[中华城市] 贺岁巨片：诸神之战之----南京，杭州，苏州之巅峰对决[第12页]

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[中华城市]贺岁巨片：诸神之战之----南京，杭州，苏州之巅峰对决[第12页]

作者:树枝烧

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卤汁豆腐干

海棠糕

桂花糕

蟹壳黄，其实就是一烧饼，名字起的都很漂亮。

百货糕，糯米加猪油，里面都是核桃。

以及各种其他。。。

苏式月饼是月饼的主要流派，还一个大的流派是广式。苏式月饼是相当巧妙聪明的工艺，糕点其实也是一种艺术，而像月饼这种在中国如此重要的糕点，至少也琢磨了几百年了，所以留传到现在的苏式月饼肯定有它的道理。。。

月饼的酥皮是苏式月饼的一个特色，一般的月饼吃几口就饱了，为什么？就是这个皮的原因，苏式月饼的皮很薄，吃着是酥香，所以吃这种月饼不会觉得一吃就饱，，这种酥皮做起来应该也很麻烦，而且很明显，这种月饼不适合长途运输，一盒月饼扔来扔去等打开的时候，搞不好皮都碎完了。
传统的口味一般是五仁，椒盐，豆沙，百果等，一般不超过6种，其中的百果，五仁是非常好吃的，
但是和很多糕点一样，为了市场效应，很多月饼其实不是那么正宗了，和几乎所有的糕点，面食，菜肴一样，别告诉我这个城市的特色美食是什么？就告诉我到底是谁做的。。同样一个菜，10个人做出来10个口味。。
因为饮食，糕点某种角度也是艺术，所以也是跟人走的，不同的人做出的就肯定是不一样的。

苏州的面食也是种类很多，到苏州旅游，到点吃饭的时候别先想着去哪个饭馆，好的饭馆不多的，有好的饭馆你也不知道，有好的饭馆可能也离你很远。。而且饭馆里的菜不一定都好吃。
但是走进随便哪个面馆，基本不会后悔上当花冤枉钱，苏州面馆的特色说起来其实也很简单，就是浇头种类多，就这么简单。就像是吃饭要配很多菜一样。

中国的面食太丰富了，好像都不能拿一个地级市来划分，应该要以县或者真来区分，比如昆山那边是奥糟面，当然奥糟面其实也差不多，吴江盛泽那边受嘉兴影响，有很多阿能面，可能对他们来说，什么苏式面，关我啥事。
浇头有很多种，看各家店的不同，看各家店老板擅长什么了，一般是焖肉，或者是扎肉，大排，爆鱼，荷包蛋，茶叶蛋，鳝丝，咸菜肉丝，榨菜肉丝，葱油面等等。
焖肉面是比较有特色的，因为爆鱼不是所有面店都能做的很好，大排也不是所有人能做的很好，好的大排是要反复敲打的，就是把肉的结实给它敲松，然后吃的时候轻轻一咬肉就下来了，而且这种大排绝对不会塞牙，现在的很多大排你妹的就炸一下，酱油里泡一泡，也叫大排？还有扎肉也不是所有人。。。但是焖肉面很奇怪，做出来的水平都差不到哪里去。焖肉不用咬，入口即化的感觉。。。然后你发现这么快肉不够吃啊对不对，一般一块焖肉，一块爆鱼会配些咸菜或者榨菜，榨菜咸菜不要钱，有点买汽车送贴膜的意思。

另外苏州的面食，菜肴和糕点一样，从名字，卖相等等，就可以明显感觉，很多年里一路沿袭过来，明显一直受到文人审美影响。。。就这个焖肉面来说，是不是觉得卖相很文气，干净。然后苏州面还分红汤，白汤，要是农民有这么讲究嘛，不都是汤面吗？吃个蟹不好好吃，有的吃就不错了，还要特地把蟹黄挑出来做浇头。
还有很多糕点的名字和形状也是很明显受到文人主导的，因为当时文人有话语权。

苏州面食里面，羊肉一般是约定俗成单独列为一种面食的，就是说爆鱼面和大排面都是什么什么面，而羊肉面就稍微显得特殊一些，为什么会有这种心理？可能还是和地理有关系，吃个鳝丝面，虾仁面，黑鱼面不稀奇，河里一直有，其实这种原料在其他地方可能就稀罕一些。。而羊比较少，养殖羊也不容易，没有大草原。。。可能是这么一种原因。。
羊肉面主要有2个特色，一个是吴江南部的红烧羊肉，也就是靠近乌镇，南浔这一圈，他们都是红烧的，羊肉是红烧，面汤也是红汤，还有是苏州城区东部地区，流行的是清汤面，白切羊肉，其中的藏苏羊肉已经形成品牌了。

第十七项：【酒】
前面上了这么多菜，没有酒好像不行。
南京现在几乎没有酒的牌子，不产酒，据历史资料记录以前也有酒厂，当时做的是白酒。
杭州现在也不产酒，但是杭州隔壁的绍兴是中国黄酒的重要产地，所以杭州的传统是吃黄酒。苏州也是黄酒，吴江桃源，铜锣那边历史上一直做黄酒，现在也是。。还有是已经形成品牌的张家港沙洲优黄。

苏州虽然有黄酒的产地和品牌，但是品牌影响力比较弱，所以最多只能拿2分，最终得分是--------0:0：2.
黄酒工艺是中国独有的，被很多专家认为是最适合中国恶体质的，也就是很容易被吸收，营养价值也很高，还有个很具体的优势是，30块40块一瓶的黄酒已经相当不错了，15,20一瓶的也相当不错，就是价廉物美。

黄酒传统的吃法是要温一下的，这样喝起来更好喝一些，特别是冬天的时候温一下就吃着更暖和了，黄酒后劲相当大，当场不太会醉，但是喝完以后比较上头。

第十八项：【茶】
菜也吃了，酒也喝了，接下来喝点茶醒醒酒，吃糕点的时候也必须泡杯茶。茶叶方面很明显，南京没有，杭州是龙井，苏州是碧螺春。
茶叶主要比拼2个方面，一个是名气，一个是口感。
龙井和碧螺春都是中国名茶，既然是中国名茶，口感也是有保证的，碧螺春口感比较清香，还稍微有点清凉味，泡好之后颜色是绿色的。
龙井泡好之后颜色偏黄，也很清香。
得分----0:3:3
龙井产地主要在西湖周围的山里

碧螺春产地主要在太湖边的东山和太湖中间的西山岛。

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加:2022-02-26 13:52:07 更:2022-03-19 09:18:59

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