[宋朝] 原来射雕里郭靖请黄蓉吃饭这段是化用了张俊请赵构吃饭的菜单[第2页]

万年历购物网址日历小说 | 三峰软件天天财富小游戏视频推荐小游戏

TxT小说阅读器
↓小说语音阅读,小说下载↓

一键清除系统垃圾
↓轻轻一点,清除系统垃圾↓

图片批量下载器
↓批量下载图片,美女图库↓

图片自动播放器
↓图片自动播放,产品展示↓

首页日历2023 日历2024 日历2025 日历知识 | 每日头条视频推荐数码知识两性话题情感天地心理咨询旅游天地 | 明星娱乐电视剧职场天地体育娱乐

日历软件煮酒论史历史中国历史世界历史春秋战国三国唐朝宋朝明朝清朝哲学厚黑学心理学 | 文库大全文库分类

电影票房娱乐圈娱乐弱智火研中华城市仙家六爻佛门风水钓鱼双色球戒色航空母舰网球乒乓球足球 nba 象棋体操

首页 -> 宋朝 -> 原来射雕里郭靖请黄蓉吃饭这段是化用了张俊请赵构吃饭的菜单 -> 正文阅读

[宋朝]原来射雕里郭靖请黄蓉吃饭这段是化用了张俊请赵构吃饭的菜单[第2页]

作者:byidianla28

首页上一页[1] 本页[2] 尾页[2] [收藏本文] 【下载本文】

版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。
张俊家宴与黄蓉点菜
玄辂 2016-06-14 20:25:32
那少年向郭靖道：“任我吃多少，你都作东吗？”郭靖道：“当然，当然。”转头向店小二道：“快切一斤牛肉，半斤羊肝来。”他只道牛肉羊肝便是天下最好的美味，又问少年：“喝酒不喝？”那少年道：“别忙吃肉，咱们先吃果子。喂伙计，先来四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。”
店小二吓了一跳，不意他口出大言，冷笑道：“大爷要些甚么果子蜜饯？”那少年道：“这种穷地方小酒店，好东西谅你也弄不出来，就这样吧，干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，不知这儿买不买到？蜜饯吗？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”店小二听他说得十分在行，不由得收起小觑之心。
那少年又道：“下酒菜这里没有新鲜鱼虾，嗯，就来八个马马虎虎的酒菜吧。”店小二问道：“爷们爱吃甚么？”少年道：“唉，不说清楚定是不成。八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。我只拣你们这儿做得出的来点，名贵点儿的菜肴嘛，咱们也就免了。”店小二听得张大了口合不拢来，等他说完，道：“这八样菜价钱可不小哪，单是鸭掌和鸡舌羹，就得用几十只鸡鸭。”少年向郭靖一指道：“这位大爷做东，你道他吃不起吗？”店小二见郭靖身上一件黑貂甚是珍贵，心想就算你会不出钞，把这件黑貂皮剥下来抵数也尽够了，当下答应了，再问：“够用了吗？”少年道：“再配十二样下饭的菜，八样点心，也就差不多了。”

第二轮12味干果，黄蓉点的“四干果”均出现在这一轮中。除荔枝、龙眼、蒸枣、银杏外，另有香莲、榧子、榛子、松子、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋（又名花红果，初春季节成熟）。黄蓉说到做到，“这种穷地方小酒店，好东西谅你也弄不出来”，她只点了最常见也最易做的4种干果。
第四轮12品雕花蜜煎，原料是梅子、笋、冬瓜糖、木瓜、金桔、姜、橙子等等。雕花蜜煎就是用瓜果雕刻成的花样食品。雕花食品流传至今，有名的靖州蜜饯是将未成熟的柚子青果切片用刀雕出图案，漂洗后拌白糖或蜂蜜再晒干制成。冬瓜糖、青梅、鲜姜、嫩笋雕成花叶，看着也是享受。然而这些只看不吃、只闻不吃、连看带吃的菜，郭靖这样生长在蒙古的粗豪汉子很难喜欢上吧。尽管他能在品尝过后发现每一样都是从未尝过的美味，但要纯粹地欣赏不能吃的果品蜜饯，和郭靖的性子大大不符。黄蓉没有点看菜、缕金香药、雕花蜜煎一类的菜品说不定是出于这点。
张俊家宴“初坐”第五轮12道砌香咸酸，黄蓉点的两咸酸砌香樱桃和姜丝梅儿也出现在其中，另外10道是香药木瓜、椒梅、香药藤花、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。香药和砌香即在腌制的瓜果中加上香料，香药贸易兴于盛唐五代时期，到宋代海外香药香料进入中国的已达37种之多。咸酸可以解蜜饯的甜腻，黄蓉咸酸和蜜饯都点了，可见是个行家。这12道砌香咸酸有不少已经失传，如紫苏、甘草一类，如今往往只用作调料；藤花、萱花一类，如今少有人想到把它们做成美味。

第六轮10味脯腊，这一轮又被黄蓉忽略：线肉条子、皂角铤子（长条肉干）、云梦豝儿（晒干蒸熟的猪肉条）、虾腊、肉腊、奶房（去除水分的奶渣做的奶酪）、旋鲊（肉干末）、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑（肉块切碎），都是蒙古常见的肉食和奶制品。郭靖一见黄蓉就点牛肉和羊肝，黄蓉看得出他已经吃惯了这一味，是以略过。
第七轮垂手8盘和“再坐”第一轮的8盘“切时果”、第二轮的12品“时新果子”，都是时鲜水果。黄蓉点“四鲜果”时没有具体说要哪4样，只说“拣时新的”。张俊家宴集齐了四季鲜果，郭黄这顿饭当时正值冬季，找到鲜果已是不易。不过看黄蓉的样子并不是很在意鲜果这一环，但求新鲜应季就好。
接下来“再坐”第三轮重上12品“雕花蜜煎”，第四轮重上12道“砌香咸酸”。

第五轮12味“珑缠果子”中出现了黄蓉所点的“四蜜饯”之一香药葡萄。其余11味是荔枝甘露饼、荔枝蓼花（荔枝肉上淋麦芽糖）、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿（即糖莲子）、白缠桃条。“珑缠”就是裹上糖霜的干果和鲜果。宋代白糖已在各地广为制造，四川、福建、广东等地是砂糖出产最多的地方，在遂宁等地，以制造糖霜为业的糖霜户多达几百户。黄蓉点的糖霜桃条约等于这里的珑缠桃条，荔枝已出现在四干果中，她点的是梨肉好郎君。
黄蓉点的八个酒菜第一道也是花炊鹌子。其他酒菜虽然没有在张俊家宴的菜单中，但是原料和做法都高度重合，如烹饪方法同时出现了鸳鸯（两种主料或者同一种主料两种做法）、酿（一种原料中夹进其他原料后加热成菜）、炖羹、姜醋等，主料同时出现了江珧、肚、家禽内脏等。史传宋真宗宰相吕蒙正每天吃鸡舌汤，蔡京嗜食鹌鹑羹，每羹杀鹌鹑数百。黄蓉点的鸡舌羹灵感可能来源于此。那十二道下饭的菜和八样点心，因店小二怕自家做不出来不敢问也就不知道具体名称。看了张俊家宴的菜单能想象出这些菜的大体模样吧。另外，黄蓉的师父洪七公心心念念的鸳鸯五珍脍（原料是雌雄雏鸽）也出现在第十一盏。
杭帮菜博物馆复原了这场家宴，并附有每道菜的做法。光宋高宗所坐的那一桌“御筵”就上菜196道，大部分是北方菜。宋高宗出生在北方，退守江南后忘了丢失的国土，口味倒是念旧。

这个化用很巧妙，要知道那个年代没有互联网查资料不是那么容易的，可见老金写书下功夫还是狠狠作了一番功课的

是的当时看到清河郡王府的那张菜单，就有一种似曾相识的感觉，最牛的是这些菜很大一部分不是用来吃的，是用来观赏的

话说那次宴请赵构的菜谱现在有人已经出了一本书。

绍兴21年，菜单如下
绣花高一行：香橼、真柑等8果垒。
乐仙乾果子叉袋儿一行：荔枝、圆眼等12果脯。
缕金香药一行：脑子花儿、甘草花儿等10鲜花。
雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消花等12花蜜煎。上两道。
砌香咸酸一行：姜丝梅、梅肉饼儿等12果脯。上两道。
脯腊一行：肉线条子、肉瓜齑等10道脯腊菜。
垂手八盘子：拣蜂儿、新椰子象牙板等8果。
切时果一行：春藕、切绿橘、生藕铤子等8鲜果。
时新果子一行：咸杨梅、甘蔗柰白香等12时新果。
砌香咸酸一行：改荔枝甘露饼、糖霜玉蜂儿等12果脯。
https://tieba.baidu.com/p/5606824651?red_tag=1585887747

http://blog.sina.com.cn/s/blog_658fd4100102vsw8.html
奢侈是真奢侈，下次再有说节俭的把这个扔他脸上

是的，我也是惊呆了，1000年前古人这么能吃了

那个时候就有甘蔗了吗

这是为了凑字数

是的，我也是惊呆了，1000年前古人这么能吃了

有本《宋代经济谱录》看了一点，各行各业的划分已经很细致了，相当专业化。

这可真是浪费呀！