[历史] 古代没有食用油，是怎么炒菜的？[第2页]

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[历史]古代没有食用油，是怎么炒菜的？[第2页]

作者:凯谊秋永婉

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刘熙《释名·释饮食》：“柰油，捣奈实和以涂缯上，燥而发之.形似油也。杏油亦如之”。《齐民要术》卷四“枣油法”引郑玄曰：“枣油，捣枣实，和以涂缯上，燥而形似油也，乃成之。”

可以写篇论文呢！

没有食用油？请问你言之凿凿没有食用油是靠的什么？靠梁静茹给你的勇气？
只有猪油…大哥，你但凡多去几次菜市场，也说不出这种话。
你听说过民脂民膏吗？脂膏就是油。《释名》：“戴角曰脂，无角曰膏。”《礼记·内则》：“脂用葱，膏用韭。”
《周礼·天官冢宰》：“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。”诸侯要按照四季变幻，进贡不同的鸟兽和动物油。
换句话说，至少在周，已经熟练用动物油了，而且不止是猪油。
至于植物油，东汉农书《四民月令》有云：“二月可种胡麻，谓之上时也。”胡麻就是芝麻，芝麻来自西域，所以当时称胡麻，芝麻油你总听说过吧。
《齐民要术》：“按今世有白胡麻、八棱胡麻,白者油多。”《本草》：“生榨者良，若蒸炒者，止可供食及燃灯耳。”
唐代《食疗本草》：“白麻油，常食所用也。”
宋朝时期，植物油的品种越来越多。北宋庄绰《鸡肋编》：“油通四方，可食与然者，惟胡麻为上，俗呼脂麻。河东食大麻油，陕西又食杏仁、红蓝花子、蔓菁子油，山东亦以苍耳子作油，颖州亦食鱼油。”蔓菁子油就是现在常用的菜籽油。
你哪来的勇气说没有食用油？哪来的勇气说什么明清才有？

炒是宋开始流行的，之前以炖煮蒸烤为主，刺身、凉拌也有，还有海昏侯墓里发现的，火锅

醇熬（狼油）

会不会猪油可以单卖的，想吃上用不着买整猪？

油可以用割下的脂肪熬出来，但是大部分老百姓没钱都是水煮一下，加点盐巴凑合着吃，有时候连盐巴都没有情况下，就只能买私盐或者劣质盐（人的尿液也有盐，所以古代很辛苦的，又不像欧洲有牛羊保证餐餐能吃到牛奶奶酪，国内古代牛羊是奢侈品，普通老百姓能吃到鸡鱼蛋就不错了）

古人=原始人？

先说，古代猪肉吃得不多，极少，主要是羊肉。另外，炒菜，怎么也得北宋铁锅出来后才有。大部分还是煮个烤。明代差不多，炒菜多了，也有动物油和植物油

卖油翁卖的是什么油？猪油凝固了没发倒吧？