[佛门] 素食宴客菜（无油素）[第4页]

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[佛门]素食宴客菜（无油素）[第4页]

作者:choite1

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红苋菜拌饭
米饭焖熟，放到一旁。
红苋菜切段，放入凉锅中，加入少许水，加入盐，胡椒粉，姜粉，打开火，慢慢煸熟，关火。
把米饭舀入红苋菜锅中，搅拌。搅匀后，盛入碗里，好了，美丽的红苋菜拌饭做好了。粉红的颜色，用来款待客人，一定会让人难忘的。

翡翠拌饭
米饭焖熟，放置一旁。
取绿叶子菜，切成极碎的末，加入盐、黄豆大小的一块碱面，加碱面是为了加热后，不变黄，加入胡椒粉，姜粉，用擀饺子的擀面杖捣成泥。放入锅中，加一点水（水要少，我们可是吃干饭，不是吃汤饭），，煮开后即可关火。
把米饭放入菜锅中，搅拌。搅匀后，盛入碗里。好了，美丽的翡翠拌饭做成了，用来款待宾客是不是很与众不同呢。

南瓜拌饭
熟米饭若干碗，蒸热，放置一边。
南瓜去籽，切块，放入锅中，加入少量水，开火，蒸煮南瓜，熬到水干了，南瓜熟了为止，如果南瓜没熟，水就干了，可以适量加点水。
熟了以后，南瓜去皮，搅拌南瓜和米饭，金黄色的南瓜饭就做好了。
很漂亮，也很好吃。

西红柿拌饭
最简单有时候也最好吃。
西红柿切碎，放入干净的锅中，干煸，直到煸成西红柿酱，放入盐，姜粉，放入盐，姜粉就可以啦。另外一个过热剩米饭，热好后和西红柿酱搅拌均匀，盛出米饭。
这个饭应该是红色的，很美丽，如果不红，说明西红柿少了下次多做点西红柿酱。这个饭微微有点咸，所以盐不可过多，虽然这个饭简单，但美丽，而且好吃，可以试试。

紫薯拌饭
紫薯蒸熟，去皮，做成紫薯泥。
熟米饭和紫薯泥搅拌，盛出，摆造型即可。这个菜很好看，也很好吃，还简单。

青酱拌饭
青酱来自于意大利美食，意大利人的拌饭酱喜欢欣赏颜色，他们有青酱，红酱，黑酱，白酱，当然味道咱们可能不习惯，但咱们自己可以做自己的彩色酱，例如：红色的西红柿酱，褐色的炸酱，和今天做的青色的芫荽酱。
做法：芫荽一把，洗净，取嫩茎和叶子部分，切碎，加黄豆大小一点碱面，捣成泥，放入一大勺芝麻酱和适量盐，搅拌均匀，加入热米饭，拌匀盛出即可。

红心火龙果拌饭（无油无盐素食）
素食的色彩是鲜艳丰富的，红心火龙果拌饭就是一款这样的美食。
做法：
锅里蒸一盆米饭备用。
红心火龙果一个（足够全家用），去皮，切块，放入粉碎机粉碎成泥，没有粉碎机，切成饺子馅大小也是可以的，但用粉碎机粉碎的火龙果泥可以避免火龙果的籽塞牙，有些人会塞牙。
将火龙果泥和热米饭搅拌均匀，即可上桌，如果有些人脾胃寒凉，可以将米饭再放入蒸锅，蒸一分钟，然后焖10分钟，这时候所有的米饭就能温热，然后再盛入碗内也是可以的。火龙果米饭不能蒸的时间太长，火龙果遇热颜色会变浅，但80-90度不要紧。

芒果拌饭
这道美食来自泰国。
做法：
首先焖一锅米饭备用。
取一把花生（或者杏仁，核桃。黄豆之类的坚果）放入豆浆机，加入水，打开开关，做成花生浆备用。
芒果去皮，去核，切块，备用。
碗里放入足够的大米，浇上热腾腾的花生浆，放上几勺芒果即可上桌享用。

辣酱拌饭（低脂素食）
取一根辣椒剁碎。
取一块姜剁碎。
锅里放入半勺油，放入姜碎，少许盐，打开火，不停的搅拌，等姜的边缘有点焦了，加入辣椒碎，稍微搅拌十几秒，加入5勺甜面酱，加入半碗水，煮沸，稍微煮煮就熟了，盛出。
将大米蒸成较为硬的米饭，将辣酱放入一部分进入米饭中，搅拌均匀，盛出即可。
如果带盒饭，带一份这样的大米真是又好看，又好吃，稍微配一个青菜就非常体面。

南无阿弥陀佛。慈悲。赞叹。感恩。

阿弥陀佛

【无油无糖素食】西红柿烧茄子（酸甜口）
西红柿烧茄子是一道大菜，但一般重油重糖，非常不健康，今天找到一种健康的做法，一样酸甜软烂，还无油无糖，吃多少都没负担。
做法：
茄子洗净，切厚片，放入盘子里，在蒸锅里蒸15分钟。
蒸茄子的时候，洗一个大点的西红柿，和一个体积差不多一样大的梨。
将西红柿和去核的梨切块放入粉碎机，粉碎成泥。
将西红柿泥放入锅里，加热，煮沸，完全煮熟后，放入盐，姜粉，少许酱油，搅拌均匀，继续煮沸，倒入蒸好的茄子，稍微搅拌一下，炖2-3分钟，盛出即可。

（无糖无油素食）红枣泥窝头
不想吃油，又不想吃糖，可还想吃点心怎么办，做枣泥窝头吧，和点心一样好吃。但看起来还是窝头的样子。
玉米面和成面团，发酵，兑好碱。
干红枣上笼屉蒸15分钟，取出，压成枣泥，用笊篱过滤了果核。
将枣泥混合入玉米面中，做成窝头状，上笼蒸15分钟。

花生浆煮白菜（无油无盐素食）
这是从一到川南的名菜改造而来。
梨一个，梨去核，切黄豆大小碎粒。花生两小把，与梨一起放入豆浆机，加入水，打开开关，作出花生浆。
白菜切块，放入锅里，加入水，炖软，捞出。
干净的锅里放入花生浆，白菜，煮开，搅拌均匀即可盛出。
软烂醇香，味美甘甜。

也可以不用梨，改为盐和姜粉，胡椒粉，就是咸鲜味的。

简单的玉米羹拉花（素食）
见过咖啡拿铁拉花，好羡慕，不过吃了素食，就不能喝咖啡奶泡了。但是现在可以在家里随时用玉米羹做拉花，一样好看，还便宜易得，让家人生活得更有情趣。
做法：
1.鲜玉米用刀切下玉米粒，放入粉碎机，加入水，打成糊糊，放入锅里煮熟。没有鲜玉米可以用玉米面做玉米糊糊。只是有的地方不卖玉米面，用自制的鲜玉米也能做。
2.红心火龙果一个，去皮，切块，放入粉碎机，加入水，打成果昔。打这么多，只需要用很少一点，其余的可以当饮料喝掉。这次用的是红心火龙果果昔，您没有的话可以用稀释后的番茄沙司，或者稀释勾薄芡的酱油汤，一样能做。
3.接着做拉花。舀一碗玉米羹，取一个勺子，一勺果昔，在玉米羹的表面浇出一个一个的小圆圈，然后用牙签划一下这个小圆圈就是一串心脏的形状。

4..圆圈的排列不同可以有不同的心形。

5.浇一排长短不一的长条，然后从中间用牙签划一下就是一朵花。

6浇两圈圆圈，然后用牙签从边缘向中间划辐射状长线，就是一朵花。

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加:2021-10-02 16:33:24 更:2021-10-02 16:41:55

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