[明朝] 《金??梅》中的吃食（邊看邊更）[第1页]

《金·13回》裡的‘盐笋芝麻木樨泡茶’
原材料：盐笋就把笋撒盐煮笋，撈出後再撒盐，醃製。木樨就桂花，茶裡又有芝麻又有桂花，還有盐笋。想一想這茶什麼味！
明人喝茶還要配茶匙，估計是拿來撈什麼芝麻、核桃、松子之類的果仁。
吃茶是真的吃茶！拿茶匙先把果仁一類撈著吃了，再喝茶湯。茶湯也是非甜即咸的重口味！
打算有時間按這個試著做一下，嘗嘗什麼味道！

‘tao宝’上看了一款價格二三百，比較接近宋明的茶盞。就是尺寸有點小。有點永樂甜白釉的感覺

頂

有點想吃

《金×梅·14回》：‘月娘就讓到房中，換了衣裳，吩咐丫鬟。明間內放桌兒擺茶，須臾‘圍爐添炭，酒泛羊羔’安排上酒來。當下吳大妗子、潘姥姥、李瓶兒上坐，月娘和李嬌兒主席；孟玉樓和潘金蓮打橫孫雪蛾回廚下照官，不敢久坐。月娘見李瓶兒鐘鐘酒都不辭。于是親自巡了一遍酒………’
鐘分為酒鐘和茶鐘，圖一這種就是銀茶鐘，圖二《清宮舊藏百美圖（金×梅）》中桌上每人身前那個應該就是酒鐘，紅色的是托，喝的是拿起杯子，

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好帖

生日禮物
《金×梅·15回》：話說光陰迅速，又早到（快到）正月十五日，西門慶這裡，先一日差小廝玳安，送了四盤羹菜、兩盤壽桃、一罎酒、一盤壽麵、一套織金重絹衣服，寫吳月娘名字，‘西門吳氏斂袵拜’，送與李瓶兒做生日。

《金·15回》：‘李瓶兒一面吩咐迎春，外邊明間內放小桌兒擺了四盒茶食，管（款）待玳安。臨出門，與二錢銀子、八寶兒一方閃色手帕。’
這裡說的‘明間’，是傳統建築的空間設置。四柱之間的空間就叫做‘間’，建築兩邊的間叫做‘梢間’，再往裡的叫‘次間’，當中的叫‘明間’也叫‘當心間’。明間一般做議事之類的用途，故明間也比其他開間大。（詳見圖一）
話說，迎春偷窺李瓶兒和西門慶那啥就是在外面明間捅破窗戶紙
回歸本貼主題，在明間擺一張小桌子置四盒茶食款待玳安。茶食，從廣義說來，是包括茶在內的糕餅點心之類的統稱，《大金國志·婚姻》：“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食。”《土風錄》：乾點心曰茶食。《昭金志》：‘婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進蜜糕，人各一盤，曰茶食。’”到明代茶食基本就是茶和菓品糕點之類。
四盒茶食。此處盒應該是攢盒，糕點菓品一般都用攢盒盛放。攢盒有格子每格內可盛放不同糕點，此類東西在當時宴席上很常見，早期也叫‘方欙’。（圖二中的方格即‘攢盒’）

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唐诗宋词明小说。。

『番外篇之题外话』《金·15回》：‘潘金莲一迳把白绫袄袖子搂著，显他遍地金掏袖儿，露出那‘十指青葱’来带著六个马镫戒指，探著半截身子，口中嗑瓜子儿，把嗑的瓜子皮儿都吐下来，落在人身上……’
（金莲很皮啊！确认过眼神家里是开矿的。话说她这翘首弄姿的吐人一身瓜子皮很快引来一群人围观）
‘须臾哄围了一圈人，内有几个‘浮浪子弟’直指著讨论，一个说道：‘已定是那公侯府位里出来的宅眷’。一个又猜是贵戚皇孙家艳妾，来此看灯，不然，如何内家妆束。’那一个说道：‘莫不是院中小娘儿是那大人家叫来这里看灯弹唱。’有一个走过来，便道：‘自我认的，你每都猜不著，你把他当唱的，把后面四个放到哪里？我告说，这两个妇人也不是小可人家的，他是阎罗大王妻，五道将军的妾，是咱县门前开生药铺，放官吏债，西门大官人的妇女！’（图1即是此情此景）
说个题外话〔阎罗王和五道将军〕‘阎罗王’是随佛教传入中国，后结合本土文化演化为‘十殿阎王’，依次是：秦广王、楚江王、宋帝王、五官王、阎罗王、卞城王、泰山王、都市王、平等王、转轮王（图2~9十殿阎王部分）
除第一殿秦广王是管人间夭寿生死溥的，其余皆是各种地狱附加小狱。道教有‘太乙救苦天尊’化身‘十方救苦天尊’又化身‘十殿冥王’治理九幽地狱鬼魂。道教将地府分为十殿，每殿一王，称‘冥京十王、十殿阎罗’。
‘五道将军’为把守阴间地府东、南、西、北、中入口的五位守路鬼神，是东岳大帝手下属神，掌管世人间生死、荣禄，是阴间的大神，五道将军亦具有监督阎王、判官的职能。按《太上老君虚无自然本起经》五道为：一道者，神上天为天神（神道）；二道者，神入骨肉，形而为人神（人道）；三道者，神入禽兽，为禽兽神（**道）；四道者，神入薜荔，薜荔者，饿鬼名也（饿鬼道）；五道者，神入泥黎，泥黎者地狱人名（地狱道）。（图10为五道将军）
《金·第2回》也出现过：西门庆道：“乾娘，你且来，我问你，间壁这个雌儿是谁的娘子？”王婆道：“他是阎罗大王的妹子，五道将军的女儿，问他怎的？”《水浒》里也有提及。可见明代此信仰十分普遍。

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《金·15回》去了半日，李桂姐出來，家常挽著‘一窩絲杭州攢’。金纍絲釵，翠梅花鈿兒，珠子箍兒，金籠墜子。上穿白綾對衿襖兒。粧花眉子，綠遍地金掏袖，下著紅羅裙子。打扮的粉妝玉琢，望下，不當不正，道了萬福。與桂卿一邊一個，打橫坐下。
〔一窩絲杭州攢〕：是明代婦女在?髻下所挽的髮型。‘一窩絲’顧名思義是挽成一窩頭髮，‘杭州攢’應該是最早在蘇杭一帶興起的（哪裡本身就是明代的時尚最前沿嘛），就叫‘一窩絲杭州攢’了，‘攢’字也有聚攏的意思。《金》裡也多次提及金蓮不戴?髻只挽著家常‘一窩絲杭州攢’，可見這是非正式場合，私下很日常的髮型。
（圖一萬曆18年女子髮型，感覺可能是一窩絲杭州攢，雖然挽的很高）但《日知錄》記載：‘嘉靖初，髻高如冠帽，皆鐵絲胎，高六七寸，口周面尺二三寸余’可見當時的狄髻高20多㎝左右，狄髻下罩著的‘一窩絲杭州攢’應該也不會太低。
在說到〔打橫〕，打橫是圍著方桌坐時的坐次，及坐在末座。《水滸傳·24回》裡也提到：“ 武大叫婦人坐了主位，武松對席，武大打橫。”（可見武大在家裡的地位）
（關於打橫圖2，可以參考一下）
順帶說一句，桂姐的妝花眉子，就是她穿的白綾對衿襖，對衿處的用妝花鑲的邊，也就鑲的衣襟叫眉子。

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《金·15回》：‘少頃老彩漆方盤，拿七盞來，雪綻般盞兒，銀舌葉茶匙。梅桂潑滷瓜仁泡茶，甚是馨香美味。桂卿、桂姐每人遞了盞，陪著吃畢茶，接下茶托去。保兒上來，打抹春臺，才待收拾擺放案酒……’
這裡的〔梅桂潑滷〕：是用梅花和桂花滷入香味，瓜仁應該是各種瓜子仁之類的。梅花、桂花的滷汁加瓜仁煮在茶裡。（圖一，清初一張行樂圖里丫鬟捧著茶鐘，想象一下這種奢華的吃茶）（圖二，憲廟的宮人分別捧著茶鐘和壺）
然後打抹〔春台〕：出自《老子·道經·二十章》‘衆人熙熙，如享太牢，如登春臺。’指春日登眺覽勝之處。應該是因‘如享太牢’一句，後亦用春台指飯桌。可能還是因為‘如享太牢’這一句春台也用來指‘供奉祖宗擺放貢品的案台’。反正大家吃飯都要用飯桌嘛！（圖3這一群人圍著吃喝的飯桌就是‘春台’了）
（圖4、5，明代彩漆人物委角方盤，想像一下類似的方盤上放七盞茶鐘端上來的感覺）
不過我好奇的是為什麼吃完茶，單單接下茶托去，那茶杯呢？吃完茶可就要喝酒了，難不成用茶杯喝酒！但願我想多了。其實一直感覺茶鐘這玩意是不是能用來喝酒，有沒有大神科普一下。（圖六，黑漆盞托）

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我的贴完结了，要不要去看看？

哇噻，好久不見這種有營養的貼了，頂起來！

楼主有心人