[煮酒论史] 【连载】沧桑百年---为您讲述那段离我们并不遥远的历史[第3页]

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[煮酒论史]【连载】沧桑百年---为您讲述那段离我们并不遥远的历史[第3页]

作者:京城老九

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    中国茶的力量

    众所周知中国茶文化博大精深，中国人饮茶的历史非常悠久，久到已经无法确切断定到底是从何时开始的。唐代茶圣陆羽在他的著作《茶经》里说：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农我们都知道，他是上古人物，三皇之一，也有说他是五帝之一的炎帝，总之他老人家算是我们华夏之祖。国人对神农尝百草的故事，时至今日仍是耳熟能详。

    虽然我们的饮茶历史非常久远，但真正说道普及或是全民饮茶的时候，是从唐宋时期开始的。而且饮茶的方式也随着时间的推移有所不同。
    古人最早是吃茶叶的，真的是吃，把茶叶揪下来直接放嘴里嚼。后来将茶叶放入锅中与其他食材一起煮食，类似于现在的菜汤或菜粥，有的地方称其为“茗羹”。之后渐渐发展成以茶叶为主的煮茶方式，只是煮的时候往茶里放什么葱、姜、枣、薄荷、橘皮和茱萸等，主要就是为了去除茶叶自带的涩味和苦味。所以看到外国人往茶里加糖和牛奶别奇怪，咱们的古人加的东西更多。
    大概是汉代时期，茶叶逐渐萌发了商业化的趋势，随着手工业的进步，出现了将茶叶制成茶饼的工艺，大大方便了运输，也增强了茶叶在各地的流动性。
    到了唐代，因为陆羽的《茶经》将饮茶提升到了一个很高的层次，为我国的茶文化发展奠定了基础。那一时期是以蒸青的方法制茶。饮茶方式是煎茶，也就是小火煮茶。并且不再放其他的配料，只放少许的盐来调味，煎好后盛入茶碗饮用。
    宋代时期在蒸青的基础上，又增加了多道繁复工序，将茶叶压缩制成团，也就是著名的“团茶”。饮茶的方式也演变为点茶。所谓点茶，就是用壶注水入茶盏的那个步骤。所以点茶既是是一种饮茶的方式，也是其中一个步骤。宋代饮茶还有一个著名的步骤，就是搅动茶汤，这个动作有个专业的叫法---“击拂”。而搅动茶汤的那个工具叫茶筅（xiǎn），很多人第一见到后，感觉像是咱们家里以前用的那种刷锅用的竹制刷子，其实茶筅和那种刷子的样子不一样，只是形状相似。
    到了明代，明太祖朱元璋推行了一个国策，“废团改散”与“废蒸改炒”。简单来说是改变了制茶工艺，也就是化繁为简，将团茶变成散茶，把蒸青法改为炒青法。如今咱们的制茶饮茶方式就是从这一时期开始的，盖碗和紫砂壶等现在常用的茶具也就应运而生。
    我们茶文化的发展相当的有意思，如果有朋友感兴趣的话，我会在番外篇里详聊，这里就不多说了。

    我国的茶树种类有将近三百种，我去崂山旅游的时候，听半山腰卖茶的老板说，崂山是我国可以种茶的最北部地区，再往北茶树就不容易存活了，也就是说崂山以南的地区大多都适合茶树的生长。所以中国茶的品类相当丰富，分类方法也各具特色。
    目前常说的六大类别是绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶。不过朋友们注意，这里说的六大类指的可不是茶树的种类，而是根据采摘后，晒青、摇青、杀青、烘青等制茶工艺分类的。而这些工艺也是从明朝开始发展起来的。
    绿茶可以说最常见的茶了（我个人是这么认为的），我们常说的龙井、雀舌、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六（lù）安瓜片等等都是绿茶。绿茶的采摘季节和其他茶有些不一样，古人认为很多绿茶品种在清明节前一两天的寒食节采摘是最好的，这时的茶叶最鲜嫩。还因为古代人有个习俗，寒食节、禁烟火、吃冷食，所以将清明节前采摘的茶叶叫作“明前茶”或“火前茶”。乾隆皇帝还为此题诗“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。另外，在第一场春雨前采摘的，叫做“雨前茶”。除了一些红茶外，其他品种的茶都不讲究明前明后，雨前雨后的。所以咱们在影视剧里看到有人品口茶说“明前哒”，那这人喝的大概率就是绿茶。
    北京人爱喝的花茶也属于绿茶，发源于福建，是以绿茶为胚与茉莉花相合，窨（xūn，不是我非得用生僻字，人家的工艺就是这么写的）制后再将茉莉花取出，一份香气醇厚的茉莉花茶就制得了。据说是因为北京城的水质不好，冲泡出来的茶叶失去了原有的醇香，所以香味浓烈的茉莉花茶在北京就流行起来了。这种说法挺靠谱的，北京的水质确实一般，要不然当年的皇家和一些富贵人家们，也不会大老远的跑到玉泉山去运水。不过茉莉花茶也确实很香，尤其是北京人冲泡茉莉花茶和沏别的茶有个区别，倒完热水后就把杯盖盖上，闷一会再饮用。有分教“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。
    黄茶，各类黄芽、黄汤等带“黄”字的茶叶都是，另外有名的君山银针也是黄茶。黄茶我喝的不多，了解的更少，大概就知道这么多。
    白茶，贡眉、寿眉、白牡丹等，最出名的应该是白毫银针。我感觉白茶的口感和绿茶差不多，一样的香醇，只是白茶味道淡一些。老白茶除了冲泡外，现在也很时兴用蒸茶器或煮茶器饮用，味道也相当好，没喝过的朋友有机会的话可以尝尝。
    红茶，红茶前几年被炒的很火，比如根据产地命名的滇红、祁红、川红、苏红、闽红等等，金骏眉就属于闽红。另外还有福建特产的小种红茶，分为正山小种和外山小种，正山小种指的是武夷山市星村镇桐木关（桐木村）一带茶树出产的小种红茶。其他地方产的都叫外山小种。
    黑茶，顾名思义带“黑”字的茶都属此类，我们现在见到的茶砖、茶饼大多都是黑茶。以前将普洱也列入黑茶里，不过现在我看普洱好像被单列为一类茶品了。除了普洱我还真没喝过几次黑茶，了解程度还不如黄茶呢，能说得上来的都写这了。
    乌龙茶，也叫青茶。种类很多，不了解的人对这类茶的误解更多。除了冻顶乌龙这类从名字上就能一眼认出来的，铁观音、单枞、水仙、肉桂、岩茶等都属于乌龙茶。好多人认为大红袍是红茶，其实不对。大红袍属于岩茶的一种，也是乌龙茶。
    我跟同事第一次去福州出差的时候，看到机场里和高速旁边的好多广告牌上，都写着什么牛肉、马肉。我就感觉特奇怪，问接我那哥们，我说吃牛肉挺常见的，你们这怎么还兴吃马肉啊？那哥们听了乐得差点没背过气去，车直晃悠，乐过劲了跟我说，那上边写的马肉和牛肉都是肉桂的一种，这肉桂指的也不是大料那种香料，这里说的是一种武夷山特产的肉桂茶。武夷山里茶气比较盛的两个地方，一个叫马头岩，一个叫牛栏坑，当地人管这俩地方产的肉桂叫“马肉”和“牛肉”。我听完之后吧，不由得双颊发烫，幸亏长得黑，那哥们应该没看出来。最可气的是跟我一块来的那臭小子，他听完也说，他看广告牌的时候也奇怪，只是没好意思问，听完那哥们的解释后才明白是怎么回事。您说气人不？
    所以各位要是在卖茶叶的地方看见马肉牛肉什么的可别奇怪，别跟我似的......不过我认为不知道的就应该问，没啥不好意思的。
    虽然中国茶的品类繁多，茶文化的历史也非常悠久，但现今世界第一茶品牌却是国外的“立顿”，它背后的母公司“联合利华”也是世界上最大的茶业公司。所以我奉劝国内的茶叶商们，茶叶是拿来喝的，不是给你们炒的。现在国家对茶市场的监管很严，与其在炒作上耗费精力，不如多动点脑子想想怎么把中国茶业做大做强。
    联合利华最初是1929年由荷兰人和英国人共同组建的。荷兰人是最先通过远洋贸易将中国茶运回到欧洲贩卖的。而英国人是欧洲人里最爱喝茶的，尤其喜欢喝红茶。

    英国人喜欢喝红茶的起源来自一个故事。
    1662年（康熙元年，郑成功就是在这年收复的台湾），葡萄牙公主卡塔里娜（Catarina）嫁给了英国国王查理二世（Charles II），这个查理二世就是前文讲的在光荣革命时被推翻的詹姆斯二世的哥哥，也就是小詹的前任国王。公主的嫁妆里带着好几箱中国红茶，当时中国茶在英国还属于稀罕物，见过的不多，喝过的更没几个。恰恰查理二世是英国历史上有名的“快活王”，个性十足、活力四射，对所有的新奇事物都特别感兴趣。国王喝过红茶后立刻就爱上了，之后这夫妻俩每次在皇宫里跟王公贵族聚会聊天时，总会冲泡一些红茶同众人分享。客人们喝完之后都说好喝，于是红茶在英国的贵族圈子里就流传开了。只是当时的中国茶价格奇高，一般的民众很难消费的起。所以在英国出现了现在人们常说的贵族喝红茶，平民喝咖啡的现象。
    其实咖啡在当时的欧洲也属于奢侈品。现在巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等有名的美洲咖啡品类很多，但是美洲以前并没有咖啡。咖啡的原产地在非洲，最早是威尼斯人通过商贸带回意大利的，之后又传入欧洲各国大受欢迎，后来非洲的葡萄牙殖民者把咖啡带到印度尼西亚群岛附近种植，现在著名的“猫屎咖啡”就是印尼的特产。葡萄牙被西班牙吞并了之后，咖啡才被西班牙人带到美洲种植。
    虽不是所有的英国王室贵族只喝红茶不喝咖啡，但他们确实是更偏爱红茶。不过欧洲人喝茶的方式和咱们不太一样，他们会在红茶里加一些糖和牛奶。糖可以遮盖茶的苦涩味，而牛奶和红茶相融合后，红茶可以提升牛奶的香，牛奶可以增加红茶的醇。这种红茶加伴侣的饮用方式让英国人越喝越上瘾。
    随着英国经济的不断攀升，殖民地范围越扩越大，以及君主立宪制的改革，让更多的英国人富了起来，很多的资本家们也加入到了饮用红茶的队伍中，之后越来越多的英国平民也喜爱上了这种香醇的饮品。就这样英国人渐渐的把饮用红茶演变成一种高贵典雅的绅士文化。
    当英国人对中国茶的需求越来越大时，英国茶叶进口贸易也必然的会不断增长，英国政府对茶叶税的税率也随之逐渐提高，甚至一度达到了100%。
    随着市面上的茶叶越来越多，英国政府发现茶叶的进口税却没增加多少，而且英国东印度公司的茶叶库存也越来越多。按说不应该啊，仓库里那么茶叶都没卖呢，这市面上的茶叶都是哪来的？
    其实也没什么奇怪的，之所以出现这种情况，肯定是走私造成的呗。英国政府琢磨明白后，就一直想办法计算市面上的茶叶有多少是通过走私运到英国的，可以一直也啥主意。后来有个聪明人提了个建议，他说咱们喝茶都放糖，走私的茶叶数量算不出来，糖这东西走私的少啊，用这几年糖类税收的增幅跟茶叶对比一下就知道了。别说这办法还真管用，对比完了发现，当时市面上九成的茶叶都是走私的。可以说当时的英国看待茶叶，比后来大清对鸦片还要头疼。
    1773年（乾隆三十八年，《四库全书》就是这年开始编纂的），英国政府为了遏制茶叶走私行为越发泛滥的态势，也出于对东印度公司的保护，出台了《茶税法》（Tea Act），明确给予了东印度公司对北美殖民地的茶叶贸易垄断权，大幅度的降低了该公司的茶叶进口关税，免除了出口税；并严令禁止任何其他公司和殖民地进行茶叶贸易。这就意味其他人如果运送茶叶到北美就成了非法行为，将会受到法律制裁。
    正是这个新税法的出台让英国政府面临着一场新的大战。
    别忘了北美那边还有好多爱喝茶的英国人呢，那边的茶叶商可也不老少。《茶税法》的颁布一下让那些茶叶商都失去了合法经营权，这种“一刀切”的规定必定会引起众怒。
    另外前文提到过，英国在“七年战争”中耗费了大量的军费，而这些军费大部分都来自对北美殖民地的压榨。战争过后又不停地颁布新税法持续对北美榨取。
    北美的英国人本来就对政府不满，再加上这次让很多人失去了茶叶贸易的权利。怒上加怒的北美英国人终于爆发了。
    在《茶税法》出台的同一年，七艘英国东印度公司的商船，载满了茶叶抵达北美。四艘前往波士顿，其他三艘分别抵达了查尔斯顿、纽约和费城。
    到纽约和费城的商船，靠岸后就被当地的英国人给围了起来，船上的人下来可以，茶叶可运不下来。船长几番交涉都不成功，只能带着商船返回了英国。
    那艘来查尔斯顿的商船干脆就没靠岸，在路上就被当地人给拦了下来，不得已也只能调头返回英国。
    跟这三艘商船的遭遇不同，抵达波士顿的四艘船受到了当地人的热情欢迎，只是借口当地的茶商还没赶到，所以只把除茶叶外的其他商品从船上卸了下来。
    当天的夜里正值月黑风高，几十名（也有说一百多人的）装扮成印第安人的当地英国人，操着谁也听不懂的“印第安土语”，登上了四艘商船，将船上的几百箱茶叶全都倒入了海中。海面上瞬间就飘满了破碎的木箱和茶叶，海水也被染成了棕红色。据说后来还有人考证过，说是这些茶叶都是正宗的武夷山红茶。
    要说波士顿人也真够厉害的，他们没有将茶叶据为己有，而是出于对英国政府的仇恨，报复性的把茶叶全给毁了。这种仇恨除了源自英国政府长时间的压榨，还因为三年前的一场悲剧。
    1770年的冬天，几个波士顿的工人受不了当地英国军队的欺压，同英国士兵发生了一场冲突。在冲突中几名工人向士兵投掷雪球。我第一次看到这的时候也是醉了，可能是工人们在周围没看见有砖头石块这类的杀伤性武器，只能搓雪球发动攻击。后来随着冲突升级，越来越多的工人加入了战斗，不过来支援的工人们可不搓雪球了，而是拿着木棍铁棒这类的武器到达的战场。另一边的英国士兵也越来越多，在混乱中英军开枪射击，当场就造成工人们三死六伤，后来其中的两名伤者因伤势过重不治身亡。
    这场惨案就是历史上著名的“波士顿惨案”（Boston Massacre）。惨案的消息传开后，迅速引爆了当地英国人压抑的怒火，在给死难者送葬的队伍中竟然聚集了五万民众。在当地人的抗议声中，英军不得已暂时退出了波士顿。
    波士顿人民因此对英国政府更加仇恨，从而引发了摧毁红茶的那一事件，这个事件也被后世认为是美国独立战争的导火索，史称“波士顿倾茶事件”（Boston Tea Party）。两个带头登船的领导者塞缪尔·亚当斯(Samuel Adams) 和约翰·汉考克(John Hancock)，随后又在当地组织民兵公开反抗英国政府，因此他二人被称为“美国革命之父”。
    波士顿倾茶事件之后，英国政府为了镇压暴动，连续颁布了五条“强制法案”（Coercive Acts）加大对殖民地的法制管理。殖民地的反抗者也不甘示弱，召开了第一届大陆会议（The First Continental Congress）向英国王室提交了《不可容忍法令》（Intolerable Acts），请求能够撤销强制法案。可是英国王室在光荣革命后仅是个名义上的统治者，实际的国家统治权由议会把持着。在议会的坚持下，英国国王乔治三世（George III）不仅无视殖民地提出的抗议，还派出军队前往镇压抵抗军。
    1775年（乾隆四十年）4月19日，伴随着“莱克星顿的枪声”，八年的美国独立战争打响了。
    5月10日，十三个北美殖民的代表在费城召开了第二届大陆会议（The Second Continental Congress），鉴于当前的形式，大部分与会代表认为此时与英国彻底决裂是不明智的，所以会议拟定了一份《橄榄枝请愿书》（Olive Branch Petition）送到英国，表示仍然愿意效忠王室，并保证无意挑起战争。
    但是乔治三世看过之后，在议会的怂恿下，再次拒绝了殖民地提出的和平愿望，还颁布谕旨，依然称北美的反抗军为叛乱者。
    所以说历史上很多开创伟业的成功者甚至是伟人，在事业初期没想过或没想到，能在未来取得多大成就，往往都是被事给逼出来的，甚至是咽不下一口气，咬牙坚持闯出来的。这也就是老话常说的“时势造英雄”，但真正的英雄同样可以改创时势。
    那些被英国政府逼出来的北美抵抗者领袖们，就真的造就了新的世界格局。

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加:2022-05-24 18:44:23 更:2022-10-17 13:29:12

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