[佛门] 素食宴客菜（无油素）[第2页]

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[佛门]素食宴客菜（无油素）[第2页]

作者:choite1

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海苔白萝卜丸子（无油素食）
白萝卜4两，洗净，擦丝，挤干水分，剁碎。拌入少许盐，五香粉，三大勺木薯粉，两勺白面粉，搅拌均匀，和成面团。
寿司海苔用剪刀剪成短条，沿短的一边剪，一般剪一长条可以从中间分为两条。

用手蘸凉水，将白萝卜面团捏成长条，中间包住海苔条，冷水上锅，蒸7分钟。

豌豆豆腐汤（无油无盐素食）
做法：
嫩豌豆洗净，剥出籽粒。胡萝卜切黄豆大小的粒。
内脂豆腐切大块。
锅里放入足够的水，放入黄豆大小的一点碱面，煮开，放入豌豆粒，胡萝卜粒，大火煮沸，转小火，慢慢煮的豌豆软面了，放入内脂豆腐，煮开，稍微煮煮就可以关火盛出了。
不加调味也很好吃。
如果非要有调味，可以加点盐和姜粉，但还是清淡好吃。

嫩豌豆粥
这是一道江南节令性美食。
做法：
嫩豌豆洗净，剥出籽粒。胡萝卜切黄豆大小的粒。大米洗净。
将大米放入锅里，加入适量的水，加入花生米大小的一点碱面，煮开，放入豌豆和胡萝卜粒，煮沸，转小火，慢慢熬30分钟即可。

自制青团（青蒿版）
做法：
青蒿摘洗干净。

锅里放入水，加入花生米大小一点碱面（也可以是小苏打），煮开，放入青蒿，大火煮沸，转小火，慢慢煮的青蒿软烂了，捞出，过凉水，再次捞出，挤干水份，切碎末，放入盆里，用擀饺子的擀面杖捣成泥。
将青蒿泥拌入糯米粉，加入少许淀粉，如果太干，加入一点开水，和成面团。
面团要三饧三揉（饧就是“静置”的意思）。将面团和好后，静置15分钟，然后顺一个方向揉成长条，折叠起来，再揉，直到产生筋性，继续静置15分钟，然后再揉，如此反复3次，让糯米面团能拉长就好了。
将糯米面团分成若干个小剂子，剂子不要太大了，只需要包成乒乓球大小的团子就行，将剂子捏成圆片，上面放上豆沙馅，包成团子，放到蒸锅里。
冷水上笼，蒸10分钟即可。团子做的小些，蒸的时间短些，这样能更好的保持绿色，吃起来也很舒服，不会太多。

南瓜泥拌面（无油素食）
1.首先是将南瓜提前蒸熟，备用。
2.接着是和面，自己做的面条如果真的功夫到了，那是根根分明，互不粘连，软滑Q弹，买的还不如自己做的呢。
将面和成硬面，然后分三次饧置，每次饧15分钟，然后顺一个方向揉，揉成长条后，折叠回来再揉，反复3-5次。
饧好的面擀开，按照自己喜欢切成粗细均匀的面条。
3.将蒸好的南瓜取果肉放入盆中，用擀饺子的擀面杖捣成泥，加入盐，胡椒粉，辣椒粉，芝麻酱（自制捣的芝麻酱，只需要一点点就很香），搅拌均匀。
4将面条放入开水中煮熟，捞出沥干，拌入南瓜泥，放入盘中即可。

无油的西红柿面
传统的西红柿面很好吃，我们无油斋如何吃西红柿面呢？
其实西红柿酱做的好吃的关键在于做熟前不加水和调味品，根据这个窍门，我们不放油也一样能做出好吃的西红柿酱来。
西红柿切成碎粒，直接放入干燥的炒锅中，开火。小火慢慢煎，等到西红柿全都软熟了，加入水，盐，姜粉。再次煮开，关火。
好了，味道还不错的西红柿酱做好了，浇到煮好的面上，一样好吃。

炸酱面（低脂素食）
锅里放入半茶勺油，一个姜块的姜末，搅拌均匀，开小火干煸，煸到姜末微微有点焦了，放入一大勺甜面酱，放入大量的水，化开甜面酱，放入盐，两三粒花生米那么大的芝麻酱，煮开，用淀粉勾浓芡，勾好芡后，关火盛出即可。这就是低油的炸酱，也是很香的。
锅里继续放入水，煮面条，面条煮好后，浇上炸酱，搅拌均匀即可。
姜煎透了，不辣，是香的。

青酱面条
意大利人吃面，不仅要好吃，还要好看，他们的调面酱有青色的，红色的，白色的各种颜色。不过口味对于咱们来说很怪，不一定喜欢吃，但这个理念很有趣，咱们可以结合中国的口味加以改造，就成为咱们自己的饮食了。
中国历史上本来就有西红柿作为红酱的面，炸酱面作为褐色酱的面，咱们自己有很多种，现在咱们加入一个青酱，增加点趣味。
做法：香菜洗净，切碎，用擀饺子的擀面杖捣成泥，拌入盐和芝麻酱，即可。
面条放入开水里煮熟，捞出，沥干水分，拌入青酱即可。

南无阿弥陀佛。随喜。赞叹师兄。

南无阿弥陀佛

学点营养学知识，本身素食就已经容易营养不良了，又弄个无油无盐素是不是有点哗众取宠，有这个必要吗

你说的这些好处是对那些营养过剩都吃出病来的普通人，信佛的人吃素不存在营养过剩甚至营养不良，你应该对那些病人宣传无油无盐素，你对信佛吃素的人宣传容易误导人

无油素食
“无油素”是一种素食方式，就是不吃肉蛋奶和植物油的一种饮食。这并不是首创，其实在中国大量吃植物油也是改革开放以后的事情，改革之前和改革之初，中国人每人每月才能分配3两油，那时候也没有冰箱，养殖业也不发达，肉蛋奶也吃的少，当时人们就是以无油或者低油的素食为主。那时候各种现代疾病都很少，人到中年还是精力旺盛、活力四射的时候，不像现在各种健康病在中年就出现了。
近几年的研究和大量案例表明，无油素对于糖尿病，心血管病，三高病人，痛风，关节炎，颈椎腰椎病和各种内脏器官（肝脏、肾脏、肠胃、肺部）的修复是非常显著的（可以关注“徐嘉博士”的“非药而愈”微信公众号，或者看“救命饮食”“非药而愈”这些书籍），
当然以前人们吃油少还有一个缺点就是蔬菜水果相对也较少，新的无油素在保证主食不缺的情况下还增加大量的蔬菜水果并且低盐低糖，是一个新的提高，也是时代给予我们的恩惠，新的无油素更加健康，更加美味，更加丰富多彩。

番茄丝瓜汤（无油素食）
这是又一种番茄丝瓜汤，比较成功。
做法：
番茄洗净，切大块。
丝瓜洗净，去皮，切厚片。
锅里放入适量水，煮开，趁热放入番茄，等再次煮开，放入丝瓜，搅拌均匀，大火煮开，小火慢慢炖软丝瓜，加入少许盐，盐要少，这道菜就是吃清淡的口感，加入一点姜粉，煮开后盛出。

青菜豆腐羹
青菜叶子部分，剁成极碎的末，加入黄豆大小一点碱面，再用擀饺子的擀面杖捣成泥，备用。
内酯豆腐切块，放入锅中加入水，加入盐，胡椒粉，姜粉，加热，煮开，用水淀粉勾浓芡，要让豆腐都浮起来。放入青菜泥，滚开即可。
美丽的青菜豆腐做成了。
注意，青菜不可多了，多了就成墨绿色了。

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加:2021-10-02 16:33:24 更:2021-10-02 16:41:30

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