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[中华城市]杭州和河南的渊源，小笼包生煎包汤包来源于河南[第2页] |
| 作者:荣成天下 |
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整个宋朝不论北宋还是南宋，首都都是东京开封府，杭州只是个临安之地，行营所在。 |
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杭州祖先都是捞乡 |
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还真是 |
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吴装虽然穿在身，我心依旧是中原心 |
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当然现在这些饮食受到江浙沪当地口味影响，和河南口味也不一样，但是这些影子渊源还是随处可见，而杭州和河南的渊源更不止于此，更多的是豫东移民过来便签，豫菜和浙菜，开封菜和杭州菜很多影响无处不在，东坡肉河南也有，梅干菜扣肉也是豫东人民家家户户桌上必备的菜 |
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大伙儿都别吵了，让我来说两句，看看有没有道理。首先大家要弄明白小笼包生煎包汤包的主业原材料是什么，对！是面粉。也就是小麦粉。众所周知小麦只在北方种植，那么包括小笼包生煎包汤包馒头面条等等面食就一定出自北方。而大米出自南方，那么像米粉青团年糕糍粑等等米食就一定出自南方。所以说小笼包生煎包汤包什么的出自上海杭州那就是臭不要脸，反之说米粉年糕出自北方的就是恬不知耻。 |
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然后呢？英国还是美国爹呢，你看美国理他吗 |
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大惊小怪，这又不是主食，属于菜系的一种而已。好比四川担担面，因为北方以面食为主，难道四川担担面就和北方有渊源？ |
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生煎又热又鲜，重油馅多，上撒芝麻葱花，吃在嘴里，香气扑鼻......唇吻之间的感觉估计只有看脑洞大开的妙文时的痛快淋漓才堪仿佛，在出锅前，看到师傅把平底大锅斜一下的那个动作（这是为了避免锅子四周的生煎过于焦黑），心中的那份期待也估计只有等待情人出现的心情差可比拟。 于是生煎也就不再仅仅是草根的恩物，而变成了无分阶层无分男女老少的心头好。 连小资界别的祖师奶奶张爱玲也是生煎的拥趸。 她处理事情有她的条理，亦且不受欺侮。一次路遇瘪三抢她的手提包，争夺了好一回没有被夺去，又一次瘪三抢她手里的小馒头，一半落地，一半她仍拿了回来。——胡兰成《今生今世》 渐渐地，随着其在申城广受欢迎，1930年代，生煎也独立出来，发展成单独的店铺。 上海的生煎有不同的派别，有所谓混水生煎（在馅料中加肉皮冻）和清水生煎（在馅料中不加肉皮冻）之分，也有面皮半发酵和全发酵之别，各种派别之争，在网上不啻华山派的剑宗气宗。 早期的生煎应该是皮子是半发酵的，不是很薄，馅料也不以附加的汤汁取胜，整个生煎不是很大——在后来使用粮票的岁月里，四个生煎需要的粮票是一两。 |
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说南方不产小麦，这要多**，上海小麦的产量还高于北京。 1930年，中国的机制面粉最大的产地就是上海，上海一地的机器制作面粉的产量占全国的40%！那时的河南年年逃荒，连树皮草根都吃光。 |
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豫杭实锤 |
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这几样都挺好吃的，正在考虑要不要在开封买一套度假房 |
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