[明朝] 《金??梅》中的吃食（邊看邊更）[第3页]

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[明朝]《金??梅》中的吃食（邊看邊更）[第3页]

作者:夜弓大君

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看的我心理阴影，不敢看了

『哈哈??！本身不打算發這個，但是還是說一下』
《金·20回》：金蓮接過來道：“進他屋裡去，‘尖頭醜婦，蹦到毛司墻上，齊頭故事’。”
〔毛司〕：就是廁所，現在很多方言還這麼叫。
〔尖頭醜婦，蹦到毛司墻上，齊頭故事〕：其實這是一個歇後語。‘蹦到毛司墻上’，意思就是爬廁所墻頭；‘齊頭故事’的‘故事’諧音‘顧屎’??。
（放兩張有味道的圖，明代‘毛司’??）

『這次吃的特別豐盛』
《金·20回》：兩個睡到次日飯時，李瓶兒恰待起來，臨鏡梳頭；只見迎春後邊拿將來四小碟甜醬瓜茄、細巧菜蔬、一甌頓爛鴿子雛兒，一甌黃韭乳餅、並醋燒白菜、一碟火熏肉、一碟紅糟鰣魚，兩銀鑲甌兒，白生生軟香稻粳米飯兒。兩雙牙筋。婦人漱了口，陪西門慶吃了上半盞兒，就教迎春：‘昨日剩的銀壺裡金華酒篩來。’拿甌子陪著西門慶，每人吃了兩甌子，方才洗臉梳粧。
〔甜醬瓜茄〕：大體是用全大料、五香粉醃製菜瓜、香茄的醬菜
〔一甌頓爛鴿子雛兒〕：這裡的甌應該是小湯盆，估計就是燉的乳鴿湯。（圖1，乳鴿湯以資參考）
〔一甌黃韭乳餅〕：黃韭也叫韭黃，明永樂時始有栽培。乳餅是一種乳製的餅，《東京夢華錄》裡也記載有乳餅，可見宋代已就有了。乳餅用鮮羊奶製作，食用時可鹹可甜，這裡可能是把韭黃可能做成醬配著乳餅食用。（圖2，韭黃。圖3、4，乳餅）
〔並醋燒白菜〕：用醋做白菜，這個不用多想，應該就是如今家喻戶曉的‘醋熘白菜’，醋熘白菜是魯菜係的名菜。而《金》寫的也是山東，故應該就是這個菜！（圖5，醋熘白菜）
〔一碟火燻肉〕：這個今天也很常見，就不多說了。吃的時要切片食用，所以這裡用的碟子盛。（圖6，熏肉）
〔一碟紅糟鰣魚〕：紅糟是紅曲酒發酵後過篩濾出酒以後剩下的渣滓酒糟，就是紅糟，也可紅曲，江南地區多用紅糟烹製食物。鰣魚現在已是瀕危魚類，不可以再食用了。但可以參考一下‘閩菜係’的紅糟魚。（圖7，紅糟。圖8，紅糟魚）
〔金華酒〕：即金華地區產的酒，也叫金華府酒。享譽天下亦作為貢酒。金華酒屬於米酒類的黃酒。
〔牙筋〕：即象牙箸
〔甌〕：《說文》甌，小盆也。甌是一種碗裝的酒器，甌亦可為茶器or酒器。話說雞缸杯的形製貌似也算甌吧！（圖9，明代磁州窯白釉黑花甌）

聽說這崇禎年間的酒杯??可能就是《金》裡面所說的‘高腳葵花鐘’

明末衣冠，雖然和《金》的時代有差距，但崇禎繡像版大體就是這風格！

【明代牡丹耳金杯】
明代双花耳金酒盏，南京动力学校后山明太监韦牧墓出土，南京市博物馆藏。这类杯盏通常与盘作一组台盏器，如北京石景山出土的一副明代银盘盏（图二），类似搭配组合的盘盏图在《三才图会》中也能见到（图三）。而湖北荆端王次妃墓中出土的同类单耳银杯则在底刻“銀鍾”铭，说明此类酒杯在明代也可称为“鍾”。

《金·20回》：西門慶道：“這狄髻重九兩，他要打一件九鳳甸兒；一件照依上房戴的正面那一件玉‘觀音滿池嬌分心’。”
（圖1、2，明代甸兒，甸兒亦作‘鈿兒’也叫‘花鈿’。呈弧形，戴于狄髻正面的底部下沿處。圖3，狄髻的下部即‘鈿兒’）
（圖4、5，玉觀音滿池嬌分心，‘分心’是插于狄髻前面正中位置）

好帖，顶干货！

《金·20回》：只見李瓶兒，梳粧打扮，上穿大紅遍地金，對衿羅衫兒，翠藍拖泥妝花羅裙。迎春抱著銀湯瓶，秀春拿著茶盒，走來上房與月娘眾人遞茶。
（湯瓶：也叫執壺；《說文》：‘湯，熱水也！’。故湯瓶也就是裝熱水的壺。明畵中經常可以見到同時拿著茶盞和執壺（湯瓶）的人。參考圖1、2）
（對于‘大紅遍地金’，可參考圖3、4的這件‘藍底遍地金’）

《金????·20回》：金蓮在旁把拿抿子，與李瓶兒抿頭，見他頭上戴著一副金玲瓏草蟲兒頭面。幷金累絲‘松竹梅歲寒三友’梳背兒，因說：“李大姐，你不該打這碎草蟲頭面，只是有些抓住了頭髮，不如大姐姐頭上戴的這金‘觀音滿池嬌’是揭實枝梗的好！”
『抿子』：梳頭抹髮油用的小刷子，明代以來的三綹梳頭的髮型都要用到抿子來抹髮油固定。（圖一，盒內的刷子即是抿子）
『草蟲』：即草蟲簪，一般做成各種花草及昆蟲的造型，多插在‘分心’的左右兩旁。（圖3、4、5、6，明代草蟲簪）
『梳背』：梳背應該指的是插梳的背，明代一般將插梳插在狄髻or髮髻前。（圖7，江陰出土明代插梳。圖8，戴著插梳的明代婦女形象壁畵）
『金觀音滿池嬌分心』：分心位于狄髻正面中間位置。（見圖9、10。）

〔這一段再發一遍，之前沒有找到類似九鳳鈿兒的文物，補上〕
《金·20回》：西門慶道：“這狄髻重九兩，他要打一件九鳳甸兒，……………”
『九鳳甸兒』即鈿兒、花鈿。
下圖，明代荊藩王墓出土的金鳳鑲寳鈿兒，鈿兒上棲息著一排鳳鳥，翅膀鑲嵌寶石，鳳口銜有珍珠。

《金????·20回》：官客在新蓋卷棚內坐的吃茶。然後到齊了，大廳上坐席上都有桌面。某人居上，某人居下。先吃小割海青卷兒，八寶攢湯，頭一道，燒鵝大下飯。樂人撮弄雜耍回數，就是‘笑樂院本’下去，李銘、吳惠，兩個小優，上來彈唱，間著清吹。下去，四個唱的出來，筵外遞酒。應伯爵在席上，先開言說道：“今日哥的喜酒，是兄弟不當，斗胆請新嫂子出來拜見拜見，足見親厚之情。俺每不打緊，花太尊親，幷二位老舅、沈姨丈在上，今日為何來？”……………復請了西門慶進去，然後才把腳下人趕出去，関上儀門。四個唱的都往後邊彈樂器，簇擁婦人上拜。孟玉樓、潘金蓮，白方攛掇，替他抿頭戴花翠，打發他出來。廳上又早鋪下錦毡綉毯。麝蘭靉靆。絲竹和鳴。四個唱的，導引前行。婦人身穿‘大紅五彩通袖羅袍兒’，下著‘金枝綠葉’紗綠百花裙，腰裡束著碧玉女帶，腕上籠著金壓袖，胸前項牌瓔珞，裙邊‘環佩玎璫’，頭上‘珠翠堆盈’，鬢畔‘寶釵半卸’；紫瑛金環，耳邊低掛；珠子挑鳳，髻上雙插；粉面宜貼翠花鈿，湘裙越顯紅鴛小，恍似嫦娥離月殿，猶如神女到筵前。四個唱的，琵琶箏絃，簇擁婦人，花枝招展，綉帶飄飄。望上朝拜，慌的眾人，都下席來還禮。
（圖3、4，即是描繪的此情景，）
『桌面』：指‘桌幃’，（圖1，清代桌幃。）
（桌幃的係法，參考圖2）。
『小割海青卷』：小割指把肉做成小肉片，但對于海青是什麼就不好說了，有說是去核醃漬的橄欖，也有說是把海產做成片。
『八寶攢湯』：顧名思義即八種佐料做的湯。
『燒鵝大下飯』：燒鵝在《金》裡的地位很高，這次又是頭一道菜就是燒鵝。往往酬謝什麼的都是送燒鵝。可見明代燒鵝的地位
『項牌瓔珞』：項牌是掛在胸前的裝飾牌子，（圖5，明代唐寅吹簫仕女圖中胸前掛的獅子紋玉牌即是項牌）
『女帶』：即女用革帶，比官員的革帶略窄。
『環珮玎璫』：即禁步七事，明代也將玉珮叫做‘玎璫’。《客座贅語》：‘以金珠玉雜治為百物形………或系于裾之要曰七事。又以玉作佩，系之行步璆qiú然，曰禁步。皆古之所謂雜佩也。’
『紫瑛金環』：應該是鑲嵌紫瑛石的金環。

好了萬曆詞話本《金》的上卷20回全部都更完了。????????????????????????????????????????

有時間我也想學學做菜，把《金????》裡的菜都照著做一遍，能不能吃另說

好相公，格的好，頂頂

補上這一段
《金??梅詞話·第2回》：（西門慶）頭上戴着纓子帽兒，金玲瓏兒，金井玉欄杆圈兒。
[纓子帽兒]即瓦楞纓子帽，蒙元舊制在明代社會的延續。

好帖子之前没发现

喜欢鸡心壶和盏托

楼主有心了