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[佛门]无油素食[第8页]

作者:choite1
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清水煮芦笋(无油无盐素食)
芦笋取能用刀切动的部分,洗净,切段。
锅里放入水,加入黄豆大小一点碱面(也可以是小苏打,这一步可以忽略,如果您一点盐也不能吃,就不能加碱面,一样含钠,加碱仅仅是为了保持绿色,芦笋易于煮烂),煮开,放入芦笋,煮开,关火,焖30分钟,30分钟后,再次打开火,煮5分钟即可。


 
粉条烧生菜(无油素食)
粉条洗净,放入锅里,加入足够的水,煮开,关火,盖盖,焖30分钟。
焖粉条的时候,将生菜洗净,切段。
焖好粉条以后,打开火,加入盐,五香粉,胡椒粉,如果能吃辣的,加点辣椒酱,煮开,煮软粉条,趁热放入生菜,不停搅拌,生菜全部软塌了,水还没完全沸腾,马上盛出,不可烧的时间过长,不需要水全部沸腾,否则就不脆嫩了。


 
凉拌藕片(无油素食)
藕根洗净,去皮,切薄片,放入冷水里浸泡。
锅里放入足够的水,煮开,放入藕片,要将藕片全部压入水中,等水周围起水泡,还没完全沸腾,搅拌一下藕片,等藕片微微透明,水还没完全煮开,立刻捞出藕片,放入一个盆里,撒入一些鲜姜粒,放入一勺盐,将煮藕根的热水浇在姜蓉上,搅拌藕片,腌10分钟,端上桌即可。


 
@hellomimifree,我的新菜谱现在在这里。
 
长山药糊(无油素食)
胡萝卜洗净,切黄豆大小的粒。芹菜洗净,切黄豆大小的粒。长山药洗净,去皮,剁成泥。
锅里放入少许水,水要少,几乎就是少半碗就行,煮开,放入胡萝卜和芹菜粒,煮沸,煮软胡萝卜,加入长山药泥,边煮边搅,等长山药刚刚断生,还是脆的时候关火,放入黄豆大小一点盐,盛出即可。


 
凉拌心里美萝卜丝(无油素食)
心里美萝卜洗净,擦丝,放入盆里,加入少半勺米醋,加入花生米大小一点盐,加入一勺糖,搅拌均匀,盐15分钟即可。

 
蒸胡萝卜丝(无油无盐素食)
胡萝卜洗净,擦丝,放入蒸锅,打开火,上汽后蒸1分钟,关火,焖10分钟取出即可。
这样做的胡萝卜丝非常甜,非常软烂。

 
凉拌藕条(无油素)(处理黑心藕的好办法)
经常能买到一些黑心藕,就是藕根的藕孔里是泥土,这样的藕吃起来几乎没有形状了,只能炖粉藕,但今天找到一种吃黑心藕的方法,美观,美味。
做法:
将黑心藕沿纵向切成3毫米的厚片,这样再用水果刀刮藕眼里的泥非常容易。
刮好泥后,将藕片沿纵向切成藕条,这时候加工相对容易,形状也好控制。
锅里放入水,煮开,放入藕条,等水微微滚开还未大开,捞出藕条,趁热放入姜蓉,盐,搅拌均匀。
等要吃这个藕条的时候,拌入醋和一点芝麻酱,搅拌均匀,即可盛盘上桌。

 
凉拌藕条2(无油无盐素食)
经常能买到一些黑心藕,就是藕根的藕孔里是泥土,这样的藕吃起来几乎没有形状了,只能炖粉藕,但今天找到一种吃黑心藕的方法,美观,美味。
做法:
将黑心藕沿纵向切成3毫米的厚片,这样再用水果刀刮藕眼里的泥非常容易。
将刮过泥的藕片放入高压锅,加入等量的水,盖盖,高压煮10分钟。藕就软烂了。
炖好的藕片沿纵向切成藕条,这时候加工相对容易,形状也好控制。
将藕条放入盘里,浇上番茄沙司,不用加盐,就很好吃。

 
甜瓜炖苦瓜(无油无盐素食)
甜瓜洗净,将里面的瓤用勺子挖着吃了,留下较硬的外皮,切条。
苦瓜洗净,切条。
锅里加入水,煮开刚入苦瓜和甜瓜,煮开,稍微煮1分钟,关火,焖30分钟。
30分钟后,两种瓜就软烂了,直接可以吃了。

 
碧绿软烂的水煮小白菜(无油素食)

小白菜是这样的。

将小白菜洗净,切块。
锅里放入水,放入黄豆大小一点碱面,煮开,放入小白菜,加入少许盐,大火煮开,转小火,煮5分钟,小白菜就软烂了,而且颜色碧绿,盛出即可。

 
碧绿软烂清甜的煮豆角(无油素食)
将豆角洗净,切段,放入锅里,加入等量的水,花生米那么多的碱面(小苏打也行),大火煮开,转小火,煮7-8分钟,就软烂了,因为加了碱,颜色碧绿,而且容易软烂。口感清甜,特别适合老人小孩吃。


 
酱烧冬瓜(无油素食)
冬瓜洗净,切块,放入锅里,加入等量的水,少许酱油,一点盐,五香粉,干黄花菜,煮开,煮烂冬瓜即可。


 
自制纯素午餐肉(素肉卷)(无油素食)

这次用白菜做的仿荤素,结果味道很像午餐肉或者以前的肉卷。
做法:
白菜3两,洗净,剁粗粒,挤干水分,放入盆里。
加入盐,五香粉,少许芝麻酱,搅拌均匀。加入3茶勺玉米淀粉,和成有阻力的菜浆,玉米淀粉不够可以自己加。
将菜浆裹入一张寿司海苔里,或者豆皮里,或者直接放入一个盒子里,压实,上笼,蒸15分钟,蒸熟。

彻底放凉,我是晚上做,早晨吃的。吃的时候切片即可。

 
酱烧黄豆芽(无油素食)
黄豆芽洗净,放入高压锅,加入等量的水,盖盖,高压5-10分钟,就成了入口即化的黄豆芽了。
将熟黄豆芽放入锅里,加入水,酱油,五香粉, 盐,煮开即可。

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加:2021-10-02 16:33:24  更:2021-10-02 16:40:53 
 
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