[煮酒论史] 两宋饮食[第4页]

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[煮酒论史]两宋饮食[第4页]

作者:何处不逢

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    @甲_乙_丙_丁
    北方二月二是不是要放风筝的？
    印象里被带出去放风筝，但记不清是不是二月二，但记得是一个节，有说法。

    @鞫洒家：黑名单举报 2021-03-03 09:02:37 评论
    评论甲_乙_丙_丁：重回章回体的套路，贾母说的那种才子佳人小说。。。才子在古代章回小说里都是饱学之士，穿越者则是偷看过底牌的作弊者。切！
    -----------------------
    才子佳人小说，是给自命才子佳人的读者看的。那时候识字的人少，能卖得起书的，差不多都可以梦想自己就是才子或者佳人。
    但现在的人全都认字了，一大半的人并不自命才子，怎么办？才高八斗与我何干，不看。
    作弊就容易得多了，人人得而穿之，比如被车撞雷劈，无痛穿越也不少见。
    这叫代入，最重要的阅读体验之一。能代入主角的读者越多，作者的收入才越多。
    这是商业。

    我们只会抱怨错过了去年的黄金行情，但是，错过的行情也能赚钱。
    没想到吧？
    人家已经写成穿越小说，在起点上卖钱了。

    @鞫洒家 2021-03-03 09:13:06
    真想说：求求你们表穿越啦，留点干净朝代下来吧
    -----------------------------
    理论上--我的理论--穿越是只读的。
    穿越都可以去看看馉饳是什么样，但是没法吃。
    他们那是小说啦。

为什么都是作弊穿越而不是饱学穿越呢？
不要说别的，主角出口成诗，要是不作弊抄李白东坡，让作者原创，有这本事写歌词比写小说赚得多啊。

美国今天死亡病倒2438。降是在降，但没有达到疫苗在老年人中生效的期望，
是我把生效时间估计早了吗？继续观察。

目前，苏州要去医院探望病人须持核酸检测证明，多数人只好发微信慰问了。

    西湖老人繁胜录：
    茶果仁儿：榛子仁、括子仁、松子仁、橄榄仁、杨梅仁、胡桃仁、西瓜仁。
    -------------
    不但吃西瓜，不但吃西瓜子，还剥好了吃仁。
    我到现在都很少吃到西瓜子仁，好象只在蛋糕上吃到过，没见到单卖的。
    下次要是遇到卖西瓜子仁的，买一包，这是来自大宋的吃法。

    北宋呢？
    欧阳修的牡丹谱里有一个品种，叫“乔家西瓜瓤”。又名“桃花西瓜瓤”。
    西瓜用来做花的名字，那么西瓜当是为人熟知的了。

    只是不知道多少钱一个，70文卖不卖。

南宋叶隆礼的《契丹国志》说，遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。

一钱银子一个西瓜。现在银价5元多1克，大约20元一个瓜。

宋朝鸡蛋什么价？

    @鞫洒家 2021-03-09 13:50:35
    蔡澜到各处旅行，每次都会拿出一个鸡蛋对厨师说做一个特殊的鸡蛋料理吧。。。真的有很多种
    -----------------------------
    我有一本鸡蛋菜谱，老早买的，一两百种做法。
    只做了几种。。。

    菜上桌，过一会儿凉了就不好吃。
    为了保温想很多种办法。火锅，干锅，铁板，石锅等等。最简单的，把碟子烘热一分钟再盛菜。
    但是，有些菜离锅以后，温度高了也会变老。怎么让菜不会过熟，又能保持适合嘴巴感觉的温度，这是高技术。

    《夷坚志》牛肉禁忌故事四则

    食牛梦戒
    周阶、字升卿。泰州人。寓居湖州四安镇。秦楚材守宣城。檄摄南陵尉。以病疫告归。梦就逮至官府。绯袍人据桉治囚。又有绯绿者数十人。以客礼见。环坐厅事。一吏引周问曰。何得酷嗜牛肉。叱令鞭背。数卒捽曳以去。周回顾乞命。且曰。自今日以往。不唯不敢食。当与阖门共戒。坐客皆起为谢罪。主者意解。乃得归。梦觉。汗流浃体。疾顿愈。至今恪守此禁。时时为人言之。绍兴三十年。周监盐官仓。
    -------------
    食牛诗
    秀州人盛肇、居青龙镇超果寺。好食牛肉。与陈氏子友善。陈尝遣仆来约。旦日会食。视其简无有是言。独于匀碧笺纸一幅内大书曰、万物皆心化。唯牛最苦辛。君看横死者。尽是食牛人。肇惊嗟久之。呼其仆已不见。旦而询诸陈氏。元未尝遣也。肇惧、自此不食牛。赵纲立振甫说。
    -------------
    翟楫得子
    京师人翟楫。居湖州四安县。年五十无子。绘观世音像。恳祷甚至。其妻方娠。梦白衣妇人以盘擎一儿。甚韶秀。妻大喜。欲抱取之。一牛横陈其中。竟不可得。既而生男子。弥月不育。又祷请如初。有闻其梦者。告楫曰。子酷嗜牛肉。岂谓是欤。楫竦然。即誓阖家不复食。遂复梦前妇人送儿至。抱得之。妻遂生子为成人。同偕说。
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    管枢密
    缙云管枢密师仁为士人时。正旦夙兴出门。遇大鬼数辈。形貌狞恶。叱问之。对曰、我等疫鬼也。岁首之日。当行病于人间。管曰、吾家有之乎。曰、无之。曰、何以得免。曰、或三世积德。或门户将兴。或不食牛肉。三者有一焉。则我不能入。家无疫患。遂不见。

    @甲_乙_丙_丁
    不是说你那边要卖培育鸡肉了吗？
    上市没，你吃过了吗？

我一直分不清小米与糜子。

白矾楼．后改为丰乐楼．宣和间．更修三层相高．五楼相向．各有飞桥栏槛．明暗相通．珠帘绣额．灯烛晃耀．明开数日．毎先到者赏金旗．过一两夜．则已元夜．则金一瓦陇中皆置莲灯一盏．内西楼后来禁人登眺．以第一层下视禁中。

    买牛肉法，先下各［食甫］定钱，凑取腿筋夹肉处，不精不肥。然后带回家中，剔去皮膜，用三分酒、二分水清煨，极烂；再加秋油收汤。此太牢独法治孤行者也，不可加加别物配搭。
    --------------
    随园食单的红烧牛腱。
    感觉并不到位。

    猪头，是还愿佳品，有谚提着猪头都找不到庙门。
    但是，和尚们怎么处理那么多猪头呢？尤其是初一十五，提着猪头来还愿的总有十个八个。
    和尚们有什么好办法么？

    现在就有鲜蚕豆，不是冰的，是连壳那种。
    难得的是品质很好，又大又糯。
    时令正在远去。

    蚕豆，宋时俗称胡豆。
    天平御览说，当年石虎讳胡，改称国豆。
    不知道现在还有哪里称蚕豆为国豆的？

    @甲_乙_丙_丁 2021-03-23 15:46:40
    现在流行的长白猪应该是90年代中期才流行到农村的。
    之前的那种黑猪，一般都得养一整年，母猪那就得好几年了。
    流言说，等到猪长出獠牙，有毒。
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    回忆了下，七十年代，我们这里已经有白猪了。印象中有白猪的猪脚上的白毛很难镊掉，因为不容易看见，黑毛就容易看到。

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加:2021-06-26 18:10:13 更:2021-06-26 18:56:33

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