居东南亚的华人与马来西亚人结婚后所生后代，女性叫娘惹，男性叫峇峇，发展到今天娘惹更趋向于代表一种文化：娘惹服饰，娘惹首饰，娘惹菜。

现在比较有名的娘惹服饰就是kabaya搭配sarong，娘惹首饰结合中华传统的龙凤花鸟图案，用金、银、铜打造，又多采用镂空的马来式风格打造而成。最让饭仔动心的就是娘惹美食。

“娘惹”是中国人和马来西亚人通婚生下的女儿，而男孩叫峇峇，因为中马文化的影响，小娘惹在二十世纪三四十年代民风还比较保守，有着很严格的家庭等级之分，原配所生子女都很高贵，而偏房所生子女并不被待见。
娘惹饮食文化是一大特色，糅合了中国、马来西亚、印度等多个国家的特色，不是纯正的中国味道，有了一定的变化和升级。该剧也通过一定的桥段来表现娘惹礼仪、地位、饮食等文化，不仅是表现三代娘惹命运多舛的故事，同时呈现了娘惹文化的变迁。
在《娘道》中饰演忍辱负重柳瑛娘的岳丽娜是导演郭靖宇的夫人，同时也是该剧的出品人，岳丽娜这次饰演的是黄元的原配夫人桂花，特别憎恨二姨太天兰，人设感觉像反派，对待二姨太所生女儿菊香视为眼中钉肉中刺，加上菊香是个聋哑儿，就更是受尽欺凌和侮辱。饰演桂花的岳丽娜还是演技在线，很容易招黑。
岳丽娜穿上娘惹的服装，在配音上还是有所改变，不是那么字正腔圆，还是有点当地特色。该剧基本上还原当时时代的娘惹文化风俗，因为还没有彻底西化，仍然保留中国传统习俗，当然也结合马来西亚当时的文化特色，所以看起来还是有很传统家族文化的桎梏，并没有迎合现代观众的审美而改变娘惹的风俗习性。
郭靖宇担任总导演，其他两位导演谢敏洋和黄光荣都是来自新加坡，所以他们非常熟悉娘惹文化，谢敏洋更是新加坡版本的导演之一，而黄光荣也是新加坡导演，有着很丰富的合作经验，有了这两位导演的把控，郭靖宇应该不是很累，他掌控全局，目的还是真实呈现三代娘惹经历风风雨雨的故事。

马六甲华人的礼仪你知道多少？
你知道吗？大家闺秀出门要用伞遮着？吃饭的诡异仪式感？
看图片的右边，三五个佣人用白色的纸伞围住了中间的两位小姐，这是为什么呢？
因为在马来的华人，女孩子叫“娘惹”，而未出嫁的娘惹出门是不能被外人看见样貌的。

没出嫁的娘惹是足不出户的，如果遇到特殊情况一定要出门呢？当然就是像刚才那样。但是不可能总是围着一群人打着伞吧？毕竟不方便呀。所以用伞把小娘惹围起来，肯定只是应急的办法，那本来的办法应该是什么样的？

奇怪吧，四个小女佣用一块布把小娘惹抬着，再用一块红布把小娘惹盖起来，这样外人就看不到娘惹的真面目啦。
虽然好像是一个切实可行的办法，但是，为什么不用轿子呢？这感觉就像四个人挑一个水缸呀，设计师好像不太聪明的亚子。
接下来还有更加不太聪明的仪式感，大家来看看吧。

看，一家人坐在一起吃饭，晚辈要按辈分请自己的长辈“吃”，最后要等当家作主的人说大家吃吧，才可以吃饭。
其实这样的礼仪在很多地方都有，比如日本，每次吃饭之前都会习惯性的双手合十说一句“我要开动了”。还有基督徒，也会在吃饭之前向上帝祈祷和感谢。
在中国的古代也有这样的礼仪，但是也大多都只有当家的人说一句“大家吃饭吧”就可以吃了。这么繁琐而且诡异的礼仪，作为旁观者看，简直就像一群机器人在互相称呼然后都会说一条指令“吃”。真的就是这些细节，突出了这家人的做作和虚伪吧。我想大家应该去亲眼见识一下。

最左边端着一盘椰丝糯米糕，已经给姐姐了一份，自己手上端着另一份是给谁的？
她口中的大姐，可不是真的大姐，而是自己丈夫的大老婆。在《小娘惹》里马来华人的规矩：男人可以娶小老婆，但是小老婆的地位和佣人并没有区别，不仅没有佣钱而且地位低下，还要看很多人的眼色行事。真是一群浮夸造作不善良的人。

祭拜祖先，在马来的有钱华人，家中都会安一个祠堂，祭祀自己的祖先，像是一个好的传统，但是实际上看来，其实是奢靡和虚伪的表现吧。

毫无意问小娘惹是一部类似《雷雨》、《红楼梦》的家族爱情剧，而今年上映的这部剧，实际上是翻拍版，原版是一部电影，与2008年上映也叫《小娘惹》。
这部剧讲述的是新加坡一带的明朝人后裔，从中国移民到东南亚和土著马来人结婚后所生的后代中的一个大家族内部，发生的恩怨情仇爱恨纠葛。
融合娘惹文化精髓，讲述了善良女子月娘一生不屈不挠的奋斗史。主角是一位聋哑小娘惹，虽然命运多舛温柔贤惠，但是从来不是一个好欺负的小姑娘，这样的女主角，会给我们带来的将是非常棒的“解气体验

剧中住宅建筑在马来西亚槟城乔生博物馆。这是我曾游览过的一座华侨豪宅。虽然名为博物馆，但实际上它是一座华人富商的私宅，里面居住的正是百年前下南洋的华商后代。曾经他们与马来人通婚生下的娘惹峇峇就生活在这里。电视剧很好地还原了小娘惹真实的居住环境。

娘惹是下南洋的华人与当地马来人联姻生下来的女孩子，如果是男孩则称为峇峇。在马来西亚娘惹峇峇是一个独特文化的存在。它代表着与众不同的饮食、服饰以及文化背景。他们有着华人与马来血统融合的高颜值和窈窕身材，也开创融汇了中华传统美味与马来烹饪结合的娘惹菜系。在当地娘惹菜都是家传秘方，只传女不传男，所以作为小娘惹人人都掌握着一套自己独特的烹饪手艺。

娘惹的家族一般都是显赫的富商，下南洋的官商在飞黄腾达之后，购置家宅，娶妻生子。其住宅更是融合了中国传统、马来本土以及西方设计多样的风格建筑。

从影视剧中我们就能够发现，娘惹虽然出身富贵，但是在家族中的地位低下，对于自己的人生几乎没有掌控权。她们受到中国传统习俗的影响，秉持着做女人的贤良淑德。一生只为做菜、女红，服侍家人、丈夫和公婆而活，三从四徳便是她们一生的使命。

华人与马来人通婚最早可以追溯到10世纪，下南洋的华人在马六甲一带与马来人共同生活，随之而来的便是繁衍的娘惹峇峇文化。峇峇话也成为一种汉语与马来语结合的独特语言。在19世纪至20世纪成为马来文化中浓墨重彩的一笔，时至今日娘惹文化依旧深深地影响着当地人的风俗习惯，也吸引着各地游客好奇地探寻。

建筑布局按照中国的合院设计，前有大堂、餐厅，后有小院和小金库。结合西方洋楼设计，二层为居住区。在餐厅我见到的正是剧中所出现的长桌，长桌宴是娘惹家族的盛宴，也是一展娘惹厨艺的好时机。

娘惹菜结合了中华传统菜肴的精致和烹饪手法与马来当地浓郁的香料调味，融合出一种风味独特的娘惹菜系。时至今日娘惹菜也是马来西亚最重要的一大菜系，受到各国游人的欢迎。娘惹制作点心也是一绝，她们采用中式的蒸煮方式，利用当地盛产的椰糖、椰浆、碗豆花、糯米制作出色味俱佳的各式糕点。这些颜色诱人的点心，在马来西亚的华人聚集地和马六甲随处都能吃到，味美价廉。

娘惹的服饰也是影视剧中的一大亮点，小娘惹身着传统服饰，身姿曼妙。在乔生博物馆中我们也见到了当时娘惹们所穿着的服饰。在服饰上结合了东南亚地区的笼基、马来地区的吉祥色和图纹、中国传统的保守设计以及西洋轻纱布料与裁剪技术的应用。

娘惹服饰凸显出女子阿娜的身姿，一颦一笑皆是优雅从容，以此也表现出了娘惹在家族中所扮演的角色。她们无需抛头露面，操持家务维持优雅姿态是一个小娘惹的使命。在不同时期，娘惹的服饰也有所改变，比如少女时期的纹饰较少，颜色素雅，结婚后用色逐渐加重，更加华丽。袖长、衣襟、配饰也根据少女、出嫁以及婚后不同的状态有着不同程度的变化，从服饰穿着上就能大概了解一个娘惹的年龄以及婚嫁状况。

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加:2021-07-07 21:27:29 更:2021-07-07 21:43:05

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