[佛门] 无油素食[第4页]

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[佛门]无油素食[第4页]

作者:choite1

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毛豆烧青菜（无油素食）
烧毛豆的汤很鲜美，所以用毛豆烧青菜，很鲜。
做法：
毛豆剥出豆粒，放入锅里，加入水，黄豆粒大小的一点碱面，盐，五香粉，煮开，转小火炖15分钟。
15分钟后，毛豆就入口即化了，放入切好的青菜，搅拌一下，炖软青菜即可。
这个图片里的菜里还放了点玉米粒。

随喜赞叹！南无阿弥陀佛！

咸菜炖土豆（无油素食）
家里腌了点老咸菜。就是秋天的时候把萝卜，洋姜之类的蔬菜放入咸盐水里，腌制1冬天。春天的时候取出来，煮软，晒干，可以保存好多年，有一股独特的香味，也可能有人说是臭咸菜味，用来做小菜或者炖煮其他菜当调味品很不错，是地方风味。
做法：
老咸菜洗净，放入锅里，加入水，煮开，煮开后就关火，连水一起倒入盆里，泡一晚上，让咸菜涨发。
将涨发的咸菜切片，放入锅里，放入洗净切成厚片的土豆，放入一点黄花菜，盐，五香粉，少许辣椒粉，加入等量的水，煮开，煮12-15分钟，煮软土豆即可。

自制素鸡（无油素食）
准备几张豆腐皮，洗净，备用。
锅里放入能淹住豆腐皮的水，加入盐，酱油，五香粉，少许碱面（小苏打也行），如果有黄花菜、咸菜也可以加点。
将水煮开，放入豆腐皮，压入水中，等四周的水再次煮开，但还没完全开，关火，盖盖，焖2小时。
2小时后，豆腐皮就凉了，将豆腐皮捞出，沥干水分，一张张平铺到案板上（3张一摞），将锅里的黄花菜和咸菜也捞出放到豆腐皮上，紧紧地卷成长筒，用干净的棉线捆紧，放入蒸笼，蒸15分钟即可。
凉了解开棉线，切片装盘。

酱烧豆角（无油素食）
豆角洗净，切段，放入锅里，加入等量的水，盐，五香粉，酱油，辣椒粉，煮开，煮软豆角即可。

豆腐衣汤（无油素食）
豆腐衣味美可口，有新鲜的和稍微干点的，新鲜的入口即化，干点的，老人有点咬不动，不过如果煮豆腐衣的时候加点碱，这个豆腐衣就变的入口即化了。
做法：
豆腐衣洗净备用，切大块备用。

锅里放入能淹住豆腐衣的水，加入盐，洗净的黄花菜，五香粉，胡椒粉，两粒花生米那么多的碱面（小苏打也行），煮开，煮软黄花菜，放入豆腐衣，搅拌均匀，稍微煮开马上关火，盖盖，焖20分钟，盛出即可。不能一直煮豆腐衣，否则能化成糊糊。要用开水焖着，就能焖软。

【无油素食】豆角炖腐衣
豆腐衣洗净，切大块。豆角切段。
将锅里放入能淹住豆腐衣的水，加入花生米那么多的碱面（小苏打也行），煮开，放入豆腐衣，煮开，稍微搅拌一下，关火，盖盖，焖20分钟。
另起一口锅，放入花生米那么多的碱面，盐，五香粉，煮开，放入豆角，大火煮开，转小火，煮软豆角。放碱面的目的是为了让豆角能保持绿色，同时还容易软烂。
煮好豆角后，将腐衣捞出，放入豆角锅里，搅拌均匀，关火，盛盘上桌。

【无油素食】尖椒拌黄瓜丝
黄瓜洗净，切丝。
尖椒一个，切碎末。
将黄瓜和尖椒混合，加入半勺醋，一勺酱油，少许盐，两滴香油，搅拌均匀，腌20分钟，装盘上桌。

【无油素食】青菜熬土豆
这道菜是石家庄的美食，一般是选用土豆和任何青菜。不过，今天家里有些莴笋叶子和卷心菜外叶，比较老韧，舍不得扔，就做了这道菜，没想到软烂味美，非常适合老人吃，如果您用普通青菜叶子估计做好了会更好吃。
做法：
土豆洗净，去皮，切块放入锅里，加入等量的水，盐，五香粉，煮12分钟。12分钟后，土豆就软烂了，用铲子压碎，放入黄豆大小一点碱面，煮开，放入切好的莴笋叶子和卷心菜外叶（可以是任意蔬菜叶子），搅拌均匀，加入淹没所有菜的水，煮开，转小火，炖软绿色的菜即可。
加入碱的目的，第一是为了保持绿色，第二是为了让菜容易软烂。
从此，莴笋叶和卷心菜的外叶又有了好吃的做法。

豆腐莴笋片（无油素食）
莴笋去皮，切片。豆腐切片。黑木耳泡发，切小块。
锅里放入豆腐和黑木耳，煮开，煮软黑木耳，放入莴笋，稍微煮煮，放入少许酱油，搅拌均匀，勾芡，再次煮沸即可盛出。

青菜炖豆腐（无油素食）
这道菜简单，但味道也是很不错的。
做法：
青菜洗净，切块。
豆腐切片。
锅里放入豆腐，加入水，盐，五香粉，煮开，放入青菜，搅拌均匀，煮软青菜即可。

青椒炒香菇（低脂素食）
这道菜放的油很少，口感很好。
做法：
香菇洗净，挤干水分，切片。
青椒切条。
锅里放入少半勺油，鲜姜粒，打开火，慢慢把姜煸的焦了，放入香菇，小火慢慢煸炒，等香菇软塌了，放入酱油，放入青椒，继续翻炒，可以加入少量水，煮软青椒，盛出即可。

银耳炖山药
银耳提前泡开，切小朵。长山药洗净，去皮，切片。梨洗净去核，切片。
将银耳，山药，雪梨放入锅里，加入足够的水，大火煮开，转小火炖30分钟即可。

哈密瓜炖银耳
哈密瓜洗净，去皮，去籽，切条。
银耳掰成小块。
一起放入锅里，加入足够的水，煮开，转小火炖半小时。

木耳烧西葫芦（无油素食）
黑木耳提前泡开。
锅里放入水，煮开，放入泡发的黑木耳，切片的西葫芦，盐，五香粉，煮开，煮软西葫芦即可。