[清朝] 宋代皇太后的生日宴[第2页]

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[清朝]宋代皇太后的生日宴[第2页]

作者:奈姬雅典娜

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伍：宋仁宗的“家长里短”之朋友聚会
朋友聚会，想吃得丰盛点，总是除了火锅还是火锅，看了二十多集的《清平乐》，清风楼的菜单，它不香吗？
荔枝白腰子、库鱼、菜羹意葫芦、签盘兔、鲤鱼焙面、炙章子……这清风楼的菜单里边儿，听说过的，没听说过的，都在这里面了，满足你对美食所有的幻想。暂且说说这鲤鱼焙面吧。
鲤鱼焙面，所用原料极其讲究，鱼用的是一条一斤半重的黄河大鲤鱼，大小刚好，面则是用三成小麦粉和七成绿豆粉混合而成，做出的面条要蓬松酥脆，这样一份色香味俱全的鲤鱼焙面不比火锅香嘛。

陆：宋仁宗的“家长里短”之饭后甜点
蜜枣核桃、琥珀白果、李子璇樱桃、煎西京雪梨、桂花云片糕、枣泥核桃酥、蜜渍梅子、松仁琥珀糖，《清平乐》的甜品还有多少没登场？《东京梦华录》云：“至州桥投西大街，乃果子行”。北宋时期，我国的水果生产发展就已经很快了，到北宋末年已经成为东京市场上的寻常之物。随着东京果品市场的大发展，果品贮藏和加工业也逐渐发展起来。
当时水果贮藏的方法主要有冷藏、窖藏、密封等方法。传统干果的加工、蜜饯果铺的制作、炒货的加工以及果酱和果饼的制作都流行在东京的果品市场上。干果的制作有干制法、盐腌法和糖制法等。

《清平乐》：从一颗蜜饯梅子，走进宋人的“梅”日常
《清平乐》的序幕是由一颗蜜饯梅子拉开的。当仁宗发现自己对生母的印象仅仅是母亲递给他的一颗蜜饯梅子时，瞬间不淡定了。
为了抓住记忆中的那丝香甜，仁宗把整个后宫都变成了蜜饯梅子的作坊，相继地，整座汴京也沦陷在了蜜饯梅子的味道中，而事件的发展结果是，整个京都的物价因为蜜饯梅子引发的蝴蝶效应，有如脱缰的野马。
对此，朝臣们的意见是：官家一人的好恶将影响天下万民，所以当谨言慎行。
这种意见大致是不错的，但在这件事情上，官家多少背了点锅，他虽然是这场风波的始作俑者，但风波背后的真正推手其实是风靡整个大宋江山的尚梅之风——全民无梅不欢，既然官家也乐在其中，那么百姓自然更加上行下效。
有宋一朝，全民对梅到底痴迷到何种程度呢？

精致丰富的花式梅馔：宋人舌尖上的狂欢
宋人对于梅花，真正做到了"秀色可餐"，梅花的食用功能被宋人发挥到了极致，极大地满足了广大吃货的舌尖之欲。

1 、宋人一天的日常是从梅馔开始的，你稀罕的灌汤包、鲜花饼，宋人早就习以为常

梅花包子。大清早漱口洁面后，梅花包子铺走起。所谓的梅花包子，其实就是今天闻名遐迩的灌汤包的前身，

只是它不仅形如梅花，肉馅中还掺入了梅瓣，可谓名符其实。食客们一次点上几个，也不用担心噎着，包子铺掌柜早就准备好了佐食汤品——不寒齑。将菘菜捣碎后加入梅瓣，一同倒入清稀的面汤中，深冬初春的清早来上一碗，既解干又祛寒。

梅花饼。如果好甜口，大可拐进邻近的馅饼店，那里有枣箍荷叶饼、芙蓉饼、菊花饼……当然也少不了梅花饼，今天颇受欢迎的鲜花饼早就是宋人味蕾上的常客了。

梅花粥。早起习惯喝粥的南方客商也不必担心，因为梅花粥在向你招手。此粥又称暗香粥，得名于北宋名人林逋的一句梅花词："暗香浮动月黄昏"。这道粥品是用雪水来熬煮大米，待粥将熟时再倒入准备好的梅瓣，不仅看起来赏心悦目，而且清香爽口，沁人心脾。

梅花汤饼。喜欢混沌类汤面的人，也同样可以在宋代的街头找到舌尖所爱，梅花汤饼就是一个不错的选择。将白梅花泡入檀香水后和入面中，用特制的铁膜压出梅花形状，待煮熟后加入鸡汤，一份汤饼便可余烟袅袅地出现在你面前。汤饼精致小巧，一个普通大小的碗可以盛下两百个，想想看，两百朵"梅花"同时盛开在你的碗碟之中，那该是多么一幅精致的画面。

2、梅茶与梅酒，绽放在杯盏里的惊艳
梅茶。宋人对茶的要求不仅讲究口感，更追求颜值。比如梅花茶就是将快开的梅花连同花蒂置于瓷瓶内，按1:1的比例用盐腌制后密封，再放置在阴凉处，等到第二年开春，取出两三朵梅花放入茶盏中，用沸水一泡，花头便能自己打开，不仅芳香盈室，而且惊艳绝伦。

梅酒。除了传统的青梅酒外，宋人还发明了雪泡梅花酒。这味酒除了采用"雪水"作为酿酒的底料外，还运用了"糖渍"的黑科技——用糖渍后的青梅酿酒，既掩盖了青梅的酸涩，又能让酒味保持鲜淳。
另外此酒在饮用时，还有一个重要步骤，那就是往酒中洒入梅瓣，这才算完成了雪泡梅花酒的完整操作。宋人认为此酒能健脾消暑，所以在夏季的酒肆上，梅花酒成为了最叫座的饮品。

3 、梅瓣"口香糖"与蜜饯果子，宋人居家休闲的必备甜点
糖洒梅瓣。将梅瓣揉碎，和上糖霜或蜜糖后送入口中，生嚼片刻后或吞下或吐出，随君高兴。这味类似于今天口香糖的甜食正是那位写下了"小荷才露尖尖角"的著名诗人——杨万里的杰作。
蜜饯梅子。将白梅浸泡在放有梅瓣的雪水之中，隔夜取出，再用蜂蜜腌渍，便是宋人最好的佐酒伴侣，也是《清平乐》中官家念念不忘的母亲的味道。

宁可食无肉，不可居无梅：宋人与梅为邻的全民时尚
1、庭植梅花，宋代家居硬装的标配
梅花自古便有报春、喜庆的意味，"喜上眉梢"里的"眉"便是梅的代称。为了能让自家门庭常常有喜，从魏晋时期开始，民间便有在家中植梅的习俗，而这一传统在宋时被发扬光大，与陆游齐名的南宋诗人范成大在《范村梅谱》中说:
梅，天下尤物，无问智贤愚不肖，莫敢有异议，学圃之士必先种梅，且不厌多，他花有无多少，皆不系重轻。
意思就是，梅花是国民尤物，这是连智障和流氓都知道的常识，所以搞家装的时候，不用特别交待，花匠也会在你家后院种上满满的梅树，梅花已然成为家家户户装修的基本配置。

2、瓶插梅花，宋代家居软装的必备用品
对于没有独立后院的下层人士来说，是不是就无法"喜上眉梢"了呢？非也，宋人还有其它操作来满足全民对于梅花的精神需求，这就是室内插梅。
插花，是宋代全民的共同雅好之一，以洛阳为例，欧阳修在《洛阳牡丹记》中说：
春时城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然，大抵洛人家家有花。
也就说连那些体力劳动者（"负担者"）都加入了插花大军之中。在寒冬与早春的季节，宋人的案几上，摆放最多的当属梅花，豪富人家无须出门就能室内赏花，而下层民众也能从插花中获得精神慰藉。
顺带一提，宋人插梅，对花瓶是有讲究的。邵伯雍《虞美人》说"玉壶满插梅梢瘦"，这是有钱人家的操作，至于普通民众，杨公远《折梅》的建议是："簪向银瓶全俗了，古铜瓶浸恰相宜。"
宋人是经营雅文化的高手，他们的雅趣不仅别致而且360度无死角，比如斗茶就讲究用建茶配建盏，北苑茶的白汤反射兔毫盏的黑光，折射出的是一种低调的奢华感；同样地，以梅的清雅搭配玉的温润或是铜的质朴，组合出的同样是一种别有洞天的美。

以梅传情：宋人"狗粮"的必备好物
1、青梅树：你以为只是一棵树？那是爱情初生的地方
李清照《点绛唇》中描绘了一幅少女初见情郎时的经典画面："倚门回首，却把青梅嗅。 "少女为什么要嗅青梅？不是因为她的身边刚好是一棵青梅树，也不仅仅因为她要掩饰害羞，那是她在表达爱意。
《诗经·召南·摽有梅》说："摽有梅，其实七兮！求我庶士，迨其吉兮！"这是一首女子求嫁的诗，所以青梅果子在历史上便有了求偶的象征意味，如果宋代有哪家姑娘能向你抛青梅，或者倚着青梅树对你微笑，那你距离脱单的日子也就不远了。

2、梅花妆：宋代女子爱情的晴雨表，爱与不爱全画在脸上
梅花妆的版权属于南朝的寿阳公主，据称公主在一年的正月仰卧于含章殿的一棵梅树下，而一朵梅花恰巧飘落在公主的前额上并留下了一朵梅花印，于是宫人们纷纷仿效，在额前贴花，这就是"梅花妆"。
梅花妆在唐代极度流行，到宋代时，本就喜好梅花的女子们又"锦上添花"，除了在额前描花外，还要在鬓边插梅，人面梅花相映红。
无名氏《捣练子·八梅》说:
捣练子，赋梅妆。镜里佳人傅粉忙。额子画成终未是，更须插向鬓云傍。
这位准备出门约会的女子，虽然精心打扮，却依然嫌自己额前的梅花妆不够惊艳，于是又在发间补上了一朵真花，这种约会前的焦虑心情，相信现代的女生们也不会陌生。

宋代女子对梅花妆的重视与否，在很大程度上取决于她的心情。葛立方《满庭芳·簪梅》便描绘了一对男女软语温存的场景：
愧苍颜白发，回授乌云。玉镜台边试看，相宜是、浅笑轻颦。君知否，寿阳额上，不似鬓边春。
老夫对刚刚妆扮好的少妻说：你知道吗？寿阳公主额前的假梅花不如你发边的真梅花好看。梅花盛妆，透露出了这位热恋中女子的好心情。
至于情感孤寂的女子，梅花妆同样会泄密。李清照《诉衷情》说:
夜来沉醉卸妆迟，梅萼插残枝。
李清照的后半生经历了国破家亡，尤其是与爱人的生离死别，无论身心都漂泊无依，在这样的境遇里，她即便强理梅妆，也只是应付而已，待到深夜卸妆时，才发现鬓边的梅花早已不知所踪，只剩一枝光秃秃的残萼而已，凄苦的心情一如凋零的梅朵。

3、梅花纸帐：从梅中醒来，又在梅中入睡，宋人的"梅"日常有始有终
所谓的梅花纸帐，是宋代才出现的新式卧具。
它在一张卧床的四角树起四根黑漆柱，其上横架一个顶罩，在顶罩、床头、床尾及背壁三侧用绘有梅花图案的白纸蒙护起来，纸帐之内的四根帐柱上各挂一只锡制的壁瓶，瓶中插上新折的梅枝，这样就成了梅花纸帐。
宋人将梅搬到了床榻之上，也就是将爱意搬到了生命三分之一所呆的地方，这种寓意甜蜜而张扬，是宋朝出品的最强"狗粮"。

听梅与折梅：宋人对远方的思念
1、听梅：一曲《梅花落》，鲍照听出了身世苦，唐人听出了家乡远，而宋人听出的悲伤最浩渺
《梅花落》本是乐府名曲，南朝诗人鲍照将它改编成同名诗作，借梅的孤洁自守来抒发自己不愿同流合污的志趣。
这首曲子到了"初唐四杰"——杨炯与卢照邻手上，内容又有所拓展，被用来表达思妇想念征夫的主题，沿着这一曲风，诗仙李白在被流放长沙途中，又用它来抒写思乡之情，于是有了这句著名的"黄鹤楼中吹玉笛，江城五月《落梅花》。"
但前人的一己之悲到了宋人这里就显得渺小了，《梅花落》听在宋人耳中，是个人身世之悲，是远离家乡之苦，也是对故国和故园最痛彻心扉的思念。
宋人当中听曲听得最伤怀的，当数北宋的两位亡国之君了，据辛弃疾《南烬纪闻》记载，徽、钦二帝被掳至北方后，听到有人吹起《梅花落》，凄怆之感油然而发，父子俩各写了一首词后便相抱痛哭，曾经最高贵的君王变成了最可怜的囚徒，个中滋味恐怕只有宋人才能够体会。

2、折梅：以梅赠友，想他，就送他梅花
梅花成为友情的象征可以追溯到南朝，诗人陆凯曾从湖北荆州托驿使寄了一枝梅花给长安的好友范晔，并附诗一首 :
折花逢驿使，寄与陇头人。江南无所有，聊赠一枝春。
这首诗在近两年又火了一把，诗词大会的总冠军武亦姝曾解释说："古人说没什么好送的，就送你一整个春天吧。这多美呀，现代人给不了你。"由此引发了网友的无数点赞。

其实不仅仅是今人，当年的宋人也为这首诗疯狂过。宋代的诗文和笔记故事中留下了大量"折梅寄友"的描述，宋人在想念朋友的时候，总要把目光扫向梅花。
梅花在古代真的可以寄吗？答案是肯定的。
首先梅是冬季花卉，耐放；其次它花头小，在运输中不容易掉落；还有它花枝颀长，耐受损耗，适合于古代比较折腾的快递业；唯一的问题是：快递收不收？
按照宋代以前的邮驿制度，快递只用于传递官方的文书和物品，私人无法使用，像前面提到的陆凯，是凭借他的官员身份才"走私夹带"成功的。这一情形持续到宋太宗时有所改观，宋朝政府允准官员的私人物品可以随同官府文书一起邮寄，而民间的快递服务直到南宋末年时才出现，所以总体来说，在整个宋代，寄梅不是不可以，只是有许多条件的限制。

那宋人用梅花表达友情的更普遍方式是什么？一是当面折梅相送，二是以字代梅传达情谊，比如苏轼《虔州八境图》说 : "故人应在千山外，不寄梅花远信来。"
虔州即赣州，是梅花的原产地之一，明明身处梅境，还要抱怨故人不寄梅花来，苏轼缺的是梅花吗？他缺的是来自友朋的问候。

梅花在宋代为什么备受盛宠？"相似效应"让梅花长期盛开在宋人心头
1、宋代以前，花似人；宋代以后，花是人
宋代以前的咏梅诗，大都是以花喻人，比如鲍照的《梅花落》便是借梅花的高洁来喻示人的高洁，但是宋代以后，梅花在文士们眼里，不仅仅是花，更是人。
宋人最早将梅当人对待的要算林逋，他自称"梅妻鹤子"，以梅为妻，以鹤为子。
其次是苏轼，在《红梅三首》中，他以梅的口吻来叙述，说别看我红梅有着桃杏的招摇之色，但底子里依然是一股清高的姿态。诗中还提出了"梅格"的说法：、
诗老不知梅格在，更看绿叶与青枝。
诗老指诗人石延年，此人曾说梅是"四不像"，既不像桃也不像杏，苏轼回击：你才是"四不像"！梅花明明有灵魂，你却只会看皮囊！
苏轼之后是陆游，他在《梅花绝句》里说 :"何方可化身千亿，一树梅花一放翁。"陆游字放翁，这句诗的意思便是：我是梅，梅是我，二者已经分不清彼此了。

2、形、神皆是自己的影子，"相似效应"下，宋人对梅情有独钟
美国社会心理学家西奥多·纽科姆在1953年提出了"对称理论"，指出人们喜欢那些和自己相似的人或物，这一理论后来被心理学家引申为"相似效应"。
在宋人眼里，梅花无论是形还是神，都和自己高度相似，梅花便是自己的影子。宋人之所以对梅产生这样的印象，与宋代社会的特殊属性密切相关。
其一，宋代是一个典型的文人社会，在重文轻武国策的影响下，男士们日渐染上了羸弱的毛病，而梅的清瘦外形正好切合了宋人的这一形象。
配合着宋人的瘦弱，宋代的审美标准也发生了重大变化，从唐代的以胖为美转为以瘦为宗，宋代的仕女图几乎清一色的削肩、平胸、柳腰、细足，一派清癯轻盈的韵味，而枯瘦精劲的梅花也就从百花中脱颖而出，成为了宋人的心头尤物。

其二，宋代又是一个典型的平民社会，大量的平民文士通过寒窗苦读而改变了自身命运，而梅的坚忍神韵完好匹配了宋人的这一时代精神。
梅花超凡脱俗、清高苦寒，正是平民文人的自我精神塑像。平民文人历经近千年的时光，第一次在主流社会中占据主流，他们当然要放飞自我，于是被唐人热捧的、象征豪贵的花王牡丹被搁置了，而有君子之韵的梅花成为了时代的新宠。

3、宋人实力护梅，不仅怒怼前代圣贤，还合力将梅花推入千年热搜榜
屈原在《离骚》中罗列了大量的芳草香植，却唯独漏掉了自己老家盛产的梅花，于是李清照在《鹧鸪天》里毫不客气地说到："骚人可煞无情思，何事当年不见收。"屈大夫，你这样就没意思了，这么高端的花，你看不到吗？
对李清照的高论，时人黄大舆反手就是一个赞，他的《梅苑》开篇就是：
屈宋遍陈香草，独不及梅。六代及唐，篇什亦屈指可数。"
怨气比李清照还大，上自屈原，下到唐人，通通被他数落了一遍。
前事已经不可追了，宋人就努力谋求后事，在他们的努力下，梅花开始长霸中华文化的千年热搜榜。
据著名植物学家潘富俊统计，梅花在宋诗中至少出现了888次，它挤掉了松树，成为群芳谱上排名第三的黑马，和先秦以来便列居第一阵营的竹与柳齐头并进；而在宋词中，它的成绩更加可观，仅仅屈居柳树之后，在文人笔下轮番出场了2883次。
因为宋人的不懈追求，到明代文人黄凤池给群芳排名时，梅花成功逆袭，成为了"梅兰竹菊"四君子"之首。
此后，梅在中国人心目中的地位越加坚稳，以至于现代中国人在梅与牡丹之间左右为难，国花之争持续了近百年，依然未能尘埃落地，中国也因此成为了世界上极少的几个没有国花的国度，这其中不能不说宋人“居功至伟”。

结语
宋代文人社会与平民社会的特殊属性，使宋人对梅花情有独钟，他们护梅爱梅，使梅花盛开在自己日常生活的每个犄角旮旯，以及精神世界的后花园中。
一花一世界，从宋人留下的梅馔、梅妆、梅曲、梅花纸帐和大量的梅花诗文中，我们看到了一个精致典雅的梅花天地，和一个文采焕然的文人世界。要想读懂宋代和宋人，十里梅花，是绕不开的路。

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加:2021-07-07 21:27:29 更:2021-07-07 21:45:52

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