[煮酒论史] 两宋饮食[第9页]

万年历购物网址日历小说 | 三峰软件天天财富小游戏视频推荐小游戏

TxT小说阅读器
↓小说语音阅读,小说下载↓

一键清除系统垃圾
↓轻轻一点,清除系统垃圾↓

图片批量下载器
↓批量下载图片,美女图库↓

图片自动播放器
↓图片自动播放,产品展示↓

首页日历2024 日历2025 日历2026 日历知识 | 每日头条视频推荐数码知识两性话题情感天地心理咨询旅游天地 | 明星娱乐电视剧职场天地体育娱乐

日历软件煮酒论史历史中国历史世界历史春秋战国三国唐朝宋朝明朝清朝哲学厚黑学心理学 | 文库大全文库分类

电影票房娱乐圈娱乐弱智火研中华城市仙家六爻佛门风水钓鱼双色球戒色航空母舰网球乒乓球足球 nba 象棋体操

首页 -> 煮酒论史 -> 两宋饮食 -> 正文阅读

[煮酒论史]两宋饮食[第9页]

作者:何处不逢

首页上一页[8] 本页[9] 下一页[10] 尾页[14] [收藏本文] 【下载本文】

丢砖头定谁先玩的规则很好，划一条线，各丢砖使接近线，离线近者获胜先玩，但压线过线就算输。
从小认知过犹不及。

    打弹子当然也是重要的日常游戏。
    有两种，一种是打洞，三个洞，称头洞二洞三洞。也是一关关过，要进过头洞才能进二洞，进过三洞就变老虎，打到谁谁死。
    还有一种是打圈，画一个大圆圈，把对方的弹子打出圈子算赢。自己打出去就捡回来放中心，让对方打。

    @释放五味瓶 2021-11-02 11:08:24
    小时候家里穷，啥都吃不着，馋的够呛，现在啥都能吃到了，可是吃啥都不香了，琐碎的事也越来越多，还赶上疫情了，估计今天下午家门可能就被贴封条了，只能在咱这个帖子里学习宋朝知识了……
    -----------------------------
    你那里怎么样了？
    常州超市排长队，苏州还没有，趁下午有空补了点货。

    《家庭防疫储备目录2.4》

    背景：武汉三口之家60天闭门生活储备。

    0.0 家庭用具
    0.1 首先建议临时购买550升左右冰箱一个，注意电梯走廊家门的尺寸，保证能搬进门。不建议买冰柜，冷藏空间在闭门生活中更重要。
    0.2 不锈钢4升热水瓶4个。这是为了应对城市断水断电。以后可用于野外活动。
    0.3 卡式炉一个，配气罐6个。也是为了应对断电断热。
    0.4 小泥炉一个。配木炭5公斤，原因同上，二取其一即可。

    1.0 应对断水的饮用水储备
    1.1 5升X4瓶矿泉水一箱，或550毫升X24瓶矿泉水2箱。
    1.2 喜欢的饮料若干

    2.0 应对断水的个人清洁用品
    2.1 婴儿湿纸巾80抽X10包，
    2.2 口香糖6瓶，
    2.3 60公分的厚垃圾袋50个X2卷。

    3.0 主粮（品种可按习惯，总量可按每人每天350克为下限）。
    3.1 即食口粮：耐存面包蛋糕点心共5公斤，方便面24包一箱。
    3.2 大米 10公斤X2袋
    3.3 面粉 10公斤X2袋
    3.4 挂面 1公斤X20卷
    3.5 植物油 2.5升X4桶
    3.6 玉米小米麦片等喜欢的杂粮若干。

    4.0 嗜好用品。
    4.1 烟酒茶咖啡等有瘾用品，备足90天的量，否则会忍不住冒感染风险出门采买的。

    5.0 肉蛋奶（肉类品种可按习惯，总量可按每人每天200克为下限）
    5.1 即食蛋品：真空包装卤鸡蛋20个，咸鸭蛋20个，皮蛋20个。
    5.2 猪肉 25公斤
    5.3 牛肉10公斤
    5.4 鸡肉5公斤
    5.5 鸡蛋240个
    5.6 常温牛奶 1升X12盒X5箱，200毫升X24盒X2箱。
    5.7 腊肉1公斤，咸肉2公斤，腊肠2公斤
    5.8 喜欢的肉制品若干

    6.0 蔬菜水果
    6.1 干菜举例：紫菜1公斤，海带3公斤，木耳1公斤，香菇1公斤，黄花菜2公斤，贡菜2公斤。腐竹1公斤，粉丝2公斤
    6.2 咸菜举例：雪里蕻2公斤，榨菜20小包，酱菜10瓶，酸菜2瓶，腐乳2瓶。剁椒一大瓶。
    6.3 非冷藏菜举例：南瓜一个，冬瓜一个，大白菜5公斤，萝卜5公斤，山芋5公斤，土豆5公斤，洋葱5公斤
    6.4 冷藏菜：各种蔬菜共15公斤供前2周吃。
    6.5 冰冻蔬菜，混合三丁5公斤，西兰花3公斤，芋艿3公斤。【真不好吃，后来都扔了，但还是必须备一些】
    6.6 栽培菜：青蒜1公斤，取10支剪叶栽培。葱0.5公斤，取30支栽培。
    6.7 老姜2公斤，大蒜头1公斤
    6.8 水果罐头 1升装10个【大多不好吃，纯粹备灾】
    6.9 耐存水果：苹果，香梨，柚子，柑子各5公斤
    6.10 非耐存水果，7公斤供前2周吃。
    6.11 干黄豆2公斤，干绿豆3公斤，干蚕豆2公斤，用于发豆芽和发芽豆。

    7.0 零食举例
    7.1 巧克力60颗
    7.2 士力架100颗
    7.3 坚果2千克。
    7.4 葡萄干2千克
    7.5 锅巴2千克
    7.6 薯片6筒
    7.7 饼干2千克
    7.8 肉干2千克
    7.9 花生3千克
    7.10 瓜子1千克
    7.11 葵花籽1千克
    7.12 喜欢的零食若干，高能量的优先。

    8.0 调料
    8.1 盐5公斤（应对断电腌肉）
    8.2 白糖4公斤，
    8.3 二锅头550毫升X2。
    8.4 黄酒550毫升X12瓶。
    8.5 干辣椒，八角，花椒，桂皮，肉桂，香叶，丁香各一两
    8.6 剁椒一大瓶
    8.7 黑胡椒一瓶，白胡椒一瓶。姜粉一瓶，孜然粉一瓶，椒盐粉一瓶。
    8.8 味精100克，鸡精100克，
    8.9 生粉200克X4
    8.10 醋1瓶，生抽2瓶，老抽1瓶，麻油1瓶

    9.0 日常用品
    9.1 生存日用品：一次灯火机8个，ZIPPO一个，蜡烛30颗，手电筒一个，各型电池10节【检查家用各种干电池和钮扣电池型号，】。太阳能充电器一个。
    9.2 日化用品：84消毒液500毫升装4瓶。洗洁精2升装X2，洗碗粉X3，牙膏4支，牙刷6个，肥皂10块，香皂6块，洗发液3瓶，护发素3瓶，洗手液6瓶，护手霜6支，润肤霜6支，护肤脂3支，沐浴露3瓶。洁厕灵2瓶，洗衣液3桶，洗衣消毒液3桶，柔顺剂3桶。
    9.3 各种纸巾：普通抽纸120抽X30包X2箱，擦手纸10包，湿纸巾10包，厨房去油湿巾6包，厨房吸水纸6包，吸油纸2包。
    9.4 小保鲜袋50个X4包，大保鲜袋50个X4包，小保鲜膜60米X3卷，大保鲜膜60米X3卷，一次塑料杯100个。
    9.5 60公分垃圾袋50个X20卷，物业用的那种100公分大垃圾袋100个。

    10.0 防疫日用品
    10.1 酒精湿巾500片【好用，需求量大，单片包装】，
    10.2 一次性医用口罩300个，N95口罩30个。护目镜每人1个。
    10.3 一次性雨衣30件，一次性帽子50个，一次性PVC手套1000个【就是吃小龙虾那种手套。好用，需求量大】，一次性丁腈手套200个，一次性鞋套300个。封箱带2卷。
    10.4 呼吸面具每人一个。一性次防护服，每人至少一套。视情形增购。

    11.0 医药防疫用品（检查家庭医药柜，不足者补齐）
    11.1 日常慢性病用药，90天量。【至关重要】
    11.2 酒精500毫升装X2瓶，碘伏50毫升，酒精棉片1000片，酒精棉球200个，酒精凝胶一瓶，便携酒精凝胶6支，脱脂棉签两盒。
    11.3 常备药：头孢4盒，诺弗沙星2盒，快克2盒，阿斯匹林2盒，芬必得2盒。
    11.4 红药水小瓶，镇痛喷剂小罐，创可贴50个，大号创可贴20个，宽窄胶布各1卷，绷带2卷。
    11.5 维生素C、B2、AD丸。各一小瓶。
    11.6 防疫仪器：体温计，血氧仪。必要时买制氧机和呼吸机。
    11.7 抗原检测试剂，抗体检测试剂，各40片。

    12.0 安全用品
    12.1 三人帐篷一个，野外求生套装备一套
    12.2 利斧一把
    12.3 辣椒喷雾2罐

家庭储备目录再发一遍，给@释放五味瓶参考。

    如果要长期的自给，煤和井是必须。
    现在乡下都烧罐子汽了，没处买蜂窝煤去。储备大瓶液化汽，这也不安全，别备灾备出灾来。
    打井打传统那种已经不行了，地表水污染严重，要40米以下的水才勉强可以喝。大黑猫想用明矾净水是根本不行的。好在现在打个小深井不难，难的是要有地方打，住8楼的没办法。

    今天买水果，两家水果店门口都摆了大米。
    看来绝大多数人的储备首选是大米。
    值得一记。

报后天5度，冬天来了。

双十一又遇上囤货风，不知不觉就多买了。买了一箱葡萄，又带了一个菠萝蜜，整个儿的。

微信里好多抢购的视频，有说是天津的超市，好几个车上推着整边的猪，就是半头。
这让我回想起30年前的过年发肉的美好时光，一条腿再加半边，还不到半头。我自己开的，切了我一晚上，吃到五一才吃完。

@懒胖你那里有没有响应商务部号召？

从武汉之后的封城措施看，平常按2到3周储备食品就可以，视情况再增加。封城期间不错过补货机会。
五味瓶家的模式很好，能存的存着，吃的买。

    青椒一个，胡萝卜半个，切丝，菠萝蜜切条。
    先炒绿的红的，半熟再加黄的。略加盐，起锅。
    好看，也好吃。菠萝蜜略起芡，不用勾芡。

@释放五味瓶
哈尔滨好几个小区中风险了。

    大宋有菠萝蜜吗？
    哈哈，有！而且就叫菠萝蜜。
    范成大《桂海虞衡志》里有：波罗蜜,大如冬瓜,外肤礌砢如佛髻。削其皮食之,味极甘,子练悉如冬瓜,生大木上,秋熟。
    派范成大这个苏州人去桂林当书记很有必要啊，当地人见惯了才不会记。

    《桂海虞衡志》里还有：黎朦子，如大梅，复似小橘，味极酸。
    应该就是苏东坡说的来蒙子，音译到英语里是lemon，柠檬是也。
    那时的柠檬还小如梅子，现在的是改良培育后的品种了。

    周去非《岭外代答》贡珍珠，大者三颗如茄子，次六颗如波罗蜜核，次二十四颗如桃核，次十七颗如李核，次五十颗如枣核，凡一百颗，以金瓶盛之。
    ----------------
    这珍珠真大。我都没听说过有这么大的。

宋时菠萝蜜写作波罗蜜，与佛语的波罗蜜相同。
不知这个果子与佛家是不是有关系。

风大雨寒，五点半就全黑了。
睡觉的好天气啊。

温度低阳光好，一下就到了晒太阳的季节。
买了两套秋装，只来得及穿一套，秋天就过了。

其实，冬天在东北生活并不冷，没有苏州冷。因为绝大部分时间会在室内，有暖气。但在苏州在室内也冷，苏州普及整屋采暖是九十年代以后了，到现在多数人家也只用空调，打到十多二十度。
东北在室外的时间也有，但是时间短，穿得多出门十来分钟不会觉得冷，不过要是时间再长就会很冷很冷，东北人说“冻透了”，这是需要尽力避免的事。

在北方难适应的是湿度，差不多都是30%以下，屋子里开暖气湿度更低。我每次去第二天就嘴唇开裂。
不过北方人黄梅天来江南也是要死要活的，扯平了。

已经看到哈尔滨冰挂成灾的报道，把电线拉断了。
五味瓶做好了储备应对停电没有？

本来煤气灶、燃气热水器、马桶都是不依赖供电的，现在也要用电了。
停电是大麻烦。

严寒是真的可能停电停水的，得有个预案才行。

拜登今天说：中国在5000多年前就已经是一个大国。
他不怎么来煮酒。

    比开洋豆腐干名气大的是卤汁豆腐干，津津牌，很甜。一只印着虎丘山的纸盒，里面上下各有一张蜡纸，豆腐干有一二两吧，附两根签子扎着吃。
    后来有简装，一塑料袋一斤。
    我第一次看到塑料袋封扣（那东西叫什么名字）就在津津简装卤汁豆腐干袋子上。那封扣现在少见，但还有，以后遇见了收藏一个。

蜡纸现在用得也少了，但还有，上次买的牛轧糖就是蜡纸包装。
小时候多数糖纸都是蜡纸，应该是七十年代初开始，上海糖有了塑料糖纸，我们称玻璃纸，开始时很稀罕了一阵子。

当年有本体育小说《新来的小石柱》，作者边疆，传他的儿子就是被抓的央视主持芮成钢，还传此儿与某夫人有染。
我还记得书里的两个动作，直体后空翻转体1080度，团身后空翻三周，到现在都是世界级高难动作。

师傅说，“横切牛，斜切猪，竖切鸡。"但是，时代变了，牛猪的饲养期越来越短，肉也越来越嫩了，再这么切肉丝会断。
牛里脊可以斜切，猪里脊就必须竖切了。本来准备传代的秘诀，告诉你们了。

给无花果冻说的也想吃鸡了，如今菜场不让卖活鸡，超市的白条鸡实在不行，我知道东山丰圻嘴那里长年有农家摆活鸡卖，这两天开过去弄一只来吃。
顺便说，那个转弯的风光真是没话讲，转过弯眼前就象在画一样。

三个上海人，One night in Suzhou，留下许多情，回去确诊了。
把我们这儿搞得鸡飞狗跳，好几百人进去了。

    查了4万多人，均阴性。隔离了1700人，目前都是阴性。
    过一个星期可以来吃鸡了。
    螃蟹要落市了，抓紧吃。不用到苏州来吃，苏州也没真的，在本地挑大个的吃就好。

    大致可以判断上海三人组不是在苏州感染的。
    希望她们也没留下病毒来。
    也没啥应对，戴口罩勤洗手，多买点蔬菜水果。

@释放五味瓶
你那边的管制措施都撤了吗？

目前生活一切如常，检查二码和口罩较前稍严格。

羊肉当季，藏书羊肉店早开晚关，生意兴隆。今年每斤140元。
买了条生羊腿自己弄，不如店家做的嫩，但是汤浓多了。

    太平广记里的羊腿故事。
    李隆基吃羊腿，让太子李亨切，那时候没有一次性手套，李亨切了一手油，随手拿了一块饼擦手，玄宗老大不高兴，太子瞄着了，擦完手就把饼塞嘴里，李隆基高兴了。
    逼死杨贵妃，灵武称帝以后，李亨大约不会再吃擦手的饼了，也不用他自己动手切羊腿了吧。

看维人吃馕，都是掰碎了泡泡奶茶，很享受。不象我们要刚烤出来趁热咬才觉着妙。

好多国家一下子宣布封闭国境，这次南非这个变种这么厉害？

我们这儿大家松了口气，密接次密接都验过两次，全阴。就算以后显阳，那也是在隔离宾馆里了。
文旅部门也乘机宣传，盛赞这三个上海确诊客会玩，欢迎大家继续来玩，银杏叶黄了。

    羊肉薄饼有多子多福的功效：见太平御览。
    《时镜新书》曰：四月八日，长沙市肆之人无子者供寺阁下羊肉薄饼，结愿以乞儿，往往有验。

    这个长沙是不是现在的长沙，不好说，那时设潭州，但下辖有长沙县。

    藏书羊肉店的熟羊肉140元/500克，回民店的生羊腿42元/500克。
    宋时羊肉什么价？
    夷坚志有云：“吴中羊价绝高，肉一斤，为钱九百。时郡守去官浙漕，林安宅居仁、摄府事。其人介而啬，意郡僚买羊肉食者必贪。”九百钱一斤羊肉。因有人作诗“平江九百一斤羊，俸薄如何敢买尝。只把鱼虾充两膳，肚皮今作小池塘。”
    看来鱼虾便宜。现在河虾120元/500克，吃虾还是到大宋买划算。

    藏书羊肉店，以前卖白羊肉，加汤就是羊汤，还有红烧羊肉。现在花样多一些了，比如有了羊汤暖锅，加白菜粉丝之类同煮，这是从前没有的。
    看看大宋的羊作：
    大宋的羊作店称羊饭，梦华录、梦粱录里皆有载。以都城纪胜所记最详：
    “都城食店，多是旧京师人开张，如羊饭店兼卖酒。凡点索食次，大要及时：如欲速饱，则前重后轻；如欲迟饱，则前轻后重（重者如头羹、石髓饭、大骨饭、泡饭、软羊、浙米饭；轻者如煎事件、托胎、奶房、肚尖、肚、腰子之类）。”

    有点象我们去乡下吃全羊宴的意思。

买了五味瓶那里的秋林道里斯红肠，查查宋时有没有，嘿，有。
东京梦华录、都城纪胜、武林旧事里都有“灌肠”。陆游老学庵笔记里还说了“猪羊灌肠”，不知道是用猪和羊的肠，还是猪和羊的肉灌。陆游还说，这是给孩子洗三请客用的菜。

上海有功德林菜馆吗？
今天买了瓶上海功德林的酒酿，淡水气，差评。

古往今来，皇帝换了一朝又一朝，但是餐桌上的文化变迁远远没有政治变迁那么大（政治变迁也没有我们想象的那么大），说到底，到了90年代初，我们还在短缺的农业化社会里。所以，对于70后而言，理解宋朝吃食没有太大困难。
但是90后成长在工业化社会，长大懂事时已经是富余的工业社会，看宋朝吃食可能又是另一番感想。

宋时除了灌肠，还有灌肺。
我见过这东西，应该是在西北看到的。用淀粉浆灌到猪肺里，煮熟，撑得很饱满，白里透黄。

    豌豆黄谁家是正宗？@懒胖
    或者，谁家的最好吃？
    满京东找土产吃。

    汤饼是水煮面食的通称，馎饦等也是汤饼。
    面条最早的专称可能是韭叶饼，后来也称索饼。面条应该是很晚的称呼。
    面条比其他水煮面食更易熟、更简单，在很长的历史时期里是水煮面食的主流，言汤饼即称面条。

韮叶饼的工艺大致是把面搓成细条，然后压扁，成韭菜叶的模样，再用水煮。

    韭叶饼的产生，与饦、馎饦的工艺有很明显的继承性。
    饦：大致是揪块面团，压扁，放水里煮。
    馎饦：大致是搓条如制揪片，或擀皮扯小如制面片。

    说到面条，苏州面馆的规矩是一定要人到了才能下面，不作兴下好面等人来吃，面涨了不好吃嘛。
    上个月在新开的苏州博物馆西馆地下层的餐厅里看到一溜排开4碗面，等人来吃。真想上去大喝一声，苏州人不是这样下面的！
    当年面馆国营时都很少有面等人的，不知博物馆把餐厅包给了哪方神圣。
    算了，多走几步路到金鹰国际吃吧。

    说到了面等人，就想到了剩面，那就顺势说说两面黄。
    两面黄是一种面条的吃法，起源于剩面翻热。老年间粮食金贵，面剩了舍不得丢，于是把吃剩的面条放在油锅里煎，煎好一面翻过来煎，两面都煎黄，再炒个菜向上一浇，外脆里软，好吃。
    裕兴记推出了两面黄，但工艺不对，他是把生面油炸，炸成全脆，吃口象方便面。
    要熟面，浅油煎。

九几年，家里的电饭锅出了问题，天天有些锅巴，我铲起来放冰箱里冻着，十来天做一次天下第一菜，以韭黄炒肉浇头最受欢迎。
没几个月，电饭锅坏了，换了新锅，自此之后，再没做过这菜。饭店里点过，但锅巴味道口感都不对，是烘的，不是真饭乳。

除了灶王爷，家里还有一位神祇：宅基祖。
没有画像，听名字是住宅用地的土地老爷。我家祭祖时，一定要另摆个杌子，放三四样菜，专供宅基祖。

土地庙，南北都有。汉人土地崇拜的见证。
但为什么土地公公在神祗序列里地位这么低？

史前敬天地，奉天以璧，奉地以琮，但琮几乎失传了。除了结婚拜天地，口语里对地的崇拜极少，对天的崇拜极多，为什么？

苏州开市客开张，上了洛杉矶新闻。
呵呵呵。

锅巴，吴语称饭乳，也有记成饭除的。网上有人说正字是?。
我查查。

世说新语里有陈遗故事。
吴郡陈遗，家至孝。母好食铛底焦饭，遗作郡主簿，恒装一囊，每煮食，辄贮录焦饭，归以遗母。后值孙恩贼出吴郡，袁府君即日便征，遗已聚敛得数斗焦饭，未展归家，遂带以从军。战于沪渎，败，军人溃散，逃走山泽，皆多饥死，遗独以焦饭得活。时人以为纯孝之报也。

区别这段话是养生术还是阶级标志有一个办法，这些孔子不食的东西是扔掉，还是给阶级低的人食用。

廿四团以肉馅、萝卜丝馅、豆沙馅、芝麻馅为多。皮子是糯米粉的，好象还要掺一点粳米粉，不然会太软。团子蒸好了，要用筷子在团子顶上点个红点。用筷子尖点就是圆的，用筷子尾点就是方的。

比较有特点的是南瓜团子，和粉的时候要加南瓜，所以团子皮就是黄色的。南瓜团子一般都是豆沙馅。

现在元首会晤都视频了，省多少事，省多少钱啊！
我有个创意，各个旅游景点多设广角镜头，直播，有解说，兼卖特产。

每帖都要审，这是怎么啦？

    糍和粢，都不是正字。
    正字是餈，稻饼也。现在少有人写。
    糍是餈的异体，而粢是另一个字，挪用了。