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[清朝]国家糕团地理[第9页] |
| 作者:奈姬雅典娜 |
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在外面估计是已经吃了个半饱的宋仁宗，回到宫中，小太监像是说相声报菜名的一样，一口气说出了，肘花熏鱼、炙羊肉、鱼蓉粟米羹这些听起来就好吃到流口水的菜肴，但是见惯了大场面的宋仁宗挥一挥手就说，不要！这里其实又藏了一个小知识点，尽管现在我国是吃猪大国，每年的猪肉使用量是世界之最，但在宋朝时，很少人吃猪肉，大部分都是吃羊肉，吃得有多夸张呢？据记载，王凯饰演的这位仁宗时宫中每日耗费280只羊。《东轩笔录》记载，仁宗有日晨起，对大臣说，我昨晚睡不着，饿得慌，想吃烧羊。 后面，即将成为曹皇后的曹丹姝，在酒楼中喝了羊羔酒，听起来很残忍的酒，不过这确实流行于宋朝，人用羊肉来酿“羊羔酒”。《东京梦华录》、《武林旧事》等书中都记载过这种羊羔酒，算得上是当时的奢侈品，皇帝常用来赏赐大臣。大吃货们在镜头外都要流口水了好吗，这是什么电视剧，这明明是舌尖上的宋朝。 |
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考究服装，靠着画作和博物馆的藏品，基本上就可以做到八九不离十了。真正的精髓恰恰就是藏在观众从未留意过，要翻遍古籍才能找到的饮食上。 像是在《琅琊榜》中，静妃作为一个医女，她做出来的食物基本上都带有一定的药理知识，给自己亲儿子靖王变着花样，踩着时节地做出来各种各样的美味。还有《父母爱情》里，因为故事背景是发生在山东，所以每次一家人围一桌子吃饭，观众就能看到全是白花花的山东大馒头。《战长沙》中，杨紫饰演的胡湘湘，姑娘住阁楼上，会在晚上就会偷偷叫住走街串巷卖馄饨的小贩，用吊篮拉上来一碗撒了辣子虾米的馄饨。 正午阳光拍剧这么多年，除了认真把握历史背景，研究当时的穿着，更把这些甚至只是在台词里走过的饮食都做好了功课，怪不得能诞生出这么多匠心之作。文/月上弧 |
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《清平乐》 有人说《清平乐》的剧情太慢，追了两集后，实在无法忍受剧情波澜不惊的调调而弃剧。 支撑小伙伴们追下去的是剧中频繁出现的美食。最先出现的是宋朝的小零食“蜜饯”，它在剧中也起到了至关重要的作用：不仅仅代表了皇帝心中养母和生母的矛盾，更是让皇帝第一次感受到自己身为一国之君的责任感。 |
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梁家蜜饯店中的蜜饯李子雪花膏、糖渍梅子千层酥，还有后来出现的李子旋樱桃、煎西京雪梨、琥珀白果……都让人忍不住食指大动。据说宋代是甜点行业在历史中的巅峰，有一个专门的机构叫“蜜煎局”，还出了一本专门讲炼糖的书叫做《糖霜谱》。 |
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《清平乐》中的肉和酒也让追剧的小伙伴们口水直流，肘花、熏鱼、炙羊肉、鱼蓉米羹、吐蕃猪肉、炒兔、燠鸭、脆筋巴子、炙獐子……美酒也是《清平乐》中的主要角色，剧中出现最多的酒是羊羔酒。这种酒在酿造之前和羊肉一起煮过一遍，酒中带有一些肉的风味。 电视剧还没播完，查了下演员列表，欧阳修、司马光、苏东坡都有戏，不知道导演和编剧又会拿什么美食来吊大家的胃口追剧，东坡肉、东坡肘子、东坡鱼羹……都还挺令人期待的！ |
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《人间烟火花小厨》 这部剧被称为古风版《舌尖上的中国》，剧情版李子柒。但剧情其实很简单，没有什么权谋之争，一点都不波澜壮阔。大概意思就是女主一路靠美食征服了无数人的胃，然后在此途中收获了甜甜的爱情和蒸蒸日上的生活，成功实现奔小康的目标。 剧组可能把所有钱都花在食材上了，剧里的所有美食都是全程实物拍摄，还没有加乱七八糟的滤镜。 女主花小麦的第一道菜是平平无奇的麦饼，做的过程行云流水，麦饼出锅以后，金黄香脆，看剧中人物吃麦饼时的表情，就知道这饼有多香。第二道菜是东坡肉，先将一块块肉用麦梗绑起来，炒糖色，放水，再将绑好的肉放进去，加葱姜去腥，最后淋汤汁，出锅。对于偏爱肉类的小伙伴来说，这道菜看起来真是口水直流。 剧中的美景也可圈可点，小桥流水、恬静村寨、万亩竹林、雨后初霁……每一帧景色都让人赏心悦目，给人一种“采菊东篱下、悠然见南山”的恬淡感。据说这部剧的取景地是绥云岩下石头村，很多小伙伴已经立下Flag:疫情之后，第一站就去这个地方玩。 |
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《花间提壶方大厨》 《花间提壶方大厨》也是一部小成本网剧，女主方一勺自小就孤苦无依，但是却有一手好厨艺，因为替人烧菜却遭到暗算，不得不代嫁给知府家的恶霸少爷沈勇。沈勇不情不愿娶了方一勺，却渐渐喜欢上这个不懂诗书但却能陪自己打架喝酒划拳的冒牌才女。剧情不复杂，收视率全靠一众吃货抬上去。 方一勺在新婚夜征服用一个蜜汁莲藕加酸豆角配饭就把老公治的服服帖帖。这两道菜我们在家也可以自己做来吃，蜜汁莲藕是将糯米灌在莲藕中放在锅内煮熟，再配上蜂蜜红枣等食用，味道软糯香甜。酸豆角主要是腌制而成，味道酸中有辣，是下饭的一道好菜。 方大厨的日常炫技更是不在话下：指天椒干烧鳝排、蟹黄生煎鸡、哈密瓜炒虾仁、瑶柱花生猪手煲、黑鱼红枣南瓜汤、耗油香菇炒菜心、鲅鱼肝儿、黄鱼豆腐爆腰花、翠玉锦囊滚面筋……这部剧中的美食多达150多道，真的是一部下饭神剧。 |
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