[中华城市] 八大菜系现在过半名不副实了[第7页]

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[中华城市]八大菜系现在过半名不副实了[第7页]

作者:生命无双

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很多人并不了解川菜，川菜分官府菜、江湖菜、家常菜以及特色菜，而大部分人去的川菜馆都是江湖菜和家常菜，而大家去的以菜名为店名的就是特色菜；所以普通的所谓川菜属实上不了台面，大家去大品牌的川菜馆例如陶然居一类的去试试就明白了，和外面的川菜馆是两回事；而官府菜一般要有师承的才能做好，舀油师傅只会乱搞；什么是舀油师傅？就是手艺是淘来的而不是正经学来的；以前学川菜要正经拜师跟师三年才能出师；现在培训学校2个月就出来开干，甚至很多根本没有学过，去餐馆厨房上几个月班或跟着别人打杂、做墩子，看得多了，自己练一下颠锅就上灶了，这种往往会把店定义为家常菜，不会遭人把柄

川菜的精髓在自贡

川菜吃多了，要去肛肠医院的

八大菜系应该有东北菜

无论什么菜都没有过年回家后妈妈煮的一碗饺子香。

不是淮扬菜嘛，哪来的苏菜

湘菜馆在广东占比50%以上

渝菜呢

？

吃过几个菜就敢出来****

闽第一个被开除，赣菜进。
徽菜第二，西北菜进
浙菜第三，豫菜进

淮扬菜

川菜湘菜在整个东部市场占比并不高的