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[清朝]影视剧中的南洋美食[第9页] |
| 作者:奈姬雅典娜 |
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Kuih Ketayap香兰椰丝卷 这款糕点可以理解成，南洋风味的班戟，将香兰汁、面粉、鸡蛋和盐，混合搅拌成面糊并过滤，加入油搅拌均匀，在平底锅中煎成薄饼。 将椰浆、香兰叶（剪段）、椰糖和盐，一起煮至糖溶解，加入椰丝炒均匀待水分稍干，用少量水与生粉勾芡，取出香兰叶，馅料就做好了。 将香兰汁、面粉、鸡蛋和盐混合搅拌成面糊并过滤，加入油搅拌均匀，在平底锅中煎成薄饼，最后放入馅料包起来。 电视剧《小娘惹》中，女主角就曾给婆家做这个糕点，被婆婆赞不绝口。 |
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Spekkoek千层糕 准确来讲，千层糕是印尼的特色糕点，不过在很多娘惹店有售。 千层糕通常都会超过18层，而且要做出浓香四溢的千层糕，需要把香料磨成粉分次加入烘焙的时候还要不断翻面。 也是因为制作工序的复杂，在印尼只有节日和庆典，的时候会吃到。 相较于其他蛋糕而言，千层糕的价格不菲。 不要看薄薄的一片，一次吃一片刚刚好，两片会饱，三片以上会撑... |
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Pulut Inti椰丝糯米饭 蕉叶里面包的是糯米饭和椰丝，用椰糖炒过的椰丝很香甜，搭配口感QQ的糯米饭既成了一道风味十足的传统甜点。 不仅是传统娘惹糕点之一，几乎所有购买娘惹糕点的摊位或店面都能找到它。 |
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Kuih Bingka Ubi香烤木薯糕 木薯糕是将木薯磨成泥后，加入砂糖和鸡蛋等材料制作出来的，烘烤后会形成一层焦褐色的外皮，口感属于Q软和绵密，木薯香十足。 |
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Onde-Onde椰糖小球 QQ的椰丝糯米小球里头，包裹着的是椰糖融化后的椰糖浆，将一整颗小球放进嘴里。 |
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Rempah Udang叁巴糯米卷 就是把加入椰浆的糯米，蒸熟后包入炒香的叁巴虾米椰丝，用香蕉叶包好烤香即可。 这个糯米卷的味道香辣中带点甜，而这个甜味主要是来自糖冬瓜。 |
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Kuih Tako香兰椰汁马蹄糕 这是一款清爽的夏日甜品，下层充满班兰香气，和爽脆的马蹄粒，上层是满满的椰奶香气。 用蕉叶围成正方形，做好后放置冰箱内。夏日饭后来一个，不要太惬意哦！ 以上列举的十余种种娘惹糕，有时候会有颜色和口味上的变化，要记住万变不离其宗，不要被五花八门的颜色给吓住了。 娘惹糕的主要材料就是椰浆，椰糖，班兰叶，糯米等。 |
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